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如何才能吃得更健康？指南幫您搞明白

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 19:30

4月26日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了2022版的《中國居民膳食指南》。時(shí)隔6年，相較2016版，這部被譽(yù)為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》（下稱《指南》）的多條核心信息有重要修改。昨天，記者對(duì)此采訪了相關(guān)營養(yǎng)專家。

改為“食物多樣，合理搭配”

2016版第一條平衡膳食準(zhǔn)則“食物多樣，谷類為主”在2022版改為“食物多樣，合理搭配”。

對(duì)此，蘇北醫(yī)院北區(qū)醫(yī)院（市二院）營養(yǎng)師凌紅表示，新《指南》中，谷類攝入量明顯降低了，原“250-400g”減至“200-300g”，在膳食結(jié)構(gòu)上，確立以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，多樣食物合理搭配，各種營養(yǎng)素合理平衡的膳食營養(yǎng)模式。

揚(yáng)州市中醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、高級(jí)公共營養(yǎng)師陳杰也表示，“谷類為主”改為“合理搭配”，并不是說“不再堅(jiān)持谷類了”，而是更加強(qiáng)調(diào)膳食模式的整體性作用，突出合理搭配的重要性。“如每天攝入的200-300g谷類食物中，其中包含全谷物和雜豆類50-150g、薯類50-100g?！?/p>

新增“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”

記者隨機(jī)采訪了10多位16歲到46歲的市民，做到一日三餐按時(shí)按點(diǎn)進(jìn)食，并且常喝白開水、礦泉水或純凈水的，只有兩位40多歲的女性。

“進(jìn)餐不規(guī)律可能增加超重肥胖、糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)?！标惤鼙硎?，另外，居民在外就餐比例明顯增加，經(jīng)常在外就餐易導(dǎo)致能量、油、鹽等攝入超標(biāo)，增加超重肥胖發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。水也是膳食重要組成部分，但容易被忽略。我國飲水量不足的現(xiàn)象較普遍，我國2/3居民飲水不足。飲水過少會(huì)降低認(rèn)知能力和體能、增加泌尿系統(tǒng)疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。但含糖飲料消費(fèi)量呈上升趨勢，過多攝入會(huì)增加齲齒、超重肥胖、2型糖尿病、血脂異常的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)?！靶隆吨改稀分性黾印?guī)律進(jìn)餐，足量飲水’很有必要?！?/p>

新增“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”

作為一位“二胎媽媽”兼營養(yǎng)師，陳杰去超市購買食品，一直都有仔細(xì)查看標(biāo)簽的習(xí)慣?！皩?duì)于營養(yǎng)成分表，我尤為關(guān)注。”陳杰說。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，市民在選購食物時(shí)，會(huì)將關(guān)注點(diǎn)放在品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期上?！澳艿匠欣锍鍪鄣氖称窇?yīng)該都沒什么問題吧！”42歲家庭主婦徐女士表示。至于營養(yǎng)成分表，她覺得看了也沒有多少實(shí)際的價(jià)值，“大人孩子想吃，還得吃。”

陳杰表示，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽是消費(fèi)者最方便、最直接獲取食品營養(yǎng)成分信息和特性的途徑，是合理膳食的重要參考，也是“三減”（減鹽、減油、減糖）的重要舉措。

“會(huì)烹會(huì)選”這是《指南》給出的建議。凌紅認(rèn)為，市民在學(xué)會(huì)通過比較食品營養(yǎng)標(biāo)簽，選購較健康的包裝食品，了解各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)，挑選新鮮的、營養(yǎng)密度高的食物后，也要學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)烹飪、傳承傳統(tǒng)飲食?！吧俪酝赓u，食物內(nèi)不要過度添加各種調(diào)料，既享受食物天然的味道，也吃得健康營養(yǎng)?！?/p>

強(qiáng)調(diào)“公筷分餐，杜絕浪費(fèi)”

新《指南》平衡膳食準(zhǔn)則第八條中第一次出現(xiàn)了“公筷分餐，杜絕浪費(fèi)”。陳杰表示，“公筷分餐”并不是一個(gè)新話題，早在多年前，國家衛(wèi)生部門就向全國老百姓提倡“實(shí)行分餐制、使用公筷公勺”。

“真正做到確實(shí)有點(diǎn)難?！敝煜壬鞘袇^(qū)一家中等餐飲企業(yè)的經(jīng)理，他表示，市民親友聚會(huì)，很少看到有從頭至尾用公筷公勺的?！疤貏e是到一些婚宴、生日宴上，更不可能完全做到這點(diǎn)。”

“這次新《指南》將‘公筷分餐，杜絕浪費(fèi)’放在第八條準(zhǔn)則的小標(biāo)題中，是一種強(qiáng)調(diào)和重視。”陳杰認(rèn)為，提示我們每一個(gè)人都要重視公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，推廣健康文明的生活方式?！皥?jiān)持公筷公勺、分餐或份餐等衛(wèi)生措施，避免食源性疾病的發(fā)生和傳播，對(duì)保障公共健康具有重要意義?！?/p>

通訊員董娟馮璠周楚茵

記者張慶萍

責(zé)任編輯：煜婕

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