首頁資訊【健康提示】食材巧搭配　營養(yǎng)又健康

【健康提示】食材巧搭配　營養(yǎng)又健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 19:24

HAPPY

NEW YEAR

愿大家在新的一年里

事業(yè)如日中天、財源廣進(jìn),

萬事如意順心、笑口常開。

“一到過節(jié)胖三斤”，這是很多人的煩惱。新春佳節(jié)，走親訪友、家人團(tuán)聚，如何吃得既營養(yǎng)又健康，還不易長胖呢？在這里給大家普及幾個食物搭配技巧。

壹

膳食搭配原則

食不厭“雜”

“雜”就是食物種類要多，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類，蔬菜、水果，畜、禽、魚、蛋、奶和豆類食物。平均每天攝入12種食物，每周25種以上。

食不厭雜

合理搭配

多種食材，在控制總量的基礎(chǔ)上，通過粗細(xì)搭配、葷素搭配，起到營養(yǎng)互補和協(xié)同的作用。

貳

谷薯類巧搭配

粗細(xì)搭配，糧豆混食

谷類為主，兼顧多樣。可以把未經(jīng)精細(xì)化加工或雖加工但仍保留完整谷粒所具備的谷皮等組分的全谷物類、薯類食物（馬鈴薯、紅薯、芋頭等）和雜豆（紅豆、綠豆、蕓豆等）當(dāng)作主食或輔入主食中。如三合面窩窩頭、芝麻醬花卷等。

糧蔬、糧果搭配

在主食中加入蔬菜和水果，可減少碳水化合物的攝入，最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯等，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子、花生等，不僅會增加維生素和不飽和脂肪酸的含量，還會使食物別有風(fēng)味。

叁

蔬菜和肉類巧搭配

葷素相互搭配

葷素搭配不僅可以改善素菜風(fēng)味，能夠讓人盡量多吃菜少吃肉，而且在營養(yǎng)上還相互補充。如胡蘿卜燉羊肉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，肉中的脂肪可以促進(jìn)人體對胡蘿卜素的吸收；菠蘿配肉類，菠蘿中的蛋白酶能提高肉類中蛋白質(zhì)的利用率，還有利于人體的消化和吸收。此外，青菜炒肉絲、鮮筍炒肉沫、冬瓜燉排骨、土豆燉雞塊等都是葷素搭配的常見菜品。

葷素搭配

蔬菜多樣搭配

蔬菜的種類很多，不同蔬菜其營養(yǎng)價值相差很大，只有選擇不同品種的蔬菜合理搭配才更有利于健康。建議每人每天攝入多種蔬菜300-500克，其中深色蔬菜應(yīng)占1/2。深色蔬菜富含多種色素物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，其營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜，混合搭配后可以起到協(xié)同效應(yīng)，更有利于營養(yǎng)素的吸收。如西紅柿炒西藍(lán)花、燒三菇、地三鮮、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

肆

烹調(diào)方式巧選擇

烹調(diào)食物主要有蒸、煮、煎炸、烤等多種方式，不同的烹調(diào)方式對食物的營養(yǎng)價值會帶來不同影響。一般而言，涼拌、蒸、煮比煎、烤、炸對食材的營養(yǎng)損失更少，對人體也更健康。由于蔬菜中的維生素很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃更有利于營養(yǎng)成分的保存，能夠生吃的蔬菜，如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等，清洗干凈后最好生吃。有些蔬菜，生吃口感欠佳，也不好消化吸收，例如西蘭花、菜花、菠菜、竹筍等，則最好放在開水里焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮熟煮透后才可以食用，營養(yǎng)價值更好一些，也更加衛(wèi)生安全，如豆角、香菇、黃花菜等。此外，對于魚、蛋、禽、肉以及各種水產(chǎn)品，則必須煮熟煮透后才可以食用，切忌生吃或半生吃。