為深入貫徹落實健康中國戰(zhàn)略、國民營養(yǎng)計劃，“營養(yǎng)與安全”話題成為熱議，本文精選了8篇“營養(yǎng)與安全論文”，這些論文研究了營養(yǎng)學行業(yè)的熱點，希望能對大家有所幫助。

　　營養(yǎng)與安全論文（推薦8篇）之第一篇：食品安全中營養(yǎng)成分檢測的作用分析

　　摘要：食品安全需要把控的細節(jié)問題, 不僅是食品安全質量問題, 還必須對食品中的營養(yǎng)成分進行全面化的科學檢測, 這樣才能更好地保障消費者健康權益。對此, 本文就食品安全中營養(yǎng)成分檢測的重要作用展開了細致的分析與探討。

　　關鍵詞：食品安全,營養(yǎng)成分檢測,重要性,有效策略,分析與探討

　　1 前言

　　論及食品安全問題, 社會大眾首先可能會聯(lián)想到“瘦肉精”“地溝油”等食品安全質量事件, 每天攝入體內的食品不僅營養(yǎng)元素缺失, 甚至還被不良商家添加了有害添加劑, 難免會令消費者不寒而栗[1,2,3]。隨著我國社會水平的逐步提高, 如今的食品生產(chǎn)廠家已經(jīng)逐漸規(guī)范化, 人們對食品質量的追求亦有了重大轉變, 逐漸由早期的“吃的放心”, 趨向于“營養(yǎng)健康”[4,5,6]。鑒于此, 本文首先將概述食品安全中營養(yǎng)成分檢測的重要性, 分析了當前食品營養(yǎng)檢測存在的不足, 進而探究提高食品營養(yǎng)檢測水準的有效策略。

　　2 概述食品安全中營養(yǎng)成分檢測的重要性

　　2.1 規(guī)范食品安全的食用等級

　　毫不夸張地說, 食品安全問題不僅是維持社會穩(wěn)定的重要因素, 也可以維護人民群眾的自身健康權益, 其中的營養(yǎng)成分檢測可以更好地規(guī)范食品安全的食用等級, 讓消費者在購買各類食品的時候更加精準[7]。就目前來看, 盡管我國的食品市場已經(jīng)有了較高的食品安全質量把控水平, 但是依舊有一些不良商家為了追求最大化的經(jīng)濟效益, 不惜以降低食品營養(yǎng)質量來提高理論, 采用的添加劑也不符合國家質量標準[8,9,10,11,12]。有關食品檢測部門必須要利用食品營養(yǎng)成分檢測來進行把關, 力爭將我國的食品安全等級提升到國際領先地位。

　　2.2 讓食品安全檢測手段更加豐富

　　應用食品營養(yǎng)成分檢測技術, 不僅是為了將食品中的營養(yǎng)成分進行科學檢測, 更重要的一點是可以將各類食品中富含的微量元素、礦物質進行明確標識, 消費者在購買產(chǎn)品的時候就可以一目了然地了解食品具體的營養(yǎng)成分有哪些[13]。與此同時, 將食品營養(yǎng)成分進行有效導入, 還可以讓食品安全檢測手段變的更加多元化、創(chuàng)新化, 進而為我國的食品行業(yè)制定更加綠色的生產(chǎn)標準, 提高產(chǎn)品的核心品質[14,15,16,17]。

　　2.3 強化食品安全的監(jiān)管效用

　　就目前來看, 市場經(jīng)濟體制下的食品行業(yè)競爭其實非常激烈, 許多食品生產(chǎn)企業(yè)雖然自己的產(chǎn)品已符合國家安全質量檢測標準, 但為了提高其在市場中的占有率, 常常會在食品宣傳中故意夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)成分, 誤導消費者購買自家產(chǎn)品[18]。另外, 還有一些不良商家會利用質量不達標準的原材料來生產(chǎn)食品, 嚴重損害了消費者的健康和合法權益, 諸如此類的情況必須嚴令禁止[19]。這種情況下, 運用食品營養(yǎng)檢測技術其實就可以非常精準地檢測出食品當中的不良元素, 為現(xiàn)有的食品質量控制體系增加一道安全保護屏障, 同時還能打擊那些黑心商家的不規(guī)范生產(chǎn)行為, 為食品行業(yè)注入新的生機。同時, 食品營養(yǎng)檢測還可以進一步規(guī)范食品管理部門的監(jiān)督效用, 保障消費者的合法權益。

　　3 當前食品營養(yǎng)檢測存在的不足

　　3.1 食品營養(yǎng)成分概念不清

　　其一, 關于食品營養(yǎng)成分的界定, 各類食品的營養(yǎng)概念設置非常模糊, 產(chǎn)品營養(yǎng)描述模棱兩可, 營養(yǎng)描述不夠嚴謹;其二, 有關檢測部門的食品營養(yǎng)檢測手段過于單一, 相關檢測人員無法根據(jù)實際情況來進行靈活變通, 檢測程序不夠嚴謹;其三, 因為市場上的各類食品種類多樣, 而且各自的食品特性也千差萬別, 很多時候檢測結果都存在誤差, 并不能為消費者提供科學指導作用。

　　3.2 食品營養(yǎng)檢測結果缺乏權威性

　　就客觀角度而言, 我國食品檢測機構中有一部分檢測技術人員自身并沒有經(jīng)過嚴格的專業(yè)培訓, 導致自身的操作水平與檢測水準都不夠理想, 對于食品中的營養(yǎng)成分檢測, 沒有辦法給出一個科學、合理的檢測結果。另一方面, 各級食品檢測機構的監(jiān)管力度不夠, 導致整體檢測行業(yè)的自律性都偏差, 食品營養(yǎng)檢測工作缺乏一套完善的檢測機制[20]。而且, 很多時候檢測出來的數(shù)據(jù)精準度不夠, 甚至有時候還會出現(xiàn)檢測失誤, 種種因素綜合在一起, 導致食品營養(yǎng)檢測結果缺乏權威性。

　　4 提高食品營養(yǎng)檢測水準的有效策略

　　4.1 提高食品營養(yǎng)檢測的監(jiān)管力度

　　盡管當前政府已經(jīng)認識到了食品營養(yǎng)檢測的重要性, 但是在具體開展工作的時候總是會受制于某些傳統(tǒng)管理理念, 無法做到具體問題具體分析, 不僅食品營養(yǎng)安全方面的立法工作速率不夠, 而且也沒能開展行之有效的監(jiān)管工作[21]。對于這種情況, 一定要從根本上提高食品營養(yǎng)檢測的監(jiān)管力度, 明確食品安全的各項檢測標準。具體而言, 各級食品安全檢測機構首先要制定出一套具有科學指導價值的監(jiān)管體系, 其中包含食品營養(yǎng)檢測制度、規(guī)范化建設、檢測作業(yè)指導等, 一定要將責任義務落實到位, 確定好每一個檢測人員的工作職責, 將食品加工行業(yè)、營養(yǎng)檢測機構、監(jiān)管部門形成統(tǒng)一聯(lián)盟, 加強3者之間的合作關系。

　　4.2 構建專門的食品營養(yǎng)檢測中心

　　就我國當前階段而言, 國家出臺了相應的GB7718—2011《預包裝食品標簽通則》[22]與《中華人民共和國食品安全法》等食品安全質量監(jiān)督政策, 全國各地的食品檢測水平都有了大幅度提高。不過關于食品營養(yǎng)檢測方面的推廣力度還是不夠, 為了鞏固食品營養(yǎng)檢測在消費者心中的地位, 有關部門必須構建專門的食品營養(yǎng)檢測中心, 將其權威性進行科學打造[23]。具體而言, 各級食品部門要將工作中心轉移到關于食品營養(yǎng)成分檢測的技術研發(fā)上面, 多從日常檢測工作中積累寶貴的檢測數(shù)據(jù)。在未來的食品檢測工作中, 必須要將食品營養(yǎng)檢測歸入重點技術研發(fā)項目, 在全國各個地區(qū)設立專門的食品營養(yǎng)分析實驗室以及食品營養(yǎng)檢測中心, 同時還要積極地進行食品營養(yǎng)檢測技術的創(chuàng)新型應用, 以此來推動食品行業(yè)的綠色化、健康化發(fā)展[24]。

　　4.3 強化食品營養(yǎng)檢測的技術支持

　　各種類型的食品在社會大眾眼中, 他們通常是從味蕾、口感等方面開始考量, 對于食品具體富含的營養(yǎng)成分大部分都是參考產(chǎn)品外包裝而得知, 幾乎沒有任何具有科學指導意義的技術手段來了解產(chǎn)品真實的營養(yǎng)元素[25]。隨著時代不斷的向前推進, 新時代的社會大眾不僅消費水平在升級, 對于食品營養(yǎng)成分的要求亦更加嚴格。在這種情況下, 必須要強化食品營養(yǎng)檢測的技術支持, 進而讓大眾能夠更加直觀地了解到食品原材料中的生態(tài)性、自然特性以及健康價值。有關部門要督導食品行業(yè)多研發(fā)具備綠色無公害特性的健康食品, 同時要將食品營養(yǎng)檢測相關的技術方案進行宣傳推廣, 讓消費者在內心信任檢測機構[26]。若條件允許, 甚至可以將具體的營養(yǎng)檢測工序進行公布, 讓群眾一起參與到食品營養(yǎng)檢測的監(jiān)督工作中, 進而提升食品營養(yǎng)檢測在公眾心目中的價值。

　　結語

　　總而言之, 本文主要結合多年相關的食品檢測工作經(jīng)驗, 首先將食品安全中營養(yǎng)成分檢測的重要性進行了簡要概述, 分析了當前食品營養(yǎng)檢測存在的不足, 并在此基礎上探究了一套提高食品營養(yǎng)檢測水準的有效策略。還望個人愚見, 能為廣大同仁提供可行的一些參考建議。

　　參考文獻
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　　[3]鐘琦.食品安全中營養(yǎng)成分檢測的重要作用[J].食品安全導刊, 2017 (18) :12-13.
　　[4]金宇東.營養(yǎng)成分檢測在我國食品安全中的重要作用[J].中國標準化, 2017 (12) :215-216.

　　營養(yǎng)與安全論文（推薦8篇）之第二篇：淺談我國食品營養(yǎng)與安全檢測現(xiàn)狀

　　摘要：近年來, 經(jīng)濟迅猛發(fā)展的同時, 也為食品加工業(yè)提供一定便利條件, 使其發(fā)展速度越來越快, 食品種類日益豐富, 但有的食品企業(yè)為了獲得高額利潤, 在對食品進行生產(chǎn)加工時, 濫用添加劑, 不僅使食品質量無法得到保障, 還增加了安全隱患。因此, 相關部門必須對食品進行嚴格檢測, 做好安全檢測工作, 確保食品安全性, 從而讓人們放心食用食品。

　　關鍵詞：食用,營養(yǎng),安全檢測

　　最近幾年, 食品安全事件不斷增多, 不僅使消費者產(chǎn)生一定恐慌心理, 還給食品安全檢測工作帶來較大挑戰(zhàn)。面對該種情形, 安全檢測部門必須制定相關制度, 對檢測內容進行明確規(guī)定, 一旦發(fā)現(xiàn)食品不達標, 及時對食品進行下架處理, 并給予相關企業(yè)一定處罰, 使其具有一定食品安全意識, 從而減少不合格產(chǎn)品。

　　1 食品營養(yǎng)與安全檢測現(xiàn)狀分析

　　1.1 監(jiān)管方式不夠合理

　　從目前食品監(jiān)管情況來看, 存在多頭監(jiān)管方式, 多個部門進行輪流監(jiān)管, 有時存在相互交叉現(xiàn)象, 不能對食品檢測進行明確規(guī)定, 使得一些企業(yè)鉆空子, 導致食品存在一定質量問題。與此同時, 一些食品沒有相關部門進行監(jiān)管, 出現(xiàn)“真空”地帶, 產(chǎn)生此種現(xiàn)象的因素有:在檢測之前, 各部門缺少協(xié)調, 沒有對檢測區(qū)域進行劃分, 使得檢測范圍不夠明確, 很難有效落實檢測任務, 一旦出現(xiàn)食品安全事件, 各部門會相互推卸責任[1], 不能對責任進行有效承擔。盡管很多地區(qū)成立食品監(jiān)督管理局, 但還是無法解決職能交叉這一問題, 使得食品檢測仍然具有一定漏洞, 不僅增加了檢測人員任務量, 還導致檢測工作質量不高, 無法達到安全檢測的目的。

　　1.2 安全檢測隊伍力量較為薄弱

　　檢測人員素質影響檢測工作整體質量, 但從現(xiàn)有檢測情況來看, 很多檢測人員素質不高, 由于食品檢測涵蓋很多內容, 如食品、營養(yǎng)以及醫(yī)學等, 如果檢測人員沒有掌握相關專業(yè)知識, 也就無法及時發(fā)現(xiàn)食品問題, 不能達到科學檢測的效果。另外, 檢測人員數(shù)量相對較少, 檢測人員往往要對多個區(qū)域進行檢測, 由于檢測人員精力有限, 很難細致檢測食品, 導致食品面臨較大隱患。一旦消費者食用不合格食品, 會給消費者身體帶來一定危害, 降低消費者信賴感, 影響社會穩(wěn)定。此外, 一些縣級城市中的檢測人員年齡較大, 專業(yè)技術不高, 不能從專業(yè)角度檢測食品, 不僅檢測效率較低, 而且檢測質量不高, 大大降低了食品安全性。

　　2 加強食品營養(yǎng)與安全檢測的相關對策

　　2.1 加大檢測力度

　　在開展食品檢測工作時, 監(jiān)管部門應該加大檢測力度, 構建統(tǒng)一的檢測標準, 從農(nóng)產(chǎn)品再到餐桌上的食品進行系統(tǒng)檢測, 達到無縫檢測的目的, 這樣既可以確保消費者食用的安全, 還能使消費者產(chǎn)生較強信賴感[2]。其中農(nóng)產(chǎn)品檢測是初級內容, 只有嚴格把控農(nóng)產(chǎn)品質量, 避免其出現(xiàn)問題, 才能確保餐桌食品的安全。此外, 監(jiān)管部門要對社會資源進行有效整合, 對一些職能進行歸并處理, 使職能交叉這一問題得到解決, 這樣既可以形成安全檢測鏈條, 還能對各個區(qū)域進行有效覆蓋, 達到全程檢測的目的。

　　2.2 加強法律法規(guī)建設

　　現(xiàn)有食品檢測法規(guī)還不夠完善, 存在一定漏洞, 因此, 相關人員要不斷完善法律法規(guī), 對食品檢測進行統(tǒng)一規(guī)定, 把食品檢測與國際接軌, 加大對食品檢測的執(zhí)法力度, 從根本上杜絕不合格食品的產(chǎn)生。有的食品標準與現(xiàn)有情況不相符, 司法部門要予以廢止, 對國際食品標準進行參考, 使我國食品標準越來越完善。在建設食品法規(guī)時, 要以我國實際情況為切入點, 對我國國情進行考慮, 確保法規(guī)與國內食品檢測相契合, 這樣既便于檢測人員對法規(guī)的執(zhí)行, 還能提高法律法規(guī)的有效性, 保障我國食品安全。

　　2.3 加強對檢測人員的培訓

　　要想確保食品營養(yǎng)安全, 監(jiān)管部門必須對檢測人員進行大力培訓, 從專業(yè)技能和安全教育兩個方面著手。首先, 部門領導要對檢測人員進行鼓勵, 使其不斷學習與自己崗位相關的技能, 一方面可以使檢測人員操作水平得到提高, 另一方面能夠確保該崗位具有較高的技術含量, 保證食品安全[3], 促進食品業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。其次, 部門領導要定期組織檢測人員學習, 把食品安全知識滲透其中, 讓檢測人員認識到食品安全對于消費者、社會的重要性, 這樣才能使檢測人員嚴格約束自己, 使其認真完成檢測工作。此外, 部門領導要對各個崗位進行量化管理, 構建競爭機制, 讓檢測人員產(chǎn)生一定危機感, 這樣可以激發(fā)檢測人員內在熱情, 提高安全檢測質量。

　　3 結語

　　食品營養(yǎng)安全關系著人民生命健康, 因此, 檢測人員要承擔起自身職責, 嚴格把控食品營養(yǎng), 通過科學的檢測技術進行食品檢測, 確保檢測結果精準性。這樣既可以減少食物中毒事件的發(fā)生, 還能確保食品營養(yǎng)達到規(guī)定標準, 與此同時, 檢測人員還要對食品中的一些有害因素進行分析, 有效解決食品質量問題。

　　參考文獻
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