（1）春筍炒肉片的做法

1、主料：春筍200克、胡蘿卜60克、豬腿肉100克、油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、淀粉適量。

2、豬腿肉洗凈切片，用鹽，料酒，姜，淀粉攪拌入味。

3、春筍去殼洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片。

4、鍋里油熱，放下春筍，胡蘿卜煸炒2分鐘盛出。

5、鍋里油熱，放下肉片煸炒。

6、待肉片轉(zhuǎn)色，放下春筍，胡蘿卜煸勻，加點(diǎn)水，悶煮3分鐘。

7、加鹽，鮮抽，雞精，胡椒粉，蔥花調(diào)味即可。

（2）蘆筍炒肉片的做法

1、蘆筍300克，豬肉150克，大蒜6克，鹽適量，雞精0.5克，花生油10克，生抽10克，花椒粉1克，小米辣1個(gè)。

2、準(zhǔn)備好材料：蘆筍、瘦肉、大蒜。

3、把蘆筍洗凈，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。

4、把豬肉用刀切成條狀，小米辣切成小丁。

5、大蒜去皮，用絞肉機(jī)絞蒜末取出備用。

6、鍋里燒開(kāi)水，加入少量的鹽，食用油，能保持蔬菜顏色不變，把切好的蘆筍，倒入燒開(kāi)的水里燙至變色斷生的時(shí)候，撈出備用。

7、鍋燒熱后，倒入花生油，油熱后放入切條的豬肉，大火快速翻炒。

8、加入花椒增加香味。

9、再加入生抽調(diào)味調(diào)色。

10、大火繼續(xù)翻炒至肉條變色的時(shí)候。

11、加入焯水的蘆筍。

12、根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

13、大火翻炒至所有的食材和調(diào)料混合均勻后，加入小米辣。

14、大火翻炒均勻即可關(guān)火。

（3）山藥炒肉片的做法

1、主料：山藥300克，豬里脊肉100克。

2、輔料：木耳（水發(fā)）50克。

3、調(diào)料：雞蛋清40克，淀粉（豌豆）5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克。

4、山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

5、里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。

6、滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

（4）炒肉片的做法步驟竅門

1、主料：五花肉（豬腿肉也可以）：250g，輔料：鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，雞精適量，油適量。

2、豬腿肉洗凈切片。

3、冷鍋放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒。

4、肉片轉(zhuǎn)色，加料酒。

5、放蔥白，蒜，姜，辣椒煸勻。

6、加適量水，老抽，大火煮開(kāi)，小火悶分鐘。

7、加胡椒粉，鹽。

8、加蔥花，雞精，煸勻即可起鍋。

（5）竹筍炒肉片的做法

竹筍炒肉片的做法如下：

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。

2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。

4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

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