冬日，室外寒風(fēng)凜冽，但即墨區(qū)大信街道向陽新村的面點小屋卻一派熱火朝天，顧客絡(luò)繹不絕。

這個開業(yè)半年的面點小屋，如今月均銷售額達到6萬元，不僅方便了村民購買面食，還解決了村里5名寶媽的就業(yè)問題，讓她們從家庭婦女變成賺錢小能手。這里的面點操作員，個個都是專業(yè)“面點大師”的徒弟。之所以能夠得到專家指點，得益于青島市技師學(xué)院和即墨區(qū)委宣傳部在向陽新村共建的文化技能小院。

12月9日上午，記者來到向陽新村探訪這家面點小屋，了解背后的故事。

今年7月，隋雪超（右一）為面點小屋面點制作員開展了為期3天的面點培訓(xùn)

村里開起面點小屋，月銷售額達6萬元

面點小屋位于向陽新村新搬遷至的福海樂居小區(qū)一號商品房，雖然叫“小屋”，但卻十分寬敞明亮，有600多平方米，里面擺放著制作饅頭、烘焙面包的各種設(shè)備。

冬日上午，室外寒風(fēng)凜冽，里面卻一片熱氣蒸騰，有不少村民前來購買面食。5名面點制作員正在忙碌著，準備原料、和面、發(fā)酵、制作面點、蒸（烤）……店面的產(chǎn)品也很豐富，從中式的饅頭、開花饅頭、福餅、魚花、桃酥，到西式的老面包、蛋糕、蛋撻，足足有10多種。

“周末生意更好。周末孩子們在家，要吃的點心類食品更多。主食每天的銷售量都差不多?！必撠?zé)面點制作的向陽新村村民黃彩霞說，“我們的明星產(chǎn)品是面包和開花饅頭，都是4元一個，和集市上一個價，村民們都說是‘大集價’?！比缃?，面點小屋每天要用掉面粉200多斤，平均每天銷售額2000元。

“我們這個小區(qū)是個新小區(qū)，距離公路遠，地址位置相對偏僻。面點小屋是明檔，制作過程都可以看到，衛(wèi)生都可以放心?！边\營至今，黃彩霞覺得，面點小屋的運營情況比預(yù)想的效果要好。

除了做各種面點銷售給村民，面點小屋還時不時會接到各種訂單，有線上的訂單，也有附近村民、企業(yè)的訂單?！拔覀冇形⑿湃海浇迕窨梢栽谏缛豪镉嗀洠覀円部梢运拓??！秉S彩霞說，之前她們?nèi)ミ^附近企業(yè)做過產(chǎn)品推廣，不時會有企業(yè)來訂貨，尤其是過節(jié)的時候。

當天，她們就在忙著做周邊一家企業(yè)的訂單。這家企業(yè)年底做活動，需要給員工發(fā)放伴手禮，就到面點小屋訂了176份面點禮包，有面包、巧餅、蛋糕卷。

面點小屋是今年7月底開始營業(yè)的?！霸诖謇锷畹睦先硕?，出門行動不方便，做面點小屋能方便村民，減少老人外出。村民吃得也放心，心里也舒暢?！毕蜿栃麓妩h委書記王丕友說，

自打村民搬進新小區(qū)，一直缺一家面點店。面點小屋投入運營，解決了村民就近購買新鮮面食的需求。

這家面點店的名字叫信大嫂食品坊，但村民們都親切地叫它“面點小屋”。

在王丕友看來，眼下面點小屋仍處于試驗階段，雖然月均銷售額6萬元，但去除原料、員工工資等成本，每天的利潤只有百八十塊錢，還只是剛剛起步。

帶動寶媽就業(yè)，家庭婦女變成賺錢小能手

說起當初開這個面點小屋，王丕友說，搬遷到新小區(qū)后，向陽新村自建的商品房，也是村里的集體資產(chǎn)需要盤活。村委也在考慮發(fā)展集體經(jīng)濟，增加村集體收入。

他在網(wǎng)上看到有的村莊推出面點制作項目，他覺得很不錯，在農(nóng)村搞農(nóng)副產(chǎn)品加工，較為切合實際?！霸暇褪钱?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，通過咱的技術(shù)，深加工一下。不過要做，就不能滿足于祖祖輩輩的饅頭，要做各式各樣的面點，投放市場，讓顧客吃個新鮮?！?/p>

今年4月，向陽新村黨委開始籌建面點小屋。當時，向陽新村黨委副書記王曉娟找到了村里幾個賦閑在家的家庭婦女，談及想在村里做個加工面點的工廠，看大家有沒有意向。幾個婦女一商量，大家覺得本身在家就做面食，做面點加工上手也快。

說干就干，王曉娟帶著村里她們四處考察，學(xué)習(xí)、研討面點制作，既看市場，也看運營得好的面點企業(yè)?！拔覀?nèi)タ戳送醺缜f大饅頭、萊陽喜餅、平度花饃，覺得面點的市場大，做得健康的食品很受歡迎?！秉S彩霞說，“吃到肚子里的東西，不僅要健康，口味、感官還要好。”

5月，向陽新村股份經(jīng)濟合作聯(lián)合社100%控股的青島金谷臻禾農(nóng)業(yè)有限公司成立，這是一家共富公司。共富公司的成立盤活了村莊集體資產(chǎn)，面點小屋用的600余平方米場地就是村里的集體用房。

眼下，面點小屋主要有饅頭等面食類和烘焙類，有小米、地瓜、玉米等農(nóng)副產(chǎn)品，還有肉食類深加工，以及村里種的小麥加工成的面條。在不同的節(jié)慶里，面點小屋還會推出不同的時令產(chǎn)品，比如，在中秋節(jié)時推出了手工月餅，在即將到來的春節(jié)也會推出花饃等。

面點小屋的面點制作員崗位，還解決了黃彩霞等5名村里寶媽的就業(yè)。

面點小屋的“能人”黃彩霞，就是位二孩媽媽。因為要二胎晚，今年48歲的她，老二才上四年級，孩子上下學(xué)都由她接送并負責(zé)早晚的餐食。雖然黃彩霞很能干，又有著有中專學(xué)歷，此前還在服裝廠、假發(fā)廠、冷凍食品廠等多家企業(yè)干過。但這些企業(yè)上下班時間固定，很難給到接送孩子上下學(xué)、照顧老人的時間。所以自從生了二孩，她就一直在家待著，沒有再出去工作。而在面點小屋上班，面點制作員的工作時間靈活，有事可以請假。在這里，黃彩霞做到了工作、帶娃兩不誤。

“我每天早上7點半，把孩子送到學(xué)校，8點到面點小屋上班，中午孩子在托管班，下午3點半去接孩子放學(xué)?！秉S彩霞說面點小屋的面點制作員工資按小時計，她每月能拿到3000多元的工資，還能照顧孩子和家庭，很知足。而且她的才能在面點小屋也得到了施展，平日里，除了制作面點，她還負責(zé)確定每天的訂單量，把控面點質(zhì)量。

在面點小屋，除了黃彩霞等5個正式員工，每到訂單火爆忙不過來，還會有不少臨時用工?！昂兔妗⑿寻l(fā)、烤制等工作需要專業(yè)知識，但擺盤、包裝等技術(shù)含量不高，臨時用工很快就能上手?！?/p>

小小村面點房，一級面點師親自登門授技

剛開業(yè)的那段時間，由于缺乏花樣面食的制作技能，面點小屋只出品了饅頭、火燒等工序并不復(fù)雜的面食。

恰巧在那時，主校區(qū)位于即墨區(qū)的青島市技師學(xué)院與即墨區(qū)委宣傳部共建文化技能小院，正是有了這個契機，向陽新村聘請青島市技師學(xué)院面點教研室主任、一級中式面點師、二級西式面點師隋雪超等3位教師為面點小屋店員做系統(tǒng)培訓(xùn)，并為店里的饅頭、花饃等品種做了更新。

隋雪超（左）在給面點小屋面點制作員講解面包制作注意事項

“當時，3天的時間，培訓(xùn)了近20個品種。培訓(xùn)內(nèi)容較為緊湊，這樣的培訓(xùn)量對學(xué)員來說難度挺大的，但她們都學(xué)下來了?！彼逖┏f，“與技工院校的學(xué)生比起來，面點小屋的學(xué)員雖然沒有基本功，但她們年紀較長，在家里都做過面點，上手也較快。而且她們在這里，每天都可以練習(xí)?！奔信嘤?xùn)之后，隋雪超他們還與面點小屋的員工建了微信群，根據(jù)學(xué)員反饋的照片和問題，隨時進行線上指導(dǎo)。

工作之余，面點小屋面點制作員還制作面塑作品

記者采訪當日，隋雪超又一次來到面點小屋，為店員做面點技能培訓(xùn)。看著面點小屋生產(chǎn)的各種產(chǎn)品，隋雪超很開心，“我覺得教學(xué)成果比較好，她們做的產(chǎn)品較為成熟。而且她們不僅學(xué)會了我們教的，還進行了產(chǎn)品創(chuàng)新，像喜餅、桃酥，我們并沒有給她們培訓(xùn)，只是給她們提供了商用的配方。達到了培訓(xùn)的效果?！?/p>

“現(xiàn)在，村民對面點小屋很認可，員工也有了經(jīng)驗。下一步，要提高員工制作技藝，拿出品牌產(chǎn)品，在目前十余種產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，盡可能多出花樣，讓村民從內(nèi)心對共富公司有深刻認識，叫大家伙都滿意?！蓖踟в颜f。

面點小屋正計劃針對市民對養(yǎng)生類食品的需求，在無糖蛋糕、無糖點心等產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，探索出更多養(yǎng)生類產(chǎn)品，真正讓面點小屋成為村里的“致富小屋”。

（半島全媒體記者 張昌威 實習(xí)生 史雅如）

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