紅燒雞爪
做法
1、準(zhǔn)備雞爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小蔥白、蔥綠、生抽、老抽、鹽、糖、油。
2、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。
3、熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。
4、燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
家常小炒肉
誰(shuí)能想到，如此美味的飯菜自己也能做出來，菜譜收好哦！
食材：銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
做法
1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發(fā)，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用
2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用
3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油
4、放入蔥和姜炒香
5、調(diào)入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香
6、放入泡發(fā)的菜繼續(xù)大火翻炒兩分鐘左右
7、調(diào)入鹽，炒勻即可關(guān)火
五絲羊肉
食材：羊肉200g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、紫椒1個(gè)、胡蘿卜1根、油適量、杏鮑菇、鹽、生抽20g、淀粉5g、料酒
做法：
1、材料準(zhǔn)備。羊肉切絲，加鹽、生抽10克，料酒，淀粉拌勻，腌制10分鐘。
2、青、紅、紫椒切絲，杏鮑菇、胡蘿卜切絲。鍋中放油，放入羊肉絲，炒到變白盛出。
3、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇、胡蘿卜翻炒。
4、再放入青、紅、紫椒切絲，調(diào)入生抽10克，炒均。最后倒入羊肉絲，翻炒均勻即可出鍋
爆炒鱔魚
食材：鱔魚、青紅椒、大蔥、小蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、鹽
做法：
1、鱔魚洗凈切段，用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒粉腌15分鐘
2、 青紅椒切滾刀塊，大蔥切段，油燒熱，另切姜蒜片，和花椒、干辣椒一起爆香
3、大火加入鱔魚片翻炒至九分熟，盛起。
4、洗鍋，燒油，下青紅椒和大蔥，加鹽翻炒一分鐘。倒入鱔魚片翻炒半分鐘。最后加小蔥段翻炒幾下，起鍋前加幾滴老抽上色。
清炒蝦仁
食材：蝦、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水淀粉、雞粉、料酒
做法：
1.將蝦用清水沖洗干凈，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色后撈出，將蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線，蝦仁全部切成小段
2.胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干凈，大蔥切圈，姜切姜米
3.油下鍋，六成熱時(shí)放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆、翻炒兩分鐘
4.倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調(diào)味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起
杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個(gè)；雞蛋1個(gè)；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量
做法
1、將杭椒、紅椒斜著切成長(zhǎng)段，這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時(shí)用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長(zhǎng)的片。
2、將等會(huì)要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個(gè)底口。
3、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時(shí)，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當(dāng)牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。
4、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。
財(cái)源廣進(jìn)（元寶紅燒肉）
食材：鵪鶉蛋15個(gè)，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法：
1.將姜切片、蔥打成結(jié)、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗凈
3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出
5.鍋留底油，下入八角、姜片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可
番茄豆腐圓子湯
做法
1.準(zhǔn)備材料：嫩豆腐切塊，番茄去皮切塊，香蔥切末備用
2.準(zhǔn)備圓子肉...
3.先加入少量豆粉（用少量水化開）
4.再依次加入佐料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液，朝一個(gè)方向攪拌上勁
5.另一個(gè)雞蛋加入剩余蛋液..加鹽打勻
6.鍋中熱油..倒入雞蛋煎熟、炒勻
7.鍋中倒入開水..下入番茄、豆腐..待水燒開
8.水開后..用勺逐個(gè)下入圓子
酸辣肥腸
食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法
1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒
2、起油鍋下姜片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃
3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻
4、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調(diào)味，翻炒至青筍斷生即可返回搜狐，查看更多
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