今年7月出任雀巢大中華大區(qū)咖啡業(yè)務單元高級副總裁的阿方索，日前現(xiàn)身上海，講述雀巢與云南咖啡的故事。身為意大利人的阿方索與中國市場淵源頗深，此番走馬上任，也是阿方索時隔近三年后再次回到他所熟悉的中國市場工作。談及對中國市場的新洞察這一話題，阿方索認為有兩大消費趨勢顯現(xiàn)：首先是人們的健康意識在加強，第二是探索不同咖啡風味的意愿在變得更強。雀巢咖啡推出的新物種“果皮茶”，似乎也在從產(chǎn)品端印證著阿方索的論調(diào)。

新帥帶來“新物種”

9月14日至17日，“第三屆暨2023年云南咖啡風味地圖”活動在虹橋品匯開啟，讓“世界咖啡之都”上海迎來了一陣云南咖啡熱。

除了有千余名咖啡品鑒師共話行業(yè)，一位咖啡“老炮兒”的現(xiàn)身也備受業(yè)內(nèi)關(guān)注。據(jù)悉，今年7月起剛剛接任雀巢大中華大區(qū)咖啡業(yè)務負責人的阿方索，出席并分享了市場洞察，還帶來了雀巢咖啡的“新物種”，成為活動焦點。

公開資料顯示，此番走馬上任，也是阿方索時隔近三年后再次回到他所熟悉的中國市場工作。身為意大利人的阿方索與中國市場淵源頗深，曾擔任濃遇咖啡（Nespresso）大中華區(qū)總經(jīng)理。在雀巢大中華大區(qū)咖啡業(yè)務單元高級副總裁這一新職位上，他將負責管理雀巢中國龐大的咖啡家族，包括速溶、即飲、多趣酷思膠囊等產(chǎn)品。

“現(xiàn)在國內(nèi)咖啡市場百花齊放，但老牌勁旅雀巢是許多消費者的咖啡初體驗。在云南咖啡風味地圖活動上，看到了雀巢咖啡的新品與新動向，一直在與消費市場共同成長?！笨Х葠酆谜邨钆勘硎?。

使得楊女士等消費者眼前一亮的咖啡新物種——“果皮茶”，成為名副其實的展會之星。據(jù)介紹，作為業(yè)內(nèi)首次推出的新品類，雀巢進行了多年的研究實踐，首次將“咖啡果皮”這一新原料引入食品原料范疇。據(jù)介紹，平時所喝的咖啡，是由咖啡果實的種子制成，果皮包含果肉在咖啡豆加工處理過程中會被去除并丟棄。而咖啡果皮茶則是使用果皮制作的飲品，也不同于用傳統(tǒng)意義上的茶，即用茶葉沖泡而成的飲品。在一些國家，擁有很長的飲用歷史。

首次在中國市場引入果皮茶的雀巢咖啡，還推動了相關(guān)標準的建立——2022年，《云南省食品安全地方標準咖啡果皮》開始實施。在業(yè)內(nèi)人士看來，果皮茶在展會上備受關(guān)注，映證了雀巢咖啡對中國年輕一代消費需求和情感歸依的敏銳洞察：新品既是一個健康飲品的選項，也是可持續(xù)發(fā)展生活方式的選擇。

與云南咖啡的新起點

對于雀巢咖啡而言，突破咖啡邊界和推進產(chǎn)業(yè)多元化的果皮茶，揭示了雀巢和云南咖啡未來同行的一個新起點?！巴ㄟ^持續(xù)的品類創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)朝向多元化發(fā)展，最終助力云南咖啡經(jīng)濟可持續(xù)增長，提高種植個體收入水平，滿足咖啡消費者對更高品質(zhì)、更多產(chǎn)品體驗的追求?！比赋部Х确矫姹硎?。

進入中國市場三十余年的雀巢咖啡，一直在深耕云南：1992年，雀巢在云南成立了農(nóng)藝部，歷經(jīng)七代農(nóng)業(yè)專家，幫助云南引進適合當?shù)氐目Х绕贩N，提供技術(shù)支持和培訓。自2015年開始，雀巢在云南采購的咖啡豆100%經(jīng)過4C認證，實現(xiàn)負責任采購。如今咖啡已成為云南打造的綠色食品的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。

云南風味地圖也是雀巢實現(xiàn)云南咖啡產(chǎn)業(yè)愿景的重要項目之一。公開資料顯示，雀巢咖啡自2021年起攜手TORCH炬點實驗室打造“云南咖啡風味地圖”項目。從探討產(chǎn)區(qū)的劃分，到進行咖啡樣品的采集，不遺余力地深挖云南咖啡的多面之美。

有業(yè)內(nèi)人士指出，35年間，雀巢堅持長期主義重塑了云南咖啡的產(chǎn)業(yè)面貌，構(gòu)建了咖啡品質(zhì)升級的平臺。如今，云南咖啡已實現(xiàn)成熟的產(chǎn)業(yè)態(tài)勢。

在產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新話題上，雀巢持續(xù)挖掘云南咖啡“自成長”能力，并通過一系列項目助力云南咖啡走上可持續(xù)發(fā)展之路：在生態(tài)改良、品質(zhì)升級上發(fā)起雀巢咖啡2030計劃推動再生農(nóng)業(yè)發(fā)展，提升咖啡豆品質(zhì)，提量增產(chǎn)；云南風味地圖項目在為云南咖啡打造風味名片，推動云南咖啡出圈出海，憑借高品質(zhì)的咖啡豆站上世界舞臺。

在此次活動現(xiàn)場，新帥阿方索也在采訪中描繪出雀巢與云南咖啡的未來：“雀巢將繼續(xù)基于在全球的品牌影響力、技術(shù)積累和市場經(jīng)驗，賦能云南咖啡產(chǎn)業(yè)再升級，為云南咖啡打造更鮮明的風味標簽，不斷推動其走進更多消費圈層，以更多元化、高品質(zhì)的產(chǎn)品，成為全球咖啡市場的‘新星’?！?/p>

本土的創(chuàng)新路

“云南風味”標簽的締造，折射出雀巢咖啡迎合本土消費者的考量。在業(yè)內(nèi)人士看來，阿方索也是一位“夠本土、懂中國”的掌舵者。據(jù)悉，此次回歸中國市場的任職之前，阿方索曾前前后后在中國工作了十多年。

早先的中國經(jīng)歷中，阿方索被視為推動Nespresso向全渠道業(yè)務轉(zhuǎn)型，并建立了“領先的高端咖啡地位”?？梢钥吹?，Nespresso在阿方索任內(nèi)也變得更接地氣了，品牌名由音譯的“奈斯派索”變?yōu)楦槵樕峡诘摹皾庥隹Х取薄?/p>

以新身份接手雀巢大中華大區(qū)咖啡業(yè)務的阿方索，對于中國市場也有著獨到的認知。面對重返中國市場后的新洞察這一話題，阿方索向《消費鈦度》表示：“過去三年，整個咖啡消費有很大的增長。這是由于人們居家時間變長，人們在網(wǎng)上購買并品嘗各類咖啡，并愿意自己調(diào)制不同的咖啡飲品?！卑⒎剿髦赋觯骸坝袃纱笙M趨勢也在顯現(xiàn)，首先是人們的健康意識在加強，第二是探索不同咖啡風味的意愿在變得更強。與其他市場不同，中國消費者對于喝咖啡較為關(guān)注如何健康地喝，還很有創(chuàng)造力，樂于嘗試不一樣的咖啡體驗。”

前瞻市場，這位新帥也向媒體透露稱，適應眾多飲用場景的即飲咖啡會是雀巢咖啡接下來的重點發(fā)力的領域?！氨热缯f，我們今年就新推出了招牌美式、絲滑燕麥拿鐵，還有含雙倍咖啡因的罐裝燃魂，通過擴充產(chǎn)品線，滿足更多的細分需求。”

曾經(jīng)在八九十年代成功搶占消費者心智的雀巢咖啡，還要用新品持續(xù)俘獲新的一代。“未來，我們也會把云南咖啡豆應用到更多的咖啡產(chǎn)品中，結(jié)合本土消費者的口味偏好，創(chuàng)造出更多的咖啡創(chuàng)新產(chǎn)品?！鞍⒎剿鞅硎?，果皮茶的技術(shù)不是門檻，更重要的是培養(yǎng)消費者的認知?！拔覀円徊揭徊絹?，后續(xù)需要在果皮茶的應用、處理辦法上做更多的事情?！?/p>

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網(wǎng)址: 對話雀巢咖啡新掌門：中國市場的兩大趨勢 http://m.u1s5d6.cn/newsview629778.html