▲3月2日，一名商戶向記者展示漂白后的山藥。這些山藥都經(jīng)過次氯酸鈉稀釋溶液浸泡后，變得白嫩光鮮，商戶稱這樣的山藥更受顧客喜歡，且售價(jià)也更高。新京報(bào)調(diào)查組 攝
用84消毒液“漂白山藥”，你聽說過嗎？近日，新京報(bào)3·15調(diào)查揭露出的“山藥易容術(shù)”亂象，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。
原本黃褐色的山藥，經(jīng)過稀釋的次氯酸鈉漂白后，就亮出了白色，再經(jīng)水沖洗，白嫩如藕節(jié)。次氯酸鈉是84消毒液的主要成分，其對(duì)人體具有腐蝕性和致敏性。根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，次氯酸鈉并不能用作食品添加劑。
據(jù)新京報(bào)報(bào)道，這是當(dāng)下保定市蠡縣一些山藥加工廠的主要業(yè)務(wù)。據(jù)估算，保定市每天發(fā)往全國(guó)各地的2000噸山藥中，至少有一半都是經(jīng)過漂白的。這些品相更好的山藥，大都進(jìn)了北京等地的一些批發(fā)市場(chǎng)，繼而進(jìn)入千家萬戶。
記者調(diào)查掀開了罩在山藥上的黑產(chǎn)業(yè)鏈，以農(nóng)產(chǎn)品深加工為誘引，以一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小型超市對(duì)接為貫穿，以消費(fèi)者偏好為依托，黃褐色山藥變身為“漂白山藥”，如此魔法般的變化讓人驚詫。
然而，用84消毒液“漂白山藥”的危害性不容小覷。
一者，早在2011年，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《關(guān)于食品添加劑對(duì)羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》，就明確禁止將次氯酸鈉作為食品添加劑使用。
二者，經(jīng)過漂白的山藥“散發(fā)出刺鼻的異味”，雖然次氯酸鈉揮發(fā)快，但是這種連加工人員都不吃的“漂白山藥”，即便危害性到底幾何還尚未明確，消費(fèi)者如果得知真相，恐怕也難以入口。
“漂白山藥”折射出的，是食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)籬笆的仍需扎緊，也是消費(fèi)者購買偏好存在的一些誤區(qū)。
▲2月26日，一名加工廠的工人向記者展示山藥漂白的效果，深褐色的是原色的山藥，淺色山藥是在藥池里泡了半小時(shí)之后的效果。新京報(bào)調(diào)查組 攝
就此類亂象而言，商家無視次氯酸鈉可能給消費(fèi)者帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)，只求賣得好，哪管次生危害，無疑是一種急功近利的做法，不僅影響食品安全，也違背了企業(yè)倫理。
也應(yīng)該看到，“漂白山藥”之所以暢行無阻并形成產(chǎn)業(yè)鏈，也表明監(jiān)管仍需補(bǔ)位。
在生產(chǎn)端，有關(guān)方面本該反應(yīng)更靈敏，而在落地端，同樣也存在著“寬”與“松”的問題。
報(bào)道中的一個(gè)細(xì)節(jié)耐人尋味：一位山藥批發(fā)商戶反映，今年春節(jié)前曾有一批“漂白山藥”因檢驗(yàn)不合格被市場(chǎng)嚴(yán)禁入內(nèi)，然而這批山藥拉到市場(chǎng)外晾了兩天，又回到了市場(chǎng)銷售。
其中有兩個(gè)疑點(diǎn)：一是為什么只是偶爾檢驗(yàn)卻不是常態(tài)化檢驗(yàn)？二是“晾兩天再賣”，也表明在這個(gè)問題上缺乏可操作的標(biāo)準(zhǔn)。
▲2月25日，保定市清苑區(qū)一家水洗加工廠內(nèi)，工人正使用吊機(jī)將一筐山藥移入藥水池，浸泡前能看到山藥的顏色仍然較深。新京報(bào)調(diào)查組 攝
此外，某些消費(fèi)偏好顯然也需要糾偏。這也是當(dāng)下農(nóng)產(chǎn)品面臨的普遍困境。大家都喜歡漂亮的外觀，至于這份亮麗是如何來的，鮮少關(guān)心。
透過諸多案例，一個(gè)共同的特點(diǎn)是很多食品的安全風(fēng)險(xiǎn)都來自于品相、賣相、外觀，從蘇丹紅到“漂白山藥”，均是這樣。這也提醒我們，既要強(qiáng)化監(jiān)管手段跟進(jìn)市場(chǎng)變化，也要轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，多一些健康、生態(tài)、真材實(shí)料的認(rèn)知，倒逼市場(chǎng)做出反應(yīng)。
最新消息是，保定市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在其官微對(duì)此事作出了回應(yīng)，稱已成立多部門和相關(guān)縣組成的聯(lián)合調(diào)查處置組，將對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行核查。這份回應(yīng)無疑來得很及時(shí)，期待當(dāng)?shù)赜脟?yán)肅處置來回應(yīng)輿論關(guān)切，其他地方也“他人亡羊，自己補(bǔ)牢”，強(qiáng)化對(duì)此類食品安全問題的針對(duì)性監(jiān)管。
無論如何，該給“漂白的山藥”消消毒了。
□任君（媒體人）
編輯：陳靜 校對(duì)：吳興發(fā)
