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山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 19:19

山藥

功

改善體質(zhì)、健脾益胃、滋腎益精

宜

腹脹、病后虛弱、慢性腎炎者

忌

大便燥結(jié)者

營養(yǎng)功效注意事項食用方法功效作用

山藥為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。山藥中以淮（懷）山藥為最佳，是我國衛(wèi)生部公布的食藥兩用蔬菜，是一種具有高營養(yǎng)價值的健康食品，具有改善體質(zhì)、健脾益胃、滋腎益精等功效。 1、改善體質(zhì) 山藥中的薯蕷皂被稱為天然的“激素之母”，它能促進內(nèi)分泌激素的合成，增強皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝及肌膚保濕的功能，改善體質(zhì)。 2、健脾益胃 山藥有利于增強脾胃消化吸收的功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病。 3、滋腎益精 山藥有強健機體、滋腎益精的作用。凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

營養(yǎng)價值

山藥中的黏性物質(zhì)是由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。山藥中含多種酶，尤其是淀粉酶含量較多?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，山藥除了蔬菜中的一般營養(yǎng)外，還含有豐富的保健因子，如山藥素、尿囊素、皂苷、膽堿及8種人體必需的氨基酸和礦物質(zhì)。

不宜同食 1、蕎麥米 山藥不宜和蕎麥米一起食用，否則可能會導(dǎo)致身體產(chǎn)生不適。 2、南瓜 山藥富維生素C，南瓜中含維生素C分解酶，二者大量同食維生素C會被分解破壞，可能會降低營養(yǎng)價值。 3、豬肝 山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，兩者同食會降低營養(yǎng)價值。適宜和禁忌 適宜：腹脹、病后虛弱、慢性腎炎者 山藥有健脾益胃、補腎填精的功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，歸肺、脾、胃經(jīng)，適宜腹脹、病后虛弱、慢性腎炎、長期腹瀉的人群食用。
禁忌：大便燥結(jié)者 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
山藥富含葡萄糖、磷、灰分、賴氨酸、組氨酸、精氨酸的等營養(yǎng)成分，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
山藥有健脾益胃的作用，且易消化，嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

鮮山藥切開后易氧化，可浸泡在鹽水中備用，以防氧化發(fā)黑。

食用方法

1、煮粥 將山藥洗凈去皮，切成小段，和玉米一起放入鍋里煮，成粥狀時盛出，長期食用對于脾胃消化不良的患者有良好的治療效果。 2、煲湯 山藥去皮后用白醋水浸泡，切成滾刀塊，羊肉改刀切成小塊，鍋內(nèi)油熱后放入蔥姜，爆炒羊肉，然后加入清水，羊肉燉好后再加入山藥燉15分鐘即可，該湯有健胃、潤喉、止咳的作用。