（1）木薯粉的副作用

1、木薯中含有不少的有毒物質(zhì)，因此假如食用前，沒有完全消毒過的木薯是極其危險(xiǎn)的，一般的人吃了過后都有可能出現(xiàn)一些中毒癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等癥狀。因此腸胃不好的人不太適合吃木薯，因?yàn)槟c胃比較敏感的人吃了過后，會導(dǎo)致一些微量的毒素沒有被消滅，導(dǎo)致出現(xiàn)身體的不良反應(yīng)。

2、孕婦喝嬰幼兒也最好不要吃木薯，因?yàn)槟臼硎侵袊参飯D譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，尤其是以新鮮塊根毒性較大。生活中的一些孕婦或者嬰幼兒因?yàn)槭秤媚臼碇卸镜膱?bào)道也有很多。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

（2）食用木薯粉的功效與作用

1、木薯粉的功效：木薯粉的功效十分出色，它能消毒解毒，平時(shí)可以用于人類瘀腫疼痛和跌打損傷以及外傷腫痛和疥瘡等多種疾病的治療，治療功效十分明顯。另外在木薯粉還能烏發(fā)亮發(fā)也能健腦明目，更能溫肺、益肝還能抵抗輻射，預(yù)防癌癥。

2、木薯粉的作用：木薯粉不但保健功效出色，營養(yǎng)價(jià)值也很高，它含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，平時(shí)可以制成多種食品供人類食材，像冷凍食品和焙烤食品以及一些湯料和香腸中就都有木薯粉的存在，這些食品加入木薯粉以后可以增加彈性，口感也會變得更好，而且營養(yǎng)也會更均衡。

（3）甘薯粉和木薯粉的區(qū)別

1、甘薯粉是從紅薯提煉而來，通常被叫做紅薯粉。木薯粉是從樹薯或木薯植物的根部提取而來。

2、甘薯粉中不含有氫氰酸，可以隨時(shí)加工食用。而木薯的各部位均含氰苷，有毒，因此必須要經(jīng)過一些列干燥等步驟去毒加工處理后才可食用。

3、甘薯粉和木薯粉的粘度、筋度也不一樣，通常用于加工不同的食材，且一般情況下互相的代替性不強(qiáng)。

（4）做木薯粉的方法和步驟

1、食材：牛奶140g、白糖25g、鹽2g、黃油25g、高粉20g、木薯粉125g、全蛋液30g、黑芝麻適量。

2、稱好所有材料，將雞蛋打散。

3、將牛奶、白糖、鹽、黃油放入小鍋里小火加熱，加熱到黃油融化，牛奶冒小泡，篩入高筋面粉。

4、攪拌均勻，倒入木薯粉，關(guān)火，攪拌均勻。

5、分次加入雞蛋液攪拌充分，雞蛋液具體用量要看面糊狀態(tài)，不同的粉吸水性不同，要靈活調(diào)整。

6、提起呈倒三角，最后加入黑芝麻攪拌均勻，裝入裱花袋，剪口，按自己喜歡的大小擠在鋪油紙的烤盤上，中間注意隔開足夠空隙。

7、放入烤箱中層上下火200度15分鐘轉(zhuǎn)180度10～15分鐘即可，擠的大烤的久一點(diǎn)，小就時(shí)間短一點(diǎn)，可自行調(diào)節(jié)。

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