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1、(19)中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局 (12)發(fā)明專利申請 (10)申請公布號 (43)申請公布日 (21)申請?zhí)?201611020088.9 (22)申請日 2016.11.21 (71)申請人 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù) 研究所 地址 610000 四川省成都市錦江區(qū)獅子山 路106號 (72)發(fā)明人 陳祖琴 黃文麗 (74)專利代理機(jī)構(gòu) 成都正華專利代理事務(wù)所 (普通合伙) 51229 代理人 何凡 李蕊 (51)Int.Cl. A23F 3/14(2006.01) (54)發(fā)明名稱 木耳茶的制備方法 (57)摘要 本發(fā)明公開了木耳茶的制備方法， 其包括以 下步驟： 采用粉碎機(jī)對無。

2、霉變的木耳進(jìn)行粉碎， 并過20300目篩網(wǎng)， 制得木耳粉； 將木耳粉與水 按質(zhì)量比1： 2080的比例混合均勻， 置于高壓容 器內(nèi)， 在100135下提取60120min， 制得木耳 提取物； 對所述木耳提取物進(jìn)行過濾， 并在50-80 下對濾液進(jìn)行減壓濃縮， 濃縮至比重為1.05- 1.15， 得木耳浸提物； 將木耳浸提物均勻地噴霧 至茶坯上， 直至茶坯濕潤； 將噴霧處理后的茶坯 置于90100烘干， 期間每隔5-10min翻轉(zhuǎn)一次， 烘干后再次向茶坯噴灑木耳浸提物， 直至木耳浸 提物與茶坯的質(zhì)量比為1： 210； 對茶坯進(jìn)行干 燥、 涼透處理后， 打包得到木耳茶成品。 權(quán)利要求書1頁 說明。

3、書4頁 CN 106509231 A 2017.03.22 CN 106509231 A 1.木耳茶的制備方法， 其特征在于， 包括以下步驟： 對無霉變的木耳進(jìn)行粉碎至過20300目篩， 制得木耳粉； 將木耳粉與水按質(zhì)量比1： 2080的比例混合均勻， 置于高壓容器內(nèi)， 在100135下提 取60120min， 制得木耳提取物； 對所述木耳提取物進(jìn)行過濾， 并在50-80下對濾液進(jìn)行減壓濃縮， 濃縮至比重為 1.05-1.15， 得木耳浸提物； 采用多次噴霧的方式將所述木耳浸提物噴灑至茶坯上， 具體為： 將木耳浸提物均勻地 噴霧至茶坯上， 直至茶坯濕潤； 將噴霧處理后的茶坯置于90100烘干，。

4、 期間每隔5-10min 翻轉(zhuǎn)一次， 烘干后再次向茶坯噴灑木耳浸提物， 重復(fù)上述步驟， 直至木耳浸提物與茶坯的質(zhì) 量比為1： 210； 對茶坯進(jìn)行干燥、 涼透處理后， 得到木耳茶成品。 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳茶的制備方法， 其特征在于， 所述茶坯的處理方法為： 選取綠茶作為茶坯， 并將其置于100110條件下烘干至含水量為45%， 自然冷卻至高 于室溫25得到成品茶坯。 3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳茶的制備方法， 其特征在于， 所述木耳粉與水質(zhì)量比為1： 50， 且在120提取60min， 制得木耳提取物。 4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳茶的制備方法， 其特征在于， 所述成品木耳茶的含水量。

5、為 56%。 5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳茶的制備方法， 其特征在于， 所述木耳浸提物與茶坯的質(zhì) 量比為1： 2。 權(quán) 利 要 求 書 1/1 頁 2 CN 106509231 A 2 木耳茶的制備方法 技術(shù)領(lǐng)域 0001 本發(fā)明涉及茶品技術(shù)領(lǐng)域， 具體涉及一種木耳茶的制備方法。 背景技術(shù) 0002 木耳具有很高的營養(yǎng)價值高， 含多糖、 腺苷、 麥角甾醇、 原維生素D2、 黑刺菌素、 胡 蘿 卜素、 植物血凝素、 蛋白質(zhì)及微量元素等活性成分， 同時還具有很高的藥用價值。 0003 由于木耳營養(yǎng)價值和藥用價值比較高， 近年來市面上出現(xiàn)了大量黑木耳飲料， 如： 利用木耳汁與人參汁等比混合發(fā)酵制成木。

6、耳人參復(fù)合乳酸發(fā)酵飲料， 以木耳和紅棗為主要 原料， 運(yùn)用正交設(shè)計， 得到木耳紅棗復(fù)合酸奶， 將木耳用復(fù)合酶水解后發(fā)酵， 與紅棗提取物 一起制得木耳乳酸發(fā)酵飲料等等。 雖然市面上關(guān)于黑木耳的飲料的品種多樣化， 但是其普 遍存在營養(yǎng)方式固化， 工藝復(fù)雜， 且都需要添加化學(xué)添加劑才能確保其保質(zhì)期。 發(fā)明內(nèi)容 0004 針對現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足， 本發(fā)明提供的木耳茶的制備方法制備的木耳茶具有 營養(yǎng)豐富化， 且不添加任何化學(xué)添加劑。 0005 為了達(dá)到上述發(fā)明目的， 本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 提供一種木耳茶的制備方法， 其包括以下步驟： 對無霉變的木耳進(jìn)行粉碎至過20300目篩， 制得木耳粉； 將木耳。

7、粉與水按質(zhì)量比1： 2080的比例混合均勻， 置于高壓容器內(nèi)， 在100135下提 取60120min， 制得木耳提取物； 對所述木耳提取物進(jìn)行過濾， 并在50-80下對濾液進(jìn)行減壓濃縮， 濃縮至比重為 1.05-1.15， 得木耳浸提物； 采用多次噴霧的方式將所述木耳浸提物噴灑至茶坯上， 具體為： 將木耳浸提物均勻地 噴霧至茶坯上， 直至茶坯濕潤； 將噴霧處理后的茶坯置于90100烘干， 期間每隔5-10min 翻轉(zhuǎn)一次， 烘干后再次向茶坯噴灑木耳浸提物， 重復(fù)上述步驟， 直至木耳浸提物與茶坯的質(zhì) 量比為1： 210； 對茶坯進(jìn)行干燥、 涼透處理后， 得到木耳茶成品。 0006 在本發(fā)明的一。

8、個實(shí)施例中， 茶坯的處理方法為： 選取綠茶作為茶坯， 并將其置于 100110條件下烘干至含水量為45%， 自然冷卻至高于室溫25得到成品茶坯。 0007 實(shí)施時， 優(yōu)選木耳粉與水質(zhì)量比為1： 50， 且在120提取60min制得木耳提取物。 0008 實(shí)施時， 優(yōu)選所述成品木耳茶的含水量5-6%。 0009 實(shí)施時， 進(jìn)一步優(yōu)選所述木耳浸提物與茶坯的質(zhì)量比為1： 2。 0010 與現(xiàn)有技術(shù)中的木耳茶飲品相比， 采用本發(fā)明提供的方法制備的木耳茶具有如下 優(yōu)點(diǎn)： 將木耳浸提物噴灑至茶坯后， 在進(jìn)行高溫烘干過程能夠起到滅菌的作用， 最終形成的 成品以固態(tài)形式存在， 含水量低， 不易滋生微生物， 故。

9、本產(chǎn)品未添加化學(xué)添加劑仍具備較長 說 明 書 1/4 頁 3 CN 106509231 A 3 的保質(zhì)期， 是一種綠色健康的茶品； 另外， 茶坯中含有的大量茶多酚， 能消除有害自由基， 抗 菌殺菌能力強(qiáng)， 是天然防腐變質(zhì)的物質(zhì)， 進(jìn)一步對木耳茶的保質(zhì)期提供了保障。 0011 采用該工藝制備的木耳茶， 其內(nèi)含有的可溶性糖不低于2%， 具有增加茶品醇度、 抑 制苦澀味的作用， 其與氨基酸反應(yīng)形成香氣物質(zhì)， 使茶味鮮甜回甘； 另外采用本制備方法制 得的產(chǎn)品還具有增強(qiáng)免疫、 降血脂、 抗血栓、 抗衰老、 抗腫瘤等的功效， 具有較強(qiáng)的保健作 用。 0012 由于茶葉具有較強(qiáng)的吸附能力， 本制備方法利用茶。

10、葉的吸附性， 將木耳提取物吸 附到茶葉中， 使制得的木耳茶成品兼具茶葉和木耳提取物兩者的功能。 該制備方法制得的 木耳茶具有湯色紅亮， 味甘、 醇厚， 帶蘑菇香。 具體實(shí)施方式 0013 下面對本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行描述， 以便于本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員理解本發(fā) 明， 但應(yīng)該清楚， 本發(fā)明不限于具體實(shí)施方式的范圍， 對本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來講， 只要各種變化在所附的權(quán)利要求限定和確定的本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)， 這些變化是顯而易 見的， 一切利用本發(fā)明構(gòu)思的發(fā)明創(chuàng)造均在保護(hù)之列。 0014 實(shí)施例1 本實(shí)施例木耳茶的制備方法包括以下步驟： 采用粉碎機(jī)對無霉變無雜質(zhì)的木耳進(jìn)行粉碎， 并過20目篩網(wǎng)。

11、， 制得木耳粉； 將木耳粉與水按質(zhì)量比1： 50的比例混合， 置于高壓容器內(nèi)， 在120下提取60min， 得木 耳提取物； 采用三層紗布對木耳提取物進(jìn)行過濾， 并在50下對濾液進(jìn)行減壓濃縮， 濃縮至比重 為1.05， 得木耳浸提物； 茶坯的處理： 選取綠茶作為茶坯， 并將其置于100條件下烘干至含水量為4%， 自然冷 卻至高于室溫2-5得到成品茶坯。 0015 采用多次噴霧的方式將所述木耳浸提物噴灑至茶坯上， 具體為： 將木耳浸提物均 勻地噴霧至茶坯上， 直至茶坯濕潤； 將噴霧處理后的茶坯置于90烘干， 期間每隔5min翻轉(zhuǎn) 一次， 烘干后再次向茶坯噴灑木耳浸提物， 重復(fù)上述步驟， 直至木耳。

12、浸提物與茶坯的質(zhì)量比 為1： 2； 對茶坯進(jìn)行干燥、 涼透處理后， 打包得到木耳茶成品。 0016 實(shí)施例2 本實(shí)施例木耳茶的制備方法包括以下步驟： 采用粉碎機(jī)對無霉變無雜質(zhì)的木耳進(jìn)行粉碎， 并過60目篩網(wǎng)， 制得木耳粉； 將木耳粉與水按質(zhì)量比1： 50的比例混合， 置于高壓容器內(nèi)， 在120下提取60min， 得木 耳提取物； 采用三層紗布對木耳提取物進(jìn)行過濾， 并在50下對濾液進(jìn)行減壓濃縮， 濃縮至比重 為1.05， 得木耳浸提物； 茶坯的處理： 選取綠茶作為茶坯， 并將其置于110條件下烘干至含水量為4.5%， 自然 冷卻至高于室溫2-5得到成品茶坯。 0017 采用多次噴霧的方式將所述。

13、木耳浸提物噴灑至茶坯上， 具體為： 將木耳浸提物均 說 明 書 2/4 頁 4 CN 106509231 A 4 勻地噴霧至茶坯上， 直至茶坯濕潤； 將噴霧處理后的茶坯置于90烘干， 期間每隔8min翻轉(zhuǎn) 一次， 烘干后再次向茶坯噴灑木耳浸提物， 重復(fù)上述步驟， 直至木耳浸提物與茶坯的質(zhì)量比 為1： 5； 對茶坯進(jìn)行干燥、 涼透處理后， 打包得到木耳茶成品。 0018 實(shí)施例3 本實(shí)施例木耳茶的制備方法包括以下步驟： 采用粉碎機(jī)對無霉變無雜質(zhì)的木耳進(jìn)行粉碎， 并過100目篩網(wǎng)， 制得木耳粉； 將木耳粉與水按質(zhì)量比1： 50的比例混合， 置于高壓容器內(nèi)， 在120下提取60min， 得木 耳提取。

14、物； 采用三層紗布對木耳提取物進(jìn)行過濾， 并在50下對濾液進(jìn)行減壓濃縮， 濃縮至比重 為1.05， 得木耳浸提物； 茶坯的處理： 選取綠茶作為茶坯， 并將其置于105條件下烘干至含水量為4.7%， 自然 冷卻至高于室溫2-5得到成品茶坯。 0019 采用多次噴霧的方式將所述木耳浸提物噴灑至茶坯上， 具體為： 將木耳浸提物均 勻地噴霧至茶坯上， 直至茶坯濕潤； 將噴霧處理后的茶坯置于100烘干， 期間每隔10min翻 轉(zhuǎn)一次， 烘干后再次向茶坯噴灑木耳浸提物， 重復(fù)上述步驟， 直至木耳浸提物與茶坯的質(zhì)量 比為1： 5； 對茶坯進(jìn)行干燥、 涼透處理后， 打包得到木耳茶成品。 0020 實(shí)施例4 本。

15、實(shí)施例木耳茶的制備方法包括以下步驟： 采用粉碎機(jī)對無霉變無雜質(zhì)的木耳進(jìn)行粉碎， 并過200目篩網(wǎng)， 制得木耳粉； 將木耳粉與水按質(zhì)量比1： 20的比例混合， 置于高壓容器內(nèi)， 在135下提取120min， 得 木耳提取物； 采用三層紗布對木耳提取物進(jìn)行過濾， 并在70下對濾液進(jìn)行減壓濃縮， 濃縮至比重 為1.10， 得木耳浸提物； 茶坯的處理： 選取綠茶作為茶坯， 并將其置于100條件下烘干至含水量為5%， 自然冷 卻至高于室溫25得到成品茶坯。 0021 采用多次噴霧的方式將所述木耳浸提物噴灑至茶坯上， 具體為： 將木耳浸提物均 勻地噴霧至茶坯上， 直至茶坯濕潤； 將噴霧處理后的茶坯置于90。

16、烘干， 期間每隔8min翻轉(zhuǎn) 一次， 烘干后再次向茶坯噴灑木耳浸提物， 重復(fù)上述步驟， 直至木耳浸提物與茶坯的質(zhì)量比 為1： 8； 對茶坯進(jìn)行干燥、 涼透處理后， 打包得到木耳茶成品。 0022 實(shí)施例5 本實(shí)施例木耳茶的制備方法包括以下步驟： 采用粉碎機(jī)對無霉變無雜質(zhì)的木耳進(jìn)行粉碎， 并過300目篩網(wǎng)， 制得木耳粉； 將木耳粉與水按質(zhì)量比1： 80的比例混合， 置于高壓容器內(nèi)， 在120下提取90min， 得木 耳提取物； 采用三層紗布對木耳提取物進(jìn)行過濾， 并在80下對濾液進(jìn)行減壓濃縮， 濃縮至比重 為1.15， 得木耳浸提物； 說 明 書 3/4 頁 5 CN 106509231 A 5。

17、 茶坯的處理： 選取綠茶作為茶坯， 并將其置于110條件下烘干至含水量為5%， 自然冷 卻至高于室溫5得到成品茶坯。 0023 采用多次噴霧的方式將所述木耳浸提物噴灑至茶坯上， 具體為： 將木耳浸提物均 勻地噴霧至茶坯上， 直至茶坯濕潤； 將噴霧處理后的茶坯置于95烘干， 期間每隔7min翻轉(zhuǎn) 一次， 烘干后再次向茶坯噴灑木耳浸提物， 重復(fù)上述步驟， 直至木耳浸提物與茶坯的質(zhì)量比 為1： 10； 對茶坯進(jìn)行干燥、 涼透處理后， 打包得到木耳茶成品。 0024 對制得的木耳茶進(jìn)行水分測定， 采用實(shí)施例1-實(shí)施例5的制備方法制得的木耳茶 的含水量分別為： 5.2%、 5%、 5.9%、 5.4%和6%； 采用硫酸蒽酮法對采用實(shí)施例1-實(shí)施例5的制 備方法制得的木耳茶進(jìn)行測定， 實(shí)施例1-實(shí)施例5得到的木耳茶成品中多糖含量分別為： 2.42%、 2.05%、 2.36%、 2.45%和2.3%。 說 明 書 4/4 頁 6 CN 106509231 A 6 。

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