魔芋是南天星科的一種多年生植物，生長(zhǎng)在日本、中國(guó)和東南亞，魔芋塊莖含有很少量的可消化碳水化合物。
魔芋富含高黏性的水溶性纖維，葡甘露聚糖是一種具有高度黏性的水溶性纖維，可以吸收高達(dá)其重量50倍的水分。
魔芋粉絲通過(guò)消化系統(tǒng)的速度非常緩慢，能延遲血液對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，正因如此，它才如此讓人有飽腹感。
葡甘露聚糖纖維在腸道中會(huì)發(fā)酵成短鏈脂肪酸。
魔芋的五大養(yǎng)生功效
01
魔芋是強(qiáng)效減肥食品
水溶性纖維會(huì)延緩胃的排空，讓你吃得更少；經(jīng)發(fā)酵的短鏈脂肪酸可促進(jìn)腸道荷爾蒙PYY分泌，讓人感覺(jué)飽足，同時(shí)也會(huì)抑制饑餓荷爾蒙“生長(zhǎng)素釋放肽”的分泌。
對(duì)7項(xiàng)研究的一份薈萃分析表明，連續(xù)一兩個(gè)月吃葡甘露聚糖補(bǔ)充劑，可以減去1.4至2.5公斤體重。
02
魔芋可輔助降血糖、調(diào)節(jié)胰島素
水溶性纖維能調(diào)節(jié)葡萄糖吸收，推遲血液對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，不讓血糖和胰島素飆升。
有研究表明，2型糖尿病患者連吃三周魔芋提取物葡甘露聚糖，果糖胺（糖化蛋白質(zhì)）指標(biāo)就顯著下降。
在吃葡葡糖前先吃葡甘露聚糖的患者，兩小時(shí)后的血糖水平明顯低于對(duì)照組。
03
魔芋可輔助降膽固醇、降血脂，乃至降血壓
研究證實(shí)，葡甘露聚糖所含的煙酸、維生素C等能使通過(guò)糞便排泄的膽固醇量增加，有效輔助降低血膽固醇，從而預(yù)防心腦血管疾病和脂肪肝。
蒟蒻可減少肝臟的膽固醇合成。曾有學(xué)者在綜合14項(xiàng)研究后得出結(jié)論，葡甘露聚糖平均可將低密度膽固醇（壞膽固醇）降低16毫克/分升，將甘油三酯降低11 毫克/分升。另有研究表明，健康男性連吃四周葡甘露聚糖，其收縮壓（高壓）會(huì)降低。
04
魔芋可抗炎消腫、提升免疫力
魔芋的黏性纖維能發(fā)揮類(lèi)似益生菌的功效，對(duì)腸道菌群有滋養(yǎng)作用。而結(jié)腸中的細(xì)菌會(huì)將纖維發(fā)酵成短鏈脂肪酸，讓你能更好地抵抗炎癥、提升免疫力。
同時(shí)，黏性纖維可防止有害刺激物、致癌物等黏附于結(jié)腸粘膜層，并使之迅速排出體外。有實(shí)驗(yàn)室研究提示，因食用帶大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等的食物中毒時(shí)，魔芋或可用作解毒劑。
中國(guó)傳統(tǒng)藥學(xué)認(rèn)為魔芋具有化痰消積、解毒散瘀、止痛等作用，常用它來(lái)治療咳嗽、痰核、腫塊、瘰疬、疝氣、燒傷、乳痛、痤瘡等病癥。
05
魔芋可治便秘，有益腸道健康
慢性便秘如今越發(fā)常見(jiàn)，而葡甘露聚糖可有效治療兒童和成人的嚴(yán)重便秘。它能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便；增加腸道益生菌和短鏈脂肪酸；還能預(yù)防結(jié)腸息肉，對(duì)腸道健康十分有益。
魔芋絲
這樣一看也是沒(méi)毛病，但也不是說(shuō)魔芋就可以敞開(kāi)吃了。
魔芋性寒，有風(fēng)寒感冒癥狀者應(yīng)慎食，有皮膚病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過(guò)多。
膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，不能把魔芋當(dāng)飯吃，應(yīng)適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。
魔芋面
吃魔芋也要搭配著來(lái)：
魔芋+高蛋白質(zhì)、高纖維、低糖低碳水以及適量脂肪=健康魔芋牌減肥餐。
這樣能保證你的營(yíng)養(yǎng)均衡，而且不會(huì)降低新陳代謝，再加上正確的運(yùn)動(dòng)，瘦不下來(lái)推味君負(fù)責(zé)！
除此之外，魔芋還有很多的“隱藏功效”
1、預(yù)防便秘 防治痔瘡
魔芋中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，通便潤(rùn)腸，同時(shí)降低肛門(mén)周?chē)膲毫?，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用?/p>
2、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌
魔芋特有的束水凝膠纖維，能促使腸道內(nèi)重金屬和食物毒性物質(zhì)迅速排出體外，阻止腸道對(duì)這些物質(zhì)的吸收，有效降低結(jié)腸、直腸中有害細(xì)菌感染的概率。
3、輔助降低餐后血糖 改善糖尿病
魔芋不僅升糖指數(shù)低，食用后還可以減輕胰島負(fù)擔(dān)。
4、降低血脂 防治心腦血管
魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。
5、解酒無(wú)副作用
在飲酒前食用魔芋，能在胃腸壁形成膠體保護(hù)膜，吸附酒精，減緩酒精進(jìn)入血液的速度。通過(guò)物理作用鎖酒，無(wú)副作用，解酒效果比藥物解酒還要好。
吃魔芋的五大避忌
1、忌忽然大量食用
有些人吃魔芋提取物——葡甘露聚糖補(bǔ)充劑會(huì)有輕度的消化道不適，如便溏、腸胃脹氣，有的則會(huì)發(fā)生腸梗阻。吃魔芋雖然無(wú)傷身體，但如同其它纖維，最好是逐步增加到膳食中。
2、忌喝水不足
服用葡甘露聚糖補(bǔ)充劑的危險(xiǎn)來(lái)自其吸收水分后的超強(qiáng)膨脹力。2010年加拿大衛(wèi)生部提示，服用葡甘露聚糖片劑、膠囊或粉末，需要喝1杯水，睡前不要服用。
3、吃果凍忌一口吸
吃蒟蒻果凍時(shí)如無(wú)意中一口吸入咽喉，有窒息死亡的危險(xiǎn)。近年在亞洲，這類(lèi)果凍產(chǎn)品雖未被禁止，但已改制成更大尺寸，也更易溶解。
4、忌與某些藥同吃
此外，葡甘露聚糖可能影響某些口服藥物的吸收，包括一些糖尿病藥物。為防止這種情況，如果你需要吃藥，務(wù)必過(guò)1小時(shí)再吃魔芋食品或萃取補(bǔ)充劑，也可在吃魔芋食品4小時(shí)后再吃藥。
5、忌代替主食
人體糖類(lèi)攝取不足，會(huì)致暈眩、精神不濟(jì)，四肢無(wú)力、皮膚粗糙、掉發(fā)，注意力無(wú)法集中、視力模糊，甚至有酮酸中毒風(fēng)險(xiǎn)。因此，魔芋不可取代主食，做輔食較為合適。
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