全麥的副作用有哪些

我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。下面，大家一起來看看吧。

目錄全麥的副作用有哪些全麥的基本概念全麥?zhǔn)称酚幸娼】等?，燕麥和小麥有什么區(qū)別全麥?zhǔn)澄锏墓πc作用

1全麥的副作用有哪些

　　全麥粉生活中比較受歡迎的一種食物，吃法也有很多種，但是我們每一個(gè)人的身體情況都有一些不同，如果飲食不當(dāng)身體也是會(huì)有不舒服的，那么哪些人不適合吃全麥粉呢，下面一起看一下。

　　副作用

　　無副作用

　　禁忌人群

　　全麥粉沒有不適宜人群。

　　上面就是哪些人不適合吃全麥粉的介紹，通過了解以后我們可以根據(jù)自己的身體情況去調(diào)整自己的飲食，如果平時(shí)沒有注意吃得過多導(dǎo)致不舒服，一定要減少食用或者不吃。

2全麥的基本概念

　　全麥?zhǔn)切←湹娜溍婧蜕溩訅撼傻柠溒?/p>

　　全麥面是小麥經(jīng)水洗之后曬干粉碎成面的全天然食品。

　　全麥?zhǔn)称纺莛B(yǎng)生.。

　　全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻模部梢杂么篼?、燕麥等做成?/p>

　　不過，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称?。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時(shí)要注意辨別。

3全麥?zhǔn)称酚幸娼】?/strong>

　　日常多吃全麥五谷類是健康飲食的重要原則，因?yàn)槿溛骞阮惒坏椭呃w，維他命和礦物質(zhì)的份量亦較高。不斷有研究證實(shí)，多吃全麥五谷類的人士，患心臟病和某些癌癥的機(jī)會(huì)亦較低。既然全麥五谷類營養(yǎng)價(jià)值超然，日常如何選購和烹調(diào)全麥五谷類食品呢?

　　剖析全麥谷粒構(gòu)造　認(rèn)識(shí)不同的五谷類，必須從全麥谷粒的構(gòu)造說起。全麥谷粒主要分為三層，包括最外層的糠，及內(nèi)層的胚芽和內(nèi)胚子。三部份當(dāng)中，谷糠含最豐富的纖維素，入口粗糙;谷粒經(jīng)打磨，去掉谷糠后，制成入口幼滑但低纖維的精制五谷類產(chǎn)品，例如白飯，面粉等等。從前，全麥谷類被稱為「粗糧」，被視為窮人的食物。精制五谷類只有內(nèi)層，可提供碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，但纖維和其它營養(yǎng)素并不如全麥谷類。以下是三種常吃的健康谷類及選吃方法：

　　小麥暢通腸胃　大部份面包都是使用由小麥制成的面粉，作為主要材料;而麥包用的是全麥面粉，因此纖維素比白面包高。購買麥包，別以為啡色的面包便是麥包，應(yīng)參考標(biāo)簽「食物成份表」內(nèi)是否有「全麥面粉或「100%全麥」的字眼，麥包的纖維含量才會(huì)較高。平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥最外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是治療便秘的良方。

　　燕麥降膽固醇　提起燕麥，很多人都不甚熟悉，但如果說「麥皮」，相信無人不識(shí)吧!燕麥被公認(rèn)為有效降膽固醇的食物，因?yàn)檠帑満杆苄岳w維」，在小腸內(nèi)與膽汁鹽結(jié)合，并排出體外;由于膽汁鹽含膽固醇，血液內(nèi)的膽固醇被使用再造膽汁鹽，間接收到降膽固醇的效果。小麥的纖維主要屬非水溶性，但燕麥兼有「非水溶性纖維」和「水溶性纖維」，不但可暢通腸胃，預(yù)防便秘，更可降膽固醇，這是小麥缺乏的營養(yǎng)功能。而燕麥糠的水溶性纖維更高，降膽固醇效力更強(qiáng)。

　　紅糙米營養(yǎng)價(jià)值較高　紅米和糙米的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比白米高，因?yàn)榫S他命、礦物質(zhì)含量更高，而纖維以非水溶性為主。煮紅米飯，最重要是煮前最少浸泡兩個(gè)小時(shí)，使水份滲透米粒，吃時(shí)不會(huì)那么粗糙。開始嘗試時(shí)，應(yīng)把紅米白米混合同煮，例如一份紅米加三份白米，習(xí)慣后再增加紅米份量。紅米亦可用來煮紅米粥，對(duì)吃不慣紅米飯的人來說，較易接受。糙米和紅米不同之處是，糙米是暗黃色，纖維素稍低，入口沒有紅米粗糙，是紅米以外的另一高纖選擇。

4全麥，燕麥和小麥有什么區(qū)別

　　全麥指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。

　　燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東新月沃土地區(qū)，是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

5全麥?zhǔn)澄锏墓πc作用

　　全麥?zhǔn)切←湹娜溍婧蜕溩訅撼傻柠溒?/p>

　　全麥面是小麥經(jīng)水洗之后曬干粉碎成面的全天然食品。

　　全麥?zhǔn)称纺莛B(yǎng)生.。

　　全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称?。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時(shí)要注意辨別。

　　全麥?zhǔn)称?- 營養(yǎng)物質(zhì)

　　全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物，而且含有大量的營養(yǎng)素，如B族維生素(葉酸、煙酸、硫胺素)、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

　　全麥?zhǔn)撬苄陨攀忱w維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

　　水溶性膳食纖維也具有排泄鈉的作用，能有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓。小麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會(huì)與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結(jié)合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長的飽腹感，這樣，它們就可以幫助保持血糖濃度的穩(wěn)定，防止人的胰島素機(jī)能紊亂，避免患糖尿病。

　　全麥中豐富的小麥胚可以大大地降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酸酯的含量，而且更棒的是，小麥胚只減少低密度脂蛋白(LDL)的含量，對(duì)好的膽固醇(HDL)卻無影響，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破壞，從而避免動(dòng)脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)的發(fā)作。

　　全麥?zhǔn)称贩N的高吸水性纖維，更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，使大便正常。它的纖維素和某些淀粉能夠阻止癌細(xì)胞在結(jié)腸中與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后被激活，形成結(jié)腸癌，可以有效地預(yù)防直腸和結(jié)腸癌的發(fā)生。其纖維可以減緩糖類中能量的釋放速度，可以幫助控制食欲，有助于保持適當(dāng)?shù)捏w重。

　　雖然吃全麥?zhǔn)称酚泻芏嗪锰?，但不能一味地只吃粗糧，那樣會(huì)造成鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的大量流失，成年人每天吃50克～80克為宜。注意雜與精的平衡，盡量保證食物多樣化，使各種食物相互補(bǔ)充，只有這樣，才能得到均衡、全面的營養(yǎng)。

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