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全麥的副作用有哪些

來源：泰然健康網時間：2024年12月18日 14:01

全麥的副作用有哪些

我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。下面，大家一起來看看吧。

目錄全麥的副作用有哪些全麥的基本概念全麥食品有益健康全麥，燕麥和小麥有什么區(qū)別全麥食物的功效與作用

1全麥的副作用有哪些

　　全麥粉生活中比較受歡迎的一種食物，吃法也有很多種，但是我們每一個人的身體情況都有一些不同，如果飲食不當身體也是會有不舒服的，那么哪些人不適合吃全麥粉呢，下面一起看一下。

　　副作用

　　無副作用

　　禁忌人群

　　全麥粉沒有不適宜人群。

　　上面就是哪些人不適合吃全麥粉的介紹，通過了解以后我們可以根據自己的身體情況去調整自己的飲食，如果平時沒有注意吃得過多導致不舒服，一定要減少食用或者不吃。

2全麥的基本概念

　　全麥是小麥的全麥面和生麥子壓成的麥片。

　　全麥面是小麥經水洗之后曬干粉碎成面的全天然食品。

　　全麥食品能養(yǎng)生.。

　　全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。

　　不過，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

3全麥食品有益健康

　　日常多吃全麥五谷類是健康飲食的重要原則，因為全麥五谷類不但低脂高纖，維他命和礦物質的份量亦較高。不斷有研究證實，多吃全麥五谷類的人士，患心臟病和某些癌癥的機會亦較低。既然全麥五谷類營養(yǎng)價值超然，日常如何選購和烹調全麥五谷類食品呢?

　　剖析全麥谷粒構造　認識不同的五谷類，必須從全麥谷粒的構造說起。全麥谷粒主要分為三層，包括最外層的糠，及內層的胚芽和內胚子。三部份當中，谷糠含最豐富的纖維素，入口粗糙;谷粒經打磨，去掉谷糠后，制成入口幼滑但低纖維的精制五谷類產品，例如白飯，面粉等等。從前，全麥谷類被稱為「粗糧」，被視為窮人的食物。精制五谷類只有內層，可提供碳水化合物和少量蛋白質，但纖維和其它營養(yǎng)素并不如全麥谷類。以下是三種常吃的健康谷類及選吃方法：

　　小麥暢通腸胃　大部份面包都是使用由小麥制成的面粉，作為主要材料;而麥包用的是全麥面粉，因此纖維素比白面包高。購買麥包，別以為啡色的面包便是麥包，應參考標簽「食物成份表」內是否有「全麥面粉或「100%全麥」的字眼，麥包的纖維含量才會較高。平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥最外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是治療便秘的良方。

　　燕麥降膽固醇　提起燕麥，很多人都不甚熟悉，但如果說「麥皮」，相信無人不識吧!燕麥被公認為有效降膽固醇的食物，因為燕麥含「水溶性纖維」，在小腸內與膽汁鹽結合，并排出體外;由于膽汁鹽含膽固醇，血液內的膽固醇被使用再造膽汁鹽，間接收到降膽固醇的效果。小麥的纖維主要屬非水溶性，但燕麥兼有「非水溶性纖維」和「水溶性纖維」，不但可暢通腸胃，預防便秘，更可降膽固醇，這是小麥缺乏的營養(yǎng)功能。而燕麥糠的水溶性纖維更高，降膽固醇效力更強。

　　紅糙米營養(yǎng)價值較高　紅米和糙米的營養(yǎng)價值遠比白米高，因為維他命、礦物質含量更高，而纖維以非水溶性為主。煮紅米飯，最重要是煮前最少浸泡兩個小時，使水份滲透米粒，吃時不會那么粗糙。開始嘗試時，應把紅米白米混合同煮，例如一份紅米加三份白米，習慣后再增加紅米份量。紅米亦可用來煮紅米粥，對吃不慣紅米飯的人來說，較易接受。糙米和紅米不同之處是，糙米是暗黃色，纖維素稍低，入口沒有紅米粗糙，是紅米以外的另一高纖選擇。

4全麥，燕麥和小麥有什么區(qū)別

　　全麥指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。

　　燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價值。

　　小麥是小麥系植物的統(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東新月沃土地區(qū)，是世界上最早栽培的農作物之一，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

5全麥食物的功效與作用

　　全麥是小麥的全麥面和生麥子壓成的麥片。

　　全麥面是小麥經水洗之后曬干粉碎成面的全天然食品。

　　全麥食品能養(yǎng)生.。

　　全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

　　全麥食品 - 營養(yǎng)物質

　　全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物，而且含有大量的營養(yǎng)素，如B族維生素(葉酸、煙酸、硫胺素)、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

　　全麥是水溶性膳食纖維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

　　水溶性膳食纖維也具有排泄鈉的作用，能有效調節(jié)血壓，預防高血壓。小麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長的飽腹感，這樣，它們就可以幫助保持血糖濃度的穩(wěn)定，防止人的胰島素機能紊亂，避免患糖尿病。

　　全麥中豐富的小麥胚可以大大地降低體內膽固醇和甘油三酸酯的含量，而且更棒的是，小麥胚只減少低密度脂蛋白(LDL)的含量，對好的膽固醇(HDL)卻無影響，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破壞，從而避免動脈內沉積斑塊而引起心臟病和中風的發(fā)作。

　　全麥食品種的高吸水性纖維，更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，使大便正常。它的纖維素和某些淀粉能夠阻止癌細胞在結腸中與膽汁酸發(fā)生化學反應后被激活，形成結腸癌，可以有效地預防直腸和結腸癌的發(fā)生。其纖維可以減緩糖類中能量的釋放速度，可以幫助控制食欲，有助于保持適當?shù)捏w重。

　　雖然吃全麥食品有很多好處，但不能一味地只吃粗糧，那樣會造成鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的大量流失，成年人每天吃50克～80克為宜。注意雜與精的平衡，盡量保證食物多樣化，使各種食物相互補充，只有這樣，才能得到均衡、全面的營養(yǎng)。

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