饅頭的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

說起饅頭，小編相信大家都應(yīng)該很熟悉吧。在古時(shí)候，饅頭是人們?nèi)粘５氖澄?，他們都一饅頭為主要食物。但是，在當(dāng)今社會(huì)，由于我們早餐的種類越來越多，饅頭就漸漸淡出了我們的早餐范圍。但是呢，大家可能不知道，饅頭其實(shí)有很高的營養(yǎng)價(jià)值，接下來，就讓小編給大家介紹饅頭的營養(yǎng)價(jià)值。

目錄饅頭的做法饅頭的營養(yǎng)價(jià)值有哪些減肥可以吃饅頭嗎警惕吃這種饅頭容易致癌做饅頭要注意什么

1饅頭的做法

　　饅頭的制作方法有不少，但是最傳統(tǒng)的方法，就是和面、發(fā)酵、蒸饅頭，期間不摻雜任何其他調(diào)料?，F(xiàn)在不少朋友喜歡吃甜饅頭，為此在蒸饅頭的時(shí)候適當(dāng)?shù)挠蟹湃肽谭?、糖等物質(zhì)，這對提高饅頭的甜度有很大幫助。

　　手工白饅頭，加工起來看起來都不不復(fù)雜，但是要做出入口即化、有帶有嚼勁的饅頭可不大容易!現(xiàn)在外面賣的饅頭都是甜甜的而且入口綿軟，但沒有麥香也沒有嚼勁。好吃饅頭是沒有放任何的糖，慢慢嚼可以感覺到小麥的清香和特有的甜味!所以做饅頭是最能體現(xiàn)出主婦的功力的咯!這個(gè)就有點(diǎn)像中國畫里面的白描，沒有艷麗的色彩，卻也能把萬物表現(xiàn)的豐富多彩!

　　工具/原料: 面粉，發(fā)酵粉

　　步驟/方法：

　　1. 選擇面粉、發(fā)酵粉

　　很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!

　　發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>

　　2. 用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時(shí)候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!

　　3. 在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。

　　4. 用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

　　5. 等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個(gè)洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!

　　6. 把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍!

　　7. 將面團(tuán)分成若干等份，每個(gè)30克，滾圓，成饅頭生胚。

　　8. 竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

　　9. 蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。

　　10. 鍋內(nèi)燒開水，將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

　　饅頭對人體有很大益處，特別是對于腸胃不好的朋友來說，饅頭軟和，對胃部不適的朋友來說，有養(yǎng)胃的效果。另外，對于糖尿病患者來說，要少吃饅頭，面食中含糖比較多，為此不宜多吃。在饅頭的制作方法中大家要注意，發(fā)酵粉的選擇，對于饅頭蒸的好壞有很大關(guān)系。

2饅頭的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　饅頭是我國北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，北方稱無餡者為饅頭或饃，有餡者為包子。在江南地區(qū)，一般在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。相傳三國時(shí)期，諸葛亮經(jīng)過瀘水，命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭，灑酒祭江。從此，在民間既有了“饅頭”一說。

　　饅頭的營養(yǎng)成分

　　碳水化合物(克)47.00、脂肪(克)1.10、硫胺素(毫克)0.04、硒(微克)8.45、錳(毫克)0.78、鈣(毫克)38.00、銅(毫克)0.10、蛋白質(zhì)(克)7.00、鎂(毫克)30.00、核黃素(毫克)0.05、維生素E(毫克)0.65、鋅(毫克)0.71、鐵(毫克)1.80、鉀(毫克)138.00、磷(毫克)107.00、鈉(毫克)165.10、纖維素(克)1.30

　　營養(yǎng)價(jià)值：

　　饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。

　　適宜人群：一般人皆可食用

　　中醫(yī)食療：　養(yǎng)胃消脹：饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。

　　食用饅頭的日常注意事項(xiàng)：

　　1、饅頭對哪些病有輔助治療的作用?

　　消化系統(tǒng)疾病。

　　2、哪些體質(zhì)的人適宜吃饅頭?

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)。

　　3、哪些疾病的患者不適宜食用饅頭?

　　糖尿病。

　　食用禁忌：

　　糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多，否則易引起血糖波動(dòng)較大，因?yàn)轲z頭中含有大量淀粉，易分解為糖類。

　　以上呢，就是小編今天要為大家介紹的全部內(nèi)容，包括饅頭的營養(yǎng)成分，饅頭的營養(yǎng)價(jià)值，以及一些和饅頭相關(guān)的問題的解答，大家可以了解一下，也希望小編的分享對大家有所幫助。大家可以在吃早餐的時(shí)候吃饅頭，畢竟饅頭也是很有營養(yǎng)的。

3減肥可以吃饅頭嗎

　　饅頭是我國北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，在南方也很受歡迎。北方稱無餡者為饅頭或饃，有餡者為包子，而南方則恰恰相反。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。

　　食用效果

　　面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單，攜帶方便，松軟可口。有利于保護(hù)胃腸道。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。

　　適用人群

　　一般人皆可食用

4警惕吃這種饅頭容易致癌

　　饅頭具有豐富的營養(yǎng)，富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。可是，你知道嗎?饅頭吃錯(cuò)了也會(huì)致癌。下面我們來了解下哪種饅頭不能吃。

　　小心!這兩種饅頭容易致癌

　　1、白胖饅頭

　　很多消費(fèi)者有“好色”、“喜白”的心理，這便為一些不法商販所利用，許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什么饅頭會(huì)變得如此白白胖胖?為什么魷魚等海產(chǎn)品會(huì)變得如此雪白豐滿呢?有些不法商販會(huì)在在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學(xué)名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。饅頭里的的甲醛和家里的裝修材料不同，是通過咀嚼饅頭直接進(jìn)入到嘴里，甲醛已經(jīng)被世界公認(rèn)為致癌、致畸性物質(zhì)，這樣直接進(jìn)入到嘴的甲醛，可能對身體的損傷更大，因?yàn)檫@個(gè)更直接。嚴(yán)重的結(jié)果可能會(huì)損傷肝腎，甚至?xí)掳?/p>

　　2、烤饅頭

　　片烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對于餅干等用面粉制作的零食來說，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。同時(shí)，丙烯酰胺在食品中含量取決于食品加工、烹調(diào)方式，特別是食品種類和油炸溫度與時(shí)間。除了炸薯?xiàng)l、炸薯片，還有一些又薄又脆的炸油餅，其丙稀酰胺的含量都偏高。長期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和兒童，解毒能力較差，毒素不易排出，則危害健康。

　　如何挑選健康饅頭

　　1、看顏色：這是判斷“甲醛饅頭”的第一個(gè)有效方法，含有吊白塊的饅頭顏色都比較潔白，普遍來說，過于潔白的饅頭，含有吊白塊的可能性大。

　　2、蒸饅頭：甲醛在高溫狀態(tài)下會(huì)分解，會(huì)發(fā)散出刺鼻的味道，這是人人都知道的常識(shí)。而經(jīng)過高溫加熱，饅頭中的甲醛很有可能因此蒸發(fā)。

　　3、聞味道：在蒸完饅頭掀開鍋蓋的時(shí)候，順便聞一下，是否有刺鼻的氣味。如果有，很有可能說明含有甲醛。

　　4、放幾天：甲醛有揮發(fā)性，能夠揮發(fā)到空氣中，因此如果從外面購買的饅頭，可以盡量放幾天，這樣殘留量也許會(huì)少一點(diǎn)。

　　吃得不放心，不妨自己動(dòng)手自作

　　做法：①準(zhǔn)備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量②面粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睥塾檬秩嘀敝帘砻婀饣苋嗪煤笊w布發(fā)酵至兩倍大⑤將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀⑥切分成等份大小的面劑⑦將面劑用手向內(nèi)收，制成圓形饅頭面坯⑧將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘⑨鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過2-4分鐘后再取出即可。

　　做饅頭小妙招：

　　①做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香;蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅 頭增加清香;

　?、谌绻麴z頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘便可變白;

　　③蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

　?、馨l(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

　?、莺兔嬉啻耆鄮妆?，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。

　?、拚麴z頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸法添加吊白塊。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

5做饅頭要注意什么

　　1、做饅頭要注意什么

　　生饅頭坯一定要再醒半小時(shí)至一小時(shí)、蒸好后不能立刻揭蓋,要等五分鐘,以防表面回縮。

　　2、饅頭怎么做

　　材料:中筋面粉250克,水125克,色拉油10克,白糖15克,鹽1/2小勺,酵母2.5克

　　方法/步驟:

　　水略加熱,放入酵母化開,靜置五分鐘,倒入面包機(jī)、倒入面粉、油、糖、鹽,調(diào)整面包機(jī)程序?yàn)榘l(fā)面團(tuán)8,將所有材料和成團(tuán),發(fā)酵約40分鐘,面團(tuán)變成兩倍大、取出,輕揉,排氣,搓成均勻的長條,用刀切成相同大小的饅頭坯、蒸屜刷油,排入饅頭坯,醒四十分鐘、中火蒸25分鐘即可、停火后五分鐘再揭蓋。

　　3、饅頭的來歷是什么

　　中國人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰(zhàn)國時(shí)期?！妒挛锝C珠》記載“秦昭王作蒸餅”,蕭子顯在《齊書》中亦有言,朝廷規(guī)定太廟祭祀時(shí)用“面起餅”,即“入酵面中,令松松然也”?！懊嫫痫灐笨梢暈橹袊钤绲酿z頭。

　　春秋時(shí)期的中國,石磨還沒有被發(fā)明出來。人們食用麥子的主要方式是煮粥,蒸麥飯,和炒成干糧吃。戰(zhàn)國時(shí)期,也還沒有磨,僅以杵臼等工具生產(chǎn)不出太多的面來,因此吃面食的人不會(huì)太多。根據(jù)現(xiàn)存的實(shí)物資料,中國人在西漢初期發(fā)明了磨,也只有石磨被發(fā)明以后,在中國的小麥的主產(chǎn)區(qū)(大概在以黃河流域?yàn)橹鞯闹袊狈?人們才開始大規(guī)模地吃面食--餅。但是漢魏時(shí)期的面食“餅”并不是人們現(xiàn)在意義上的“餅”。而是所有的面食都稱之為“餅”:爐餅(燒餅)、胡餅(芝麻燒餅)、湯餅(面條)、籠餅(無酵蒸餅)、環(huán)餅(油炸面圈)等,但都不是發(fā)面的。

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