小米粥怎么做養(yǎng)胃

小米粥是傳統(tǒng)健康食品，可單獨(dú)燜飯和熬粥。在北方小米是主要的食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。小米營(yíng)養(yǎng)豐富，但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營(yíng)養(yǎng)又增加口感。下面，大家一起來看看吧。

目錄小米粥怎么做養(yǎng)胃熬小米粥的訣竅熬小米粥的功能小米和大米有什么區(qū)別怎么熬小米粥比較好

1小米粥怎么做養(yǎng)胃

　　材料：小米、紅棗 做法： 1、首先將水燒開，備用。 2、在燒上水之后，將小米放到碗里用清水淘一次或者兩次，洗掉粘在小米上的米面。小米在碾的時(shí)候有被碾碎的小米，所以其他的小米就會(huì)粘上小米面。不少淘寶上的買小米的買家朋友問，為什么小米淘的時(shí)候會(huì)有乳黃色水呢。就是因?yàn)樾∶自诿摎さ臅r(shí)候被碾碎的小米的米面粘到其他小米上了。并不是不干凈。如果大家買到的小米根本不用淘，或者淘的時(shí)候淘米水還是清的，大家要注意了。因?yàn)榫捅救说慕?jīng)驗(yàn)而言，不管怎么給小米脫殼，總會(huì)有一些小米會(huì)碎掉而出現(xiàn)米面粘到其他的小米上的，所以淘米水都會(huì)乳白色的，或者有點(diǎn)黃。 3、水燒開了，將小米下到鍋里，然后煮一會(huì)，等小米第一次煮開時(shí)，將切碎或者整顆的紅棗放到鍋里然后一塊煮。當(dāng)水再次煮開的時(shí)候會(huì)有非常濃烈的棗香和米香一塊飄出來。 4、等小米煮開花了，就可以吃小米粥了。 喜歡吃稠的小米粥的，可以多放一些小米;喜歡吃湯的，可以多放一點(diǎn)水。 總之，五谷養(yǎng)生為何小米效果最佳，小米在《本草綱目》里記載就有養(yǎng)胃的功效，所以老中醫(yī)會(huì)常常讓胃不好的人多吃小米粥。有些腸胃炎患者，什么都不能吃的時(shí)候呢，醫(yī)生卻要求病人要天天堅(jiān)持喝小米粥。也有養(yǎng)生首選小米粥 這一說法。 紅棗呢，補(bǔ)血益氣，適用于男女老少補(bǔ)養(yǎng)身體

2熬小米粥的訣竅

　　其實(shí)熬粥也不是那么簡(jiǎn)單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個(gè)訣竅：

　　1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。

　　2.水快開時(shí)再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。

　　3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時(shí)留條縫。

　　4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質(zhì)不好的地區(qū)可以用瓶裝水代替。

　　5.有些地區(qū)喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)

　　6.待米成花狀時(shí)，更可口。

　　注意事項(xiàng)

　　小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口?！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！眰鹘y(tǒng)的小米品種紅皮兒小米由于產(chǎn)量低脫皮后顏色淡黃，很多地方已經(jīng)不種植了改種了經(jīng)濟(jì)收益更高的品種，但是傳統(tǒng)品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。

3熬小米粥的功能

　　小米即粟米，能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、 胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。

　　小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

　　因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品?！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

　　在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時(shí)，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。

　　小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營(yíng)養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

4小米和大米有什么區(qū)別

　　從外觀來看：

　　(1)請(qǐng)看圖片，小米真的是“小”米，大米真的是“大”米，小米的顆粒比大米的顆粒要小2-3倍;

　　(2)小米基本呈圓形，大米更像一個(gè)迷你版的橄欖球，中間粗，兩邊尖細(xì);

　　(3)從顏色來看，小米呈黃色，大米呈白色;這也許是小米和大米從外觀上看，最大的區(qū)別了。這兩種外觀存在如此大區(qū)別的食物，竟然有如此相似的名字，難怪那么多小伙伴對(duì)之感到疑惑。

　　從種植地域來看：

　　(1)小米主要種植在北方，也叫粟，說到粟相信大家會(huì)更加有印象，因?yàn)榇蠖鄶?shù)小伙伴在讀書的時(shí)候都或多或少的看到過這個(gè)字，無論是在古典詩(shī)詞、還是在描述北方風(fēng)土人情的小說;

　　(2)大米主要種植在南方，是水稻去掉殼之后的叫法，當(dāng)然北方一些平原也大量種植，但由于氣候原因，南方一年可能有2-3次收成，北方只有1-2次，其他時(shí)間就用來種植其他糧食作物;

　　(3)在粵語種，“粟米”是“玉米”，不是“小米”，所以對(duì)粵語人士來說，要搞清楚小米和大米的區(qū)別就更是有點(diǎn)困難，不僅僅是他們更少接觸小米，還因?yàn)檎Z言問題;

　　從食用方法來看：

　　(1)比較受歡迎的小米吃飯是，做成小米粥，這是通用的思路，在粥的基礎(chǔ)上還有更多的發(fā)揮空間，在此不贅述;

　　(2)而大米，最常見的做法是煮成飯，當(dāng)然也會(huì)用來熬粥;

5怎么熬小米粥比較好

　　淘小米。

　　在淘小米時(shí)要特別注意，不能淘洗次數(shù)太多，否則會(huì)對(duì)小米里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成損壞，一般淘洗最多2遍。

　　水米的沖兌比例。

　　在熬小米時(shí)，水米的比例要安排好，否則太稀或者太稠都不好喝了。一般來說加水3.5:1是比較理想的，可以用量杯進(jìn)行量一量。

　　熬米的器皿方面。

　　熬制小米粥，比較好的是不銹鋼的鍋，盡量不要使用高壓鍋，那樣很難熬出比較黏稠的小米。

　　爐具方面。

　　熬小米比較好的爐具是蜂窩爐子、煤氣爐子，大火熬開后，再用小火熬制，使用這兩種爐子熬小米更好喝一些。

　　時(shí)間方面

　　熬小米正常的時(shí)間是1小時(shí)左右，熬制時(shí)間過短或者過長(zhǎng)都不好，所以盡量控制好熬制時(shí)間。在熬制時(shí)要不斷的攪拌，以免粘鍋。

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