石頭媽媽給我的野菜很多，焯好后冷凍一些，昨天拿出來做了一些玉米面野菜團(tuán)子。     豐富膳食纖維的粗糧進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵和泡打粉的松軟，口感不那么硬，野菜加入韭菜和紅蔥頭提高了鮮味，再加入了補(bǔ)鈣的豆腐皮和蝦皮，營養(yǎng)更豐富了。
    溫水和干酵母，浸泡五分鐘，激活。     酵母水、無鋁泡打粉（沒有可放一點(diǎn)小蘇打），玉米面的營養(yǎng)成分在偏堿性的環(huán)境下，更容易吸收。共同和好玉米面。
    凍的掃帚菜解凍切碎，放三分之一的韭菜碎、再放適量的紅蔥頭、蝦皮、豆腐皮碎、色拉油，攪拌均勻。
    因?yàn)槎垢ず臀r皮都有咸味，所以拌勻后再嘗一嘗，根據(jù)口味加入適量的海天豆瓣醬，海天豆瓣醬有輕微的甜口、咸口、鮮口和濃郁的醬香口。攪拌均勻才會(huì)有地道的“鄉(xiāng)村味”。
    電鍋抹一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，先預(yù)熱后關(guān)火，一個(gè)個(gè)包好菜團(tuán)子，蓋好蓋子，開小火。
    三分鐘后，菜團(tuán)子底下結(jié)硬茄了，就證明菜團(tuán)子外殼基本固定了，倒入一厘米厚的滾開的水，迅速關(guān)好蓋子，水燒干了，再等到1-2分鐘就完成了。
    營養(yǎng)豐富且有農(nóng)家院味道的菜團(tuán)子很好吃。

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