姜汁松花蛋

用料： 松花蛋、姜、小蔥、醬油、料酒、辣椒面、醋、雞精、香油；

做法

1.松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ秲擅婺ㄉ仙僭S香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤(pán)；姜切細(xì)末；

2.鍋內(nèi)滴入少許油，燒至六成熟，火調(diào)至最小，鍋中加入姜末、辣椒面，用鏟小翻炒；

3.鍋內(nèi)加醬油、料酒、些許醋、雞精，一小勺白開(kāi)水，與姜末、辣椒面拌勻；最后放入小蔥，出鍋將汁澆在松花蛋上即可；

蒜苔炒牛肉

材料：新鮮牛肉半斤、蒜苔半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒

做法：

1、新鮮牛肉洗干凈后，放清水中煮15~20分鐘

2、煮好的牛肉放涼后切片，蒜苔掰成5cm左右長(zhǎng)的段洗干凈

3、鍋清洗干凈后，倒入油，將花椒放入鍋中炒出香味，再入牛肉小火翻炒

4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時(shí)，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入鹽翻炒均勻后出鍋。

肉末燒豆腐

食材：300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量姜末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量淀粉、適量老抽

做法：

1、豆腐切小塊；放入鍋中焯水撈起備用，焯水時(shí)候要小火，放入一小勺鹽；

2、鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；加入豆瓣醬，超出紅油；加入辣椒粉和花椒，繼續(xù)炒香；

3、倒入一碗水，大火燒開(kāi)，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動(dòng)挪一下鍋即可；用半碗水兌開(kāi)2湯匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

4、挪動(dòng)一下鍋?zhàn)?，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋；剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；

5、再次挪動(dòng)一下鍋?zhàn)?，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調(diào)入少許鹽；

6、撒入少許蔥花；第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見(jiàn)肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。返回搜狐，查看更多

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