過量吃粗糧危害健康

很多糖尿病患者愛吃粗糧，他們認(rèn)為粗糧比細(xì)糧對血糖好。還有謠言說“粗糧可以降血糖”，他們就不吃別的主食，全吃粗糧，天天吃、頓頓吃。但于教授曾經(jīng)說過，“降血糖”這三個字只能和藥物連在一起說，食物絕對不可能和藥物畫等號。那么粗糧是不是比細(xì)糧對穩(wěn)定血糖更有幫助呢?如果過量食用粗糧，會不會對身體有害呢?哪些人是不適合吃粗糧的呢?

目錄粗糧打粉后營養(yǎng)損失多少過量吃粗糧危害健康不適宜吃粗糧的十類人晚餐吃粗糧會導(dǎo)致失眠嗎推薦15種粗糧

1粗糧打粉后營養(yǎng)損失多少

　　這些粗糧在打粉前，必須要經(jīng)過“烤熟”或“炒熟”處理，因此打粉后直接用沸水沖調(diào)即可。在這個過程中，粗糧中的蛋白質(zhì)多少要遭到破壞，維生素也會受到影響，其損失大小與烤制時間和溫度有關(guān)。但不能省略這個過程，否則粗糧粉沒有被充分“熟化”，沖糊后人體無法充分消化吸收其中的營養(yǎng)。遺憾的是，至于打粉后粗糧的營養(yǎng)到底會損失多少，目前國內(nèi)還沒有相關(guān)的研究報告，企業(yè)也沒有給出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

　　但即便用最傳統(tǒng)的煮粥方法，也要在100℃下長時間受熱。通常煮雜糧豆粥的時間都在40分鐘以上，很多家庭要煮1~2小時，甚至有的要在電燉鍋、燜燒鍋中煮過夜。這樣長時間加熱，其蛋白質(zhì)倒是損失不大，但B族維生素的損失，不太可能比烤熟后打粉的方式小。因此大家不必為此糾結(jié)，吃粗糧選擇自己喜歡的方式即可。

2過量吃粗糧危害健康

　　如果粗糧吃得太多，就會影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞，脫水等急性癥狀。

　　長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)

　　對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于發(fā)育期的青少年。

　　膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

　　粗糧的可溶性膳食纖維在腸里面可以形成一種膜，可以阻礙糖的吸收，阻礙脂肪的吸收，控制血糖。粗糧中的不可溶的膳食纖維則可以促使糞便形成。但是粗糧有些營養(yǎng)成分在體內(nèi)分不清楚，有可能把體內(nèi)的其他營養(yǎng)也帶走，當(dāng)粗糧大量吃的時候，在延緩糖的吸收的時候，它可能把鈣也帶掉了，所以可能會導(dǎo)致缺鈣，也可能會加速丟失點(diǎn)鐵，也可能加速丟失點(diǎn)微量元素鋅，還有可能吃了之后肚子很脹，你就吃不下去你該吃的其他食物了。

　　另外有一些吃了食物，并不能正常的消化排泄，而是有一定的延遲，這樣就形成了胃排空延遲，胃里的食物下不去，而且還在胃里把胃酸從賁門反出來。這類人群就不適合吃粗糧。

3不適宜吃粗糧的十類人

　　1、消化能力有問題的人

　　消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

　　2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

　　3、貧血、少鈣的人

　　谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。

　　另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因?yàn)殡s糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

　　4、腎臟病人

　　腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

　　5、糖尿病人

　　糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

　　6、痛風(fēng)病人

　　痛風(fēng)病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。

　　7、免疫力低下的人群

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　8、體力活動比較重的人群

　　粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

　　9、生長發(fā)育期青少年

　　由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

　　10、老年人和小孩

　　因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。

4晚餐吃粗糧會導(dǎo)致失眠嗎

　　很多都知道多吃哪些食物有助促進(jìn)睡眠但很少有知道有些食物不僅不利睡眠反而還會引起失眠現(xiàn)正是吃烤紅薯季節(jié)香甜口味讓大快朵頤而如果晚餐吃多些食物很可能會引起失眠因?yàn)榧t薯、玉米、豌豆等食物消化過程中會產(chǎn)生較多氣體等到睡覺前消化未盡氣體會產(chǎn)生腹脹感妨礙正常睡眠。

　　除有飽腹作用食物和咖啡、茶葉等引起中樞神經(jīng)興奮食物還有些辛辣、味咸食品比如麻辣小食、香蒜面包也會影響睡眠質(zhì)量辛辣食物不僅容易造成胃中有灼燒感和消化不良而且消化過程中會消耗掉體內(nèi)促睡眠介質(zhì)從而影響睡眠。

　　過油膩食物也會引起失眠因?yàn)橛湍伿称废^程中會加重腸、胃、肝、膽和胰工作負(fù)擔(dān)刺激神經(jīng)中樞讓它直處工作狀態(tài)導(dǎo)致睡眠時間推遲。

　　專家建議晚餐盡量以清淡口味為主晚上8點(diǎn)鐘前吃完晚餐比較合適。

　　相關(guān)鏈接：促進(jìn)睡眠食物有香蕉、牛奶、燕麥片、全麥面包、黃花菜、芹菜、桂圓、葵花、醋等。

5推薦15種粗糧

　　1、小米

　　冬季養(yǎng)生食用小米好處多，小米是一種具有健脾開胃功效的食物哦，尤其補(bǔ)脾胃。李時珍在《本草綱目》說――“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)。五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，但五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。

　　2、黃豆

　　絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質(zhì)，而大豆(黃豆)的蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)40%左右，比起其他的植物蛋白質(zhì)，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被稱為“蛋白黃金”絕對是實(shí)至名歸。早晨喝杯豆?jié){就是不錯的選擇。但黃豆性偏寒，冬季食用建議搭配溫?zé)崾澄铮S豆吃法很多，燉肉、炒菜都可以。

　　3、黑米

　　黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。女性養(yǎng)生經(jīng)常食用黑米，可以益氣活血，改善脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀，還能調(diào)養(yǎng)身心，滋陰補(bǔ)腎。

　　4、紅豆

　　古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。讓你冬天手腳不再寒冷。紅豆一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯之類。

　　5、薏米

　　中醫(yī)上說，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等。薏米對女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了。

　　6、糙米

　　糙米中含有豐富的B族維生素、維生素E，能有效提高人體免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，為腸道輸送源源不斷的能量。此外，其中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，以及大量膳食纖維，可以促進(jìn)腸道有益菌增殖，預(yù)防便秘和腸癌。

　　7、燕麥

　　燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質(zhì)，具有很好的飽腹感，有助控制體重，其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。此外，燕麥還富含多種礦物質(zhì)，有助身體抵抗寒冷。燕麥可以用來熬粥，也可和大米搭配做成燕麥飯。

　　8、黑豆

　　黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。”冬天養(yǎng)生吃黑豆可潤腸補(bǔ)血、補(bǔ)腎防寒。

　　9、豌豆

　　豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆性平味甘，入脾、胃經(jīng)。有益脾和胃、生津止渴、養(yǎng)顏健身的功效，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉，還富含維生素ABC等，有護(hù)眼的功效，非常適合久坐辦公室的白領(lǐng)食用。

　　10、紅薯

　　冬天吃個熱熱的紅薯，是最愜意的事情。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素。此外，紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓和預(yù)防中風(fēng)。用紅薯搭配大米熬制成粥，有健脾養(yǎng)胃、抗癌的功效。

　　11、芋頭

　　除了富含鉀、維生素C等多種營養(yǎng)素外，芋頭還含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用，同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭有益胃生津、補(bǔ)中益氣等作用，很適合用來補(bǔ)虛。

　　12、玉米

　　玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、谷固醇，而且還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。

　　13、高粱

　　高粱米含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵，硫胺素、維生素B1、維生素B2等多種營養(yǎng)成分，為腎臟提供眾多必要的能量，不會導(dǎo)致結(jié)石的形成。在高粱米中加入適量的冰糖，熬制成粥就可達(dá)到健脾護(hù)腎的效果。

　　14、蕎麥

　　冬天吃蕎麥面，可有效預(yù)防心腦血管疾病。蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗?，F(xiàn)代研究表明，蕎麥對心腦血管有保護(hù)作用。蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，此種物質(zhì)可以增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，故具有保護(hù)血管的作用。

　　15、綠豆

　　綠豆雖然較為寒涼，但是中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。綠豆還可以降血脂、抗腫瘤、治療高血壓等。但是要注意，身體不能受寒的朋友們就不要經(jīng)常吃綠豆。

相關(guān)知識

冬天吃什么粗糧好 15款粗糧要多吃
吃粗糧=減肥？
四類人群吃粗糧要謹(jǐn)慎
寶寶怎么正確吃粗糧
吃粗糧更健康，蒙清創(chuàng)新粗糧食品將亮相5月北京健康博覽會
長假過后飲食調(diào)理三招：食粗糧喝開水吃水果
吃什么粗糧減肥好？
粗糧=健康？這樣做你就錯了
孕婦如何正確吃粗糧健康又營養(yǎng)？
腸胃差，吃粗糧注意四點(diǎn)

網(wǎng)址: 過量吃粗糧危害健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview607699.html