核心提示：現(xiàn)代人飲食充足、營養(yǎng)豐富，但卻常有營養(yǎng)過剩及營養(yǎng)失衡之虞，以致于當(dāng)代的胖子也越來越多，健康問題也隨之增加。因此，如何吃得健康而不發(fā)胖，現(xiàn)代人不可不知?，F(xiàn)有12妙招授之于人。

　　1、以米飯等五谷類為主食

　　吃飯配菜，而不是吃菜配飯。

　　2、牛奶的脂肪可減少

　　喝牛奶時，選用脫脂奶；如覺得脫脂奶無味，無法一下子改變，可以先改用低脂奶，或以1/2或1/3全脂奶混合脫脂奶一起喝，再慢慢增加脫脂奶的量。

　　3、可見的脂肪不要吃

　　吃肉或油炸的食物時，有皮去皮，吃瘦不吃肥。吃蛋糕時去掉外層及夾層中的奶油或鮮奶油裝飾。

　　4、額外油脂不要加

　　吃面包時不要涂奶油、花生醬，或改用含脂量低的果醬；吃面時不要加過多的香油、麻油或沙拉醬。

　　5、糕餅點心要節(jié)制

　　通常點心類的食品都是高脂、高糖、高熱量，所以一定要節(jié)制食用。如：粽子、月餅、綠豆糕、蛋黃酥等。

　　6、多選用植物性蛋白質(zhì)食物

　　以毛豆、黃豆及一些豆制品取代部份的肉，這些植物性蛋白質(zhì)來源的食物含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而且纖維含量比較高。

　　7、多吃蔬菜

　　每日最好能吃三碟蔬菜，不但含有膳食纖維可以增加飽足感，而且可提供維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

　　8、食用新鮮水果

　　新鮮水果含豐富維生素C及膳食纖維，若打成果汁，因需要水果量多，通常一杯果汁是由三個新鮮水果打成的，會提高熱量，且在過濾時會把部份膳食纖維過濾掉，所以果汁不宜代替水果。

　　9、先吃菜再吃肉

　　把進餐順序改成先吃菜再吃肉，不但可以增加蔬菜攝食量，還可以減少肉的食用量。

　　10、喝湯時撈掉浮油

　　在排骨湯、雞湯中最容易出現(xiàn)浮油，食用前最好先將浮油撈掉，以減少脂肪攝取。

　　11、吃湯面時不要把湯喝完

　　面攤的湯面通常都有加肉末、香油來增加滋味，所以最好先將浮油撈掉或不要將湯全部喝完，以免攝取過多的油脂。

　　12、減少油包的食用

　　吃市售調(diào)理食品或方便面時，所附的油包可酌量食用，不須全部用完。

　　（實習(xí)編輯：梁雅琳）

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