我國魔芋粉行業(yè)現(xiàn)狀分析: 持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展 市場需求不斷深化
2024-03-20 09:38
一、魔芋粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
魔芋又稱蒟蒻，天南星科多年生草本植物，具有喜濕、喜陰等特點，主要產(chǎn)于中國、日本以及印度尼西亞。魔芋粉由魔芋加工而成。
我國是魔芋的主產(chǎn)國和利用最早的國家。長期以來，我國魔芋加工停留在初加工狀態(tài)。1986年，劉佩瑛教授帶領(lǐng)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)和航天部7317研究所聯(lián)合攻關(guān)，研制出中國的第一臺魔芋精粉機(jī)，解決了魔芋產(chǎn)業(yè)最重要的設(shè)備難題。生產(chǎn)效率的提升為我國魔芋粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)，同時，隨著產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，我國相繼出臺了魔芋精粉（GB/T 18104-2000）、魔芋粉（NY/T 494-2010）等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動魔芋粉產(chǎn)業(yè)不斷走向成熟。
魔芋粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
名稱頒布單位實施時間《魔芋精粉》（GB/T18104-2000）國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2000 年《魔芋粉》（NY/T 494-2010）中華人民共和國農(nóng)業(yè)部2010 年《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 魔芋膳食纖維》（DBS42/007-2021）湖北省衛(wèi)生健康委員會2021 年資料來源：觀研天下整理
二、魔芋粉性能優(yōu)勢
魔芋粉的主要成分葡甘聚糖是一種大分子量可溶性膳食纖維。一般而言可溶性膳食纖維為具有粘性的膠體，且隨分子量和親水基團(tuán)數(shù)增加，其粘性也將提升?？扇苄陨攀忱w維可在腸道中形成膠體，對食物進(jìn)行包裹以降低食物在腸道內(nèi)的消化速度，并在消化系統(tǒng)內(nèi)形成粘膜，吸附部分有害物質(zhì)與宿便。魔芋粉在不同酸堿度情況下可呈現(xiàn)熱可逆凝膠和熱不可逆凝膠兩種截然不同的屬性，且反復(fù)加熱情況下對凝膠強度影響較小，這使得葡甘聚糖相較于其他可溶性膳食纖維具有更強的可加工性。
資料來源：觀研天下整理
三、魔芋粉應(yīng)用情況
魔芋粉性能優(yōu)異，在凝膠食品、素食、肉制品、休閑食品、保健品、寵物食品等領(lǐng)域有寬廣的應(yīng)用場景。隨著對魔芋粉的理論研究與應(yīng)用研究不斷深化，魔芋粉的應(yīng)用場景將由食品原料領(lǐng)域拓展到美妝用品、醫(yī)療保健、工業(yè)制造領(lǐng)域。
魔芋粉在食品原料領(lǐng)域應(yīng)用情況
應(yīng)用領(lǐng)域主要應(yīng)用產(chǎn)品魔芋在相關(guān)產(chǎn)品中的主要功能凝膠食品果凍、布丁、茶凍、白涼粉、冰粉、椰果、晶球、皮凍、水晶皮、軟糖等魔芋粉是優(yōu)質(zhì)的天然膠體，可單獨或與其他膠體復(fù)配形成凝膠，具備豐富的口感和穩(wěn)定性仿生素食素毛肚、植物肉、素鮑魚、素海參、素蝦仁等利用膳食纖維含量高、熱量低、純天然的特性，在保證食品口感的同時，改善現(xiàn)代人膳食結(jié)構(gòu)肉制品火腿腸、午餐肉、肉丸、牛肉卷、羊肉卷等粘結(jié)、增加彈性、增加體積、增加吸水量、改善結(jié)構(gòu)的作用；替代部分脂肪，降低食品熱量，提高食品纖維含量；改善口感保健及功能性食品營養(yǎng)補充劑、代餐粉、酵素果凍、代餐奶昔、能量棒、代餐棒等補充天然膳食纖維，清理腸道；增加飽腹感；超低熱量面制品面包、掛面、濕面、餃子皮、湯圓等增加食品氣孔率、膨大率，食品質(zhì)構(gòu)均勻，增加彈性；延長食品保質(zhì)期；增加食品韌性、耐煮性；延緩焙烤制品制作過程的老化、防止水分過快散失其他食品冰淇淋、乳制品、調(diào)味品、果醬、罐頭等魔芋粉與瓜爾膠復(fù)配作為乳制品穩(wěn)定劑，防止凝結(jié)和沉淀；魔芋粉和卡拉膠或黃原膠復(fù)配后，提升冰淇淋粘度、濃稠感、預(yù)防結(jié)晶、提升產(chǎn)出率資料來源：觀研天下整理
四、魔芋純化微粉（魔芋膠）市場銷量
根據(jù)數(shù)據(jù)，2013-2018年我國魔芋純化微粉（魔芋膠）市場銷量由14800噸增長至25300噸，年復(fù)合增長率為 11.3%；推算2023年我國魔芋純化微粉（魔芋膠）市場銷量約為49400噸。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
五、魔芋粉行業(yè)代表企業(yè)
根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國魔芋粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資前景預(yù)測報告（2024-2031年）》顯示，魔芋粉行業(yè)內(nèi)多為中小型廠商，整體集中度較低。國內(nèi)針對魔芋粉的下游應(yīng)用尚存在發(fā)展空間，生產(chǎn)廠商可與下游客戶進(jìn)行深度合作研發(fā)，通過先發(fā)優(yōu)勢建立市場口碑和技術(shù)積累，從而占有更大的市場份額。
魔芋粉行業(yè)相關(guān)企業(yè)
企業(yè)簡介四川新星成明生物科技有限公司四川新星成明生物科技有限公司成立于 2012 年，是以魔芋為介質(zhì)進(jìn)行產(chǎn)品種植、研發(fā)、加工、銷售為一體的高科技企業(yè)，主要產(chǎn)品為魔芋粉。湖北強森魔芋科技有限公司湖北強森魔芋科技有限公司成立于 2007 年，是一家專注于魔芋原料的研究、生產(chǎn)、開發(fā)和應(yīng)用的專業(yè)公司。上海北連生物科技有限公司上海北連生物科技有限公司成立于 1998 年，是一家專業(yè)從事親水膠體研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的生物科技企業(yè)，其主要產(chǎn)品是卡拉膠、魔芋膠、瓊脂及其復(fù)配產(chǎn)品。湖北一致魔芋生物科技股份有限公司湖北一致魔芋生物科技股份有限公司成立于2007年，是一家專業(yè)從事魔芋精深加工以及魔芋相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的生物科技企業(yè)。資料來源：觀研天下整理（zlj）
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