很多人都聽說(shuō)過(guò)：“人的體質(zhì)有酸堿之分，酸性體質(zhì)容易引發(fā)疾病，需要補(bǔ)充堿性食物來(lái)平衡?！鄙踔劣行┥碳乙沧銎鹆恕疤K打水”、“堿性水”，不過(guò)今天要提醒大家，“酸堿體質(zhì)”的說(shuō)法是偽科學(xué)。

酸堿體質(zhì)？

人體內(nèi)的酸性和堿性永遠(yuǎn)處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。在自然健康的狀況下，我們的身體通常呈現(xiàn)弱堿性，也就是說(shuō)，血液酸堿度（pH值）通常維持在7.4左右。人體在不停的新陳代謝過(guò)程中會(huì)不斷地?cái)z入和產(chǎn)生酸性或堿性的物質(zhì)。正常情況下，酸堿物質(zhì)在體內(nèi)的濃度是不斷變化的，但是人體會(huì)對(duì)其進(jìn)行及時(shí)的自我調(diào)節(jié)，以保持血液的pH值恒定維持于7.35～7.45范圍內(nèi)。

*通常情況下，pH是一個(gè)介于0～14之間的數(shù)，當(dāng)一種溶液的pH＜7，說(shuō)明溶液呈酸性；當(dāng)pH＞7，說(shuō)明溶液呈堿性；當(dāng)pH=7，說(shuō)明溶液呈中性。

酸性食物&堿性食物

食物確實(shí)是有酸性和堿性之分，區(qū)分食物的酸堿性，這里有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)：

一是食物初始組成，比如柑橘，因?yàn)樗瑱幟仕岫仕嵝裕?/p>

二是最終代謝，指食物在體內(nèi)消化后最終代謝產(chǎn)物的酸堿性。比如檸檬很酸，但是消化之后都是堿性了。

大部分動(dòng)物性食物如魚、肉、蛋、貝類等因含豐富蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高，故屬酸性食物；作為人類主要能量來(lái)源的大多數(shù)谷類、部分堅(jiān)果和豆類（如花生、碗豆、扁豆等），以及蔥、蒜、菌菇類因含有磷、硫元素也屬于酸性食物。而堿性食物則包括大多數(shù)種類的蔬菜、水果、海藻類以及茶葉、葡萄酒等。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是堿性食品。還有一些既非酸性也非堿性的食物，如烹調(diào)油、黃油、淀粉及食糖等，被稱為所謂“中性食物”。

食物能否改變?nèi)梭w酸堿性？

我們吃下去的“堿性食物”，真的有助于維持血液的弱堿性嗎？也不能！人體有一套非常復(fù)雜的機(jī)制來(lái)保持血液的弱堿性，通過(guò)血液中的蛋白來(lái)平衡血液PH值，通過(guò)肺來(lái)解決二氧化碳，通過(guò)腎來(lái)解決碳酸氫鹽。

所以，單靠飲食是無(wú)法影響血液的酸堿度的，“酸堿體質(zhì)”的說(shuō)法純屬謠言。

“酸堿體質(zhì)”的謠言為何經(jīng)久不衰？

目前確有大量證據(jù)顯示，充分?jǐn)z食蔬菜和水果能夠預(yù)防包括惡性腫瘤在內(nèi)的多種慢性疾病的發(fā)生。但這并非因?yàn)樗鼈兪撬^的“堿性食物”，而是因?yàn)樗鼈兏缓黝悓?duì)維護(hù)人體健康不可或缺的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)，大量進(jìn)食動(dòng)物性食物等所謂“酸性”食物對(duì)人體可能產(chǎn)生的不利影響，也不是因?yàn)槠浠曳殖仕嵝?，而是大量吃?dòng)物性食物可能導(dǎo)致能量、飽和脂肪酸、膽固醇等攝入超量，而部分礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維不足，從而導(dǎo)致肥胖等危險(xiǎn)性增高。

那我們?cè)撛趺闯裕?/strong>