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1、健康飲食知識(shí)百科 健康飲食知識(shí)能一定程度上改善我的生活，那么健康飲食知識(shí)百 科都有哪些呢 ? 健康飲食知識(shí)百科 五谷營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 黃豆味甘性平，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆 制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性。豆腐可寬中益氣、 清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。 小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、 反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)，上面浮的 一層細(xì)膩的粘稠物，俗稱為“米油”。中車認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為 豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說法。 小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者

2、可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維， 對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié) 腸癌都有防治作用。 玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉 米油中的亞油酸能防止膽固醇向血壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病 有積極作用。此外，它還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病 患者食用。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記 憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性 病變的發(fā)生。 薏米又名苡米，其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對(duì)減 輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘淡，性微寒，有 健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作

3、用?，F(xiàn)代研究證明，薏米有抗腫瘤、 增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將薏米與大米煮粥或加入適量冰糖食 用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，薏米 中含有的薏苡素對(duì)橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨 多吃。 果蔬營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 黃瓜原名胡瓜，最早是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回。胡瓜更名為黃 瓜，始于后趙。黃瓜性涼，味甘。入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水、 解毒消腫、生津止渴。主治身熱煩渴、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼疾、濕熱 黃疸、小便不利等病癥。 南瓜又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)， 全國(guó)和地均有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有 補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功

4、，適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水 火燙傷?！侗静菥V目》言其“補(bǔ)中益氣”。 番茄俗稱西紅柿，一般分為三種：紅色番茄，果色火紅，一般呈 微扁圓球形，臍小、肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、 熟食皆可，還可加工成番茄醬、番茄汁 ; 粉紅番茄，果粉紅色，近圓 球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳; 黃色番茄，果桔黃 色，果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。 土豆茄科茄屬一年生草本。雙稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔、 地豆子、地蛋（香港、廣州、山東人的慣稱 ）等。塊莖可供食用，是 重要的糧食、蔬菜兼用作物。土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、 大腸經(jīng)，有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、 活血消腫、益氣強(qiáng)身、美容、抗衰老之功效。 洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能。 可治食欲不振、痢疾、腸炎、蟲 積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A,具 有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑 制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動(dòng)脈硬化癥。洋蔥提 取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。 洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。

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