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糖醋排骨的家常做法（家庭廚房必備）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 04:18

糖醋排骨是中式菜肴中的一道非常經(jīng)典的菜品，口感酸甜可口，非常適合作為家庭菜肴來享用。下面，本文將詳細介紹糖醋排骨的家常版做法。

糖醋排骨的家常做法（家庭廚房必備）

準(zhǔn)備排骨

在準(zhǔn)備材料之前，首先要將新鮮的排骨切成塊狀。這里推薦將排骨在冷水中浸泡30分鐘，以去除血水和雜質(zhì)。之后，將排骨塊瀝干備用。

糖醋汁的制作

制作糖醋汁的主要材料有糖、醋和番茄醬。在鍋中加入適量的水、白糖、白醋和番茄醬，混合均勻后開火煮沸。

焯水處理

將排骨放入滾水中，焯水1分鐘后撈出。這一步可以去掉排骨表面的油膩和雜質(zhì)，讓排骨更加美味。

炒制排骨

將處理好的排骨塊放入平底鍋中，加入適量的油，用小火慢慢翻炒，直到排骨炒至金黃色。這一步可以讓排骨表面更加酥脆。

加入糖醋汁

將之前煮好的糖醋汁倒入鍋中，開火大火煮沸。之后改為小火燜煮10分鐘，將糖醋汁均勻地滲入到每一塊排骨中。

加入姜片

將幾片姜片放入鍋中，加入適量的清水，繼續(xù)燜煮10分鐘左右。這一步不僅可以去除排骨的腥味，還能讓排骨更加入味。

加入青紅椒

在最后5分鐘左右，加入切好的青紅椒，這樣可以讓整道菜品更加色彩斑斕，口感更加豐富。

翻炒收汁

當(dāng)汁水快要干掉時，用大火將菜肴快速翻炒幾下，讓每一塊排骨都裹上濃郁的糖醋汁，最后將菜肴收汁。

擺盤裝飾

將做好的糖醋排骨擺放到盤中，用切好的青紅椒和香菜進行裝飾，這樣可以讓整道菜品更加美觀大方。

口感分析

這道糖醋排骨的家常版做作簡單，口感酸甜可口，排骨外焦里嫩，糖醋汁濃郁入味，非常適合家庭廚房制作。

食材選購

在選購排骨的時候，要選擇新鮮肉質(zhì)堅實的排骨，并且要注意去除血水和雜質(zhì)。

調(diào)味技巧

在制作糖醋汁的時候，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，增加或減少醋和糖的量。

火候掌握

制作糖醋排骨的過程中，需要掌握好火候，不要過度焦糖化，否則會影響整道菜品的口感。

溫馨提示

在食用糖醋排骨的時候，要注意不要吃太多，以免影響健康。

糖醋排骨是非常經(jīng)典的中式菜品之一，本文介紹的家常版做作簡單、口感酸甜可口，是家庭廚房制作的不錯選擇。希望大家可以喜歡這道美味的菜品。

傳統(tǒng)口味，回味無窮

家常美食一直是我們生活中的一道亮麗風(fēng)景線，糖醋排骨是其中一道非常受歡迎的家常菜。今天，我們就來分享一下如何制作一道色香味俱全、回味無窮的糖醋排骨。

1.選擇好排骨：優(yōu)質(zhì)的豬肉排骨是糖醋排骨的基礎(chǔ)，要選肉質(zhì)肥瘦相間，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，有一定厚度的豬肉排骨。

2.準(zhǔn)備配料：需要準(zhǔn)備醬油、白醋、白糖、鹽、姜片、大蔥等調(diào)料。

3.飛水處理：將排骨放入鍋中，加入適量水，燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。

4.炒制調(diào)料：倒入適量油，燒熱后加入姜片、大蔥炒香，接著加入調(diào)料，煮至糖溶化后即可。

5.倒入排骨：將炒好的調(diào)料倒入鍋中，再加適量水，將煮沸的排骨放入鍋中。

6.燜制烹飪：將鍋蓋蓋上，用中火燜煮30分鐘左右，直到排骨入味、軟爛。

7.炒制脆皮：將燜好的排骨取出瀝干，放在鍋中煎炸成金黃色，使得肉質(zhì)外酥里嫩，口感更佳。

8.出鍋裝盤：最后將炸好的排骨裝盤，淋上糖醋汁，即可食用。

9.糖醋汁調(diào)制：取適量白醋、白糖、鹽放入碗中，加入適量水調(diào)勻，然后用小火煮沸即可。

10.翻炒技巧：在燜制排骨時，需要翻動排骨，讓每一面都能入味，但是不宜過度翻動，以免影響口感。

11.燜制時間：燜制排骨的時間一定要充分，最好掌握在30分鐘以上，這樣肉質(zhì)才能爛透、入味。

12.煎炸溫度：煎炸排骨時要注意火候，不能太大或太小，否則會影響口感，建議火力適中。

13.炸制前處理：在炸排骨前，可以將排骨沾上一層薄薄的淀粉，這樣可以增加外皮的酥脆度。

14.調(diào)味技巧：在調(diào)制糖醋汁時，可以適當(dāng)加入些許料酒、生抽等調(diào)味品，增加口感的層次感。

15.保存方法：剩余的糖醋排骨可以放入冰箱保存，下次食用時加熱即可。

糖醋排骨是一道美味可口的家常美食，關(guān)鍵在于選材、調(diào)味和烹飪技巧的把握。掌握好以上制作技巧，做出來的糖醋排骨必定色香味俱全、回味無窮。希望大家能夠喜歡這道美食，也希望大家多嘗試制作。

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