秋冬季節(jié)臘味飄香，臘味更是不少人春節(jié)送禮、年飯大餐的心儀食品。在“廣東十大茶鄉(xiāng)”之一的博羅縣柏塘鎮(zhèn)，創(chuàng)業(yè)青年楊志豐近年來改良創(chuàng)新當地傳統(tǒng)臘味，將柏塘山茶與臘味融合，推出了茶香臘味系列，受到眾多消費者歡迎。

　　成品的柏塘茶香臘味。

　　博羅縣柏塘鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)青年楊志豐與鄭順平一起，于近年嘗試將山茶融入臘味。在傳統(tǒng)臘味配方與制作工藝的基礎上，他們在配料中加入磨碎的柏塘山茶，用柏塘山茶泡制的料酒來進行腌制，并采用自然晾曬風干做法，最大程度地保留柏塘山茶的獨特風味。

　　自然晾曬風干，最大程度地保留柏塘山茶的獨特風味。

　　經過多次的配方調整，楊志豐成功制作出融合了柏塘山茶特色的新品——茶香臘味，具有“茶香濃郁，香而不膩”的特點。

　　獨特的臘肉腌制調料。

　　“春節(jié)采摘的山茶，放入料酒炮制到秋冬季，便可成為獨特的臘肉腌制調料?！睏钪矩S表示，在制作的過程中，不僅選用優(yōu)質肉品，連調料也真材實料，如選用品質較佳的汾酒。茶香臘味豐富臘味產品品種，也讓“柏塘山茶”這一優(yōu)質特色農產品能從茶園走上餐桌。

　　柏塘茶香臘味用大火蒸上半小時，出爐后特有的濃香，讓人垂涎三尺。

　　茶香臘味推出后市場反響不錯，通過“線上”和“線下”模式銷售。許多消費者對這個帶著柏塘山茶香味的臘味都很好奇，在嘗試過之后，更是被這帶有獨特茶香口味的臘味所折服，紛紛回購。

　　策劃：惠州報業(yè)傳媒集團采訪部視覺組

　　統(tǒng)籌：惠州報業(yè)全媒體記者張旭華 李松權

　　文字：惠州報業(yè)全媒體記者張旭華 侯縣軍

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