白咖啡 馬來西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn)

2024-09-03 03:28:17

咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆為原料制作出來的一種飲料，與可可和茶并稱為當(dāng)今世界的三大無酒精飲料，也是世界各地流行的主要飲品，不管是到咖啡館品嘗精品咖啡也好，還是在家里沖飲速溶咖啡也罷，咖啡那浪漫濃郁的滋味已經(jīng)征服無數(shù)人的心。那么就讓飲食文化為你介紹，世界十大咖啡之一的白咖啡。

白咖啡是馬來西亞的代表咖啡品種，至今約有100多年的歷史。它采用特等利比里亞、阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經(jīng)中、輕度低溫烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈現(xiàn)淡淡的奶金黃色。

白咖啡起源于20世紀(jì)初的馬來西亞怡保地區(qū)。據(jù)說是由移居到馬來西亞的華人研制出來的。當(dāng)時大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區(qū)的錫礦當(dāng)?shù)V工。由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環(huán)境下工作，極容易水土不服并患上感冒傷寒等疾病。

但當(dāng)時醫(yī)療設(shè)施非常落后，缺乏必需的藥品，華人礦工們的身體健康受到很大威脅，幸運的是他們無意中發(fā)現(xiàn)野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之余將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之后可緩解一身的疲勞，并因此受到廣大華人礦工們的喜愛。

有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問后方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，于是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經(jīng)過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成為當(dāng)?shù)卦S多家庭的傳統(tǒng)習(xí)慣。

但當(dāng)時很多華人并不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調(diào)制成最適合華人口味的咖啡。

在咖啡中加入奶和糖，當(dāng)時華人稱之為“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便將這種經(jīng)華人改良的美味咖啡稱為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn)而深受人們喜愛。

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