「本文來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)」

日前，河南省茶葉商會(huì)發(fā)布《2021河南省茶葉流通領(lǐng)域市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)，《報(bào)告》從調(diào)查背景、發(fā)展?fàn)顩r、發(fā)展趨勢(shì)三個(gè)方面對(duì)河南省2021年茶葉市場(chǎng)進(jìn)行了總結(jié)?！秷?bào)告》顯示，全省共注冊(cè)涉茶企業(yè)49698家，茶葉經(jīng)營(yíng)門(mén)店選址62.09%在茶葉集中交易市場(chǎng)，有79.57%的經(jīng)營(yíng)者只有一家門(mén)店茶葉經(jīng)營(yíng)形態(tài)；綠茶銷(xiāo)售獨(dú)占鰲頭占比48.37%，黑茶以15.54%的銷(xiāo)售占比廣受青睞；電商發(fā)展滯后，品牌化發(fā)展顯著；49.8%的經(jīng)營(yíng)者對(duì)茶行業(yè)未來(lái)發(fā)展持樂(lè)觀態(tài)度。《報(bào)告》建議，要轉(zhuǎn)變觀念，消費(fèi)市場(chǎng)要從單純的茶品思維到用戶體驗(yàn)思維，從圈子、貨架思維到社群、線上思維，從傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)、原產(chǎn)地思維到新零售運(yùn)營(yíng)思維轉(zhuǎn)換；并提出應(yīng)積極培養(yǎng)茶業(yè)人才，加強(qiáng)跨界合作。

涉茶企業(yè)注冊(cè)數(shù)量近5萬(wàn)家

信陽(yáng)、鄭州、南陽(yáng)位居前三

目前，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為河南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展不容忽視的組成部分，截至2020年底，河南省茶園面積240余萬(wàn)畝，比2019年增長(zhǎng)17.59%；茶葉總產(chǎn)量8.1萬(wàn)噸，比2019年增長(zhǎng)7.6%；實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值137.4億元，比2019年增長(zhǎng)12.29%；茶葉出口7425噸，創(chuàng)匯5300余萬(wàn)美元；茶葉從業(yè)人員達(dá)135萬(wàn)，2020年全省涉茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約300億元，全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。

河南具有天然優(yōu)質(zhì)的儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境和發(fā)達(dá)的物流體系，正逐漸成為全國(guó)茶葉“南茶北銷(xiāo)”的重要集散地，茶葉流通領(lǐng)域市場(chǎng)發(fā)展繁榮，僅鄭州地區(qū)就有20多家茶葉集中交易市場(chǎng)，省內(nèi)各地市茶葉經(jīng)濟(jì)也有長(zhǎng)足發(fā)展。

目前全省茶葉流通領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大，已經(jīng)發(fā)展成為全省工商業(yè)不容小覷的業(yè)態(tài)。全省共注冊(cè)涉茶企業(yè)49698家，其中，個(gè)體工商戶28558家，占57.46%；公司21140家，占42.54%。在全省涉茶企業(yè)中，企業(yè)注冊(cè)資金規(guī)模在10萬(wàn)元以下22799家，占比45.87%；注冊(cè)資金100萬(wàn)元以上的企業(yè)16472家，占比33.14%。

全省涉茶企業(yè)按照注冊(cè)數(shù)量排名，2000家以上的地市依次為，信陽(yáng)14086家、鄭州8882家、南陽(yáng)4941家、平頂山3906家、洛陽(yáng)3220家、周口2392家、商丘2116家。

79.57%為“小店經(jīng)濟(jì)”模式

月交易額10萬(wàn)元以下超八成

從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，茶葉經(jīng)營(yíng)門(mén)店選址62.09%在茶葉集中交易市場(chǎng)。茶葉集中交易市場(chǎng)作為茶葉流通的前哨陣地和主要載體，近年來(lái)正從傳統(tǒng)的“菜場(chǎng)”式批發(fā)市場(chǎng)，向集休閑、娛樂(lè)、文化活動(dòng)、購(gòu)物于一體的多元化空間轉(zhuǎn)變。

茶店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所街邊和社區(qū)門(mén)店較為分散，隨著城市框架加大，呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)趨勢(shì)。多數(shù)品牌商家選擇在人流量較大的商城、步行街以及高端社區(qū)等，開(kāi)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店，以增加品牌曝光和吸引消費(fèi)。

河南茶葉經(jīng)營(yíng)形態(tài)，呈現(xiàn)出典型的“小店經(jīng)濟(jì)”模式。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，擁有多家連鎖經(jīng)營(yíng)門(mén)店的商家較少，占比20.43%，有79.57%的經(jīng)營(yíng)者只有一家門(mén)店；門(mén)店面積普遍不大，57.39%的經(jīng)營(yíng)者門(mén)店面積在100平方米以下；且門(mén)店員工數(shù)量少，有48.67%的門(mén)店沒(méi)有聘用員工，聘用員工在3人以上的只有10.85%；門(mén)店月交易額在10萬(wàn)元以下占據(jù)主導(dǎo)地位，占比88.44%。

從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，在茶葉營(yíng)銷(xiāo)路徑方面呈現(xiàn)出零售和批發(fā)(包含團(tuán)購(gòu))占比平分秋色。有57.94%的門(mén)店零售占比已超過(guò)批發(fā)，這些門(mén)店除少部分在集中交易市場(chǎng)外，大多分布在街邊或社區(qū)中，服務(wù)輻射一定區(qū)域，經(jīng)營(yíng)代理一個(gè)或多個(gè)茶葉品牌，通過(guò)搭載創(chuàng)意空間、美學(xué)、餐飲等對(duì)客戶進(jìn)行多方位服務(wù)。其中42.06%的門(mén)店依然以批發(fā)經(jīng)營(yíng)為主，這些門(mén)店主要分布在茶城等集中交易市場(chǎng)，一般經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，具有較強(qiáng)的供應(yīng)鏈和產(chǎn)地資源，有著較為固定的批發(fā)客戶和渠道，其中也不乏品牌總代理和運(yùn)營(yíng)商。

綠茶以48.37%銷(xiāo)售占比獨(dú)占鰲頭

黑茶、白茶位列第二梯隊(duì)

綠茶銷(xiāo)售的領(lǐng)頭位置突出。綠茶是河南省地區(qū)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)茗茶，雖然近年來(lái)銷(xiāo)量稍有下降，但是仍然以48.37%的銷(xiāo)售占比獨(dú)占鰲頭。以信陽(yáng)毛尖、西湖龍井等為代表的名優(yōu)綠茶，憑借著豐富的品類(lèi)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以及廣泛的群眾認(rèn)知度，在河南省內(nèi)茶葉流通的領(lǐng)頭地位突出。

黑茶依然廣受青睞。調(diào)查顯示，黑茶以15.54%的銷(xiāo)售占比位居第二。以普洱茶為代表的黑茶因?yàn)樨S富的口感變化、可長(zhǎng)期存放和越陳越香的收藏屬性，在河南省市場(chǎng)認(rèn)可度較高。

河南省全年氣候相對(duì)南方干燥，四季分明，比較適合黑茶類(lèi)的長(zhǎng)期存貯和轉(zhuǎn)化；加之河南省位居中原，物流發(fā)達(dá)，交通便利，吸引眾多知名茶企先后在河南設(shè)立“中原茶倉(cāng)”或運(yùn)營(yíng)中心，進(jìn)一步穩(wěn)固了黑茶在河南茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的地位。

白茶銷(xiāo)量逐年上升。調(diào)查顯示，河南省白茶銷(xiāo)量以14.26%占據(jù)第三位，明顯高于全國(guó)白茶銷(xiāo)售占六大茶類(lèi)銷(xiāo)售2.8%的占比，并且呈現(xiàn)出較為顯著的連續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭。分析認(rèn)為，白茶憑借著其鮮甜適口的產(chǎn)品特征，“越陳越好”的收藏屬性，受到了新老茶友的喜好，逐步走進(jìn)河南省茶葉消費(fèi)者的茶臺(tái)。

超八成茶商不做直播帶貨

電商發(fā)展速度滯后

2020年，全國(guó)茶葉電商規(guī)模280億元，電商已深入到人們生活的每一個(gè)角落。但調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，河南省茶葉銷(xiāo)售的電商發(fā)展依然不足，從未開(kāi)通任何電商銷(xiāo)售平臺(tái)的商家占50.21%，僅有30.1%的商家開(kāi)通微信電商，開(kāi)通淘寶、天貓、京東、抖音等主流電商平臺(tái)的商家不足20%。從業(yè)者普遍認(rèn)為，這與茶產(chǎn)品屬情感消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)有著必然聯(lián)系。

2021年在抖音的“雙11好物節(jié)”期間，八馬茶業(yè)直播間銷(xiāo)售額突破千萬(wàn)元，直播間觀看人次累計(jì)超200萬(wàn)。由此可見(jiàn)，茶葉品類(lèi)在直播電商中大有可為。在本次調(diào)查數(shù)據(jù)中，河南省87.94%的茶商沒(méi)有開(kāi)通直播銷(xiāo)售，僅有12.06%的商家有過(guò)直播經(jīng)營(yíng)，但是直播頻次不高。河南省茶葉商家開(kāi)展直播銷(xiāo)售仍有很大發(fā)展空間。

從調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，河南省茶葉流通領(lǐng)域電商發(fā)展速度及高技能涉茶人才明顯滯后。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，頭條、抖音、微信等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的廣泛普及，以往的產(chǎn)銷(xiāo)信息不對(duì)稱性正在逐漸消弭。

品牌化發(fā)展更顯著

線上線下銷(xiāo)售模式共存

未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何?《報(bào)告》提出，河南茶產(chǎn)業(yè)，將呈現(xiàn)出更顯著的品牌化發(fā)展趨勢(shì)，在各個(gè)茶葉品類(lèi)或綜合服務(wù)中都會(huì)出現(xiàn)一批優(yōu)秀的品牌。從河南省茶葉流通領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)來(lái)看，集約化的多品類(lèi)消費(fèi)品牌的增長(zhǎng)，將是未來(lái)河南省茶葉品牌主要發(fā)展趨勢(shì)之一。

未來(lái)原葉茶的消費(fèi)趨勢(shì)，將呈現(xiàn)出“精致化”和“快消化”兩個(gè)主要分化趨勢(shì)?！熬禄笔且詡鹘y(tǒng)文化為支撐點(diǎn)，圍繞茶葉、茶器、設(shè)計(jì)、空間、收藏等多角度開(kāi)展客戶綜合服務(wù)的模式；“快消化”是指包裝簡(jiǎn)化的一類(lèi)以直接品飲為主要形式的產(chǎn)品，如袋泡茶、原葉茶包、超萃茶、便攜茶，主打辦公、旅行等日常品飲的消費(fèi)場(chǎng)景。

集中市場(chǎng)逐步分化，線上線下共存共榮。茶葉消費(fèi)的線上發(fā)展已經(jīng)持續(xù)多年，基于內(nèi)容和興趣的茶葉電商消費(fèi)新模式，正在加速改變年輕人以往線下買(mǎi)茶的習(xí)慣，未來(lái)將逐步成為茶葉流通與消費(fèi)環(huán)節(jié)中不可或缺的一環(huán)。線上銷(xiāo)售模式是對(duì)線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一個(gè)有力補(bǔ)充，將持續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

創(chuàng)新茶飲市場(chǎng)進(jìn)一步繁榮。新式茶飲是近年來(lái)比較熱門(mén)的茶類(lèi)細(xì)分市場(chǎng)，受到了資本市場(chǎng)的青睞；河南本土茶飲品牌也在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中走在前列，且增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。

轉(zhuǎn)變觀念

培養(yǎng)人才、加強(qiáng)跨界合作

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受新冠肺炎疫情的影響不僅使門(mén)店客流量大幅度減少，還阻擋了圈外商家邁入茶行業(yè)的步伐，2021年河南新注冊(cè)茶企銳減，僅3198家，不足往年的1/3.另外，從品牌建設(shè)上看，本土自有茶品牌影響力不足。較低的入行門(mén)檻、無(wú)序化競(jìng)爭(zhēng)沖突，以及行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)卷化，也為本土品牌經(jīng)營(yíng)破圈帶來(lái)了較高的難度。

但從調(diào)查數(shù)據(jù)看，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者對(duì)茶行業(yè)未來(lái)發(fā)展持樂(lè)觀態(tài)度，有49.8%的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為在疫情影響下，銷(xiāo)售仍保持與往年持平；22.98%的從業(yè)者對(duì)未來(lái)充滿希望，認(rèn)為上升空間巨大。

對(duì)未來(lái)3年行業(yè)前景預(yù)估顯示，近幾年，在文化自信、健康為上和國(guó)潮熱的浪潮下，茶產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。茶葉流通領(lǐng)域要跟上形勢(shì)，從產(chǎn)品形態(tài)、專業(yè)技能、營(yíng)銷(xiāo)推廣、更優(yōu)體驗(yàn)等多個(gè)維度升級(jí)，主動(dòng)貼近消費(fèi)者，才能增強(qiáng)行業(yè)活力。

針對(duì)河南茶產(chǎn)業(yè)流通領(lǐng)域市場(chǎng)下一步的發(fā)展建議，《報(bào)告》提出，首先，要轉(zhuǎn)變觀念，消費(fèi)市場(chǎng)要從單純的茶品思維到用戶體驗(yàn)思維，從圈子、貨架思維到社群、線上思維，從傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)、原產(chǎn)地思維到新零售運(yùn)營(yíng)思維轉(zhuǎn)換。其次，積極推進(jìn)茶行業(yè)與涉茶高校合作，協(xié)同組建茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院，整合研發(fā)與流通資源。最后，加強(qiáng)跨界合作，打破行業(yè)限制，與關(guān)聯(lián)行業(yè)品牌進(jìn)行跨界合作，共享資源。借鑒兄弟省份的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，茶葉品牌與食品、飲料、商超、電商等領(lǐng)域建立戰(zhàn)略合作機(jī)制，發(fā)現(xiàn)茶葉流通領(lǐng)域新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。（袁國(guó)鳳）

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