當下，飲品行業(yè)競爭日趨激烈，利潤率降低，同質(zhì)化嚴重。面對日益飽和的市場，飲品企業(yè)如何突圍，成為行業(yè)的佼佼者?

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會聯(lián)合美團新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》顯示，到2025年國內(nèi)新茶飲消費市場規(guī)模將擴張至2015億元。價值和品質(zhì)始終是消費者選擇飲品的關鍵因素，面對如此龐大的潛力市場，飲品企業(yè)逐漸從產(chǎn)品主導轉變?yōu)橛脩糁鲗В谔嵘a(chǎn)品特色、品質(zhì)以及服務方面深耕細作，力爭在抓住消費者胃口的同時，也抓住消費者的心。

　　在日前舉辦的2025“萬有飲力”年度大會上，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心也給出了自己的答案。彭心表示，健康、“茶飲+烘焙”雙品類、品牌出海是奈雪的茶在未來要堅持做的3件事，明年恰逢奈雪9周年，品牌也將同步發(fā)起“健康快充計劃”。

　　隨著消費者健康意識的不斷提升，新茶飲行業(yè)也在持續(xù)探索健康課題的更優(yōu)解法。“今年大家都在聚焦健康，推出了很多減糖、控熱量、低卡的產(chǎn)品，但是新的一年，茶飲健康只做減法已經(jīng)不夠了，我們還要學會做加法，比如超級食物的添加、營養(yǎng)元素的添加等?！迸硇谋硎?，基于這一理念，奈雪的茶將發(fā)起“健康快充計劃”，將持續(xù)打造健康快充杯系列產(chǎn)品，并提出“超級食材+健康元素”的健康公式。據(jù)了解，在已經(jīng)推出的健康果茶產(chǎn)品中，“花青素·快充杯”推出首周，單品銷量就火速躥升，占比高達20%，在大單品的強力拉升下，奈雪葡萄類飲品單周銷量暴增300%。

　　無獨有偶，自2017年成立伊始便創(chuàng)新推出原葉鮮奶茶，致力于為消費者呈現(xiàn)一杯清爽不膩、能喝到茶香的奶茶的霸王茶姬也進一步明確了其健康品牌定位，主打低熱量、低GI鮮奶茶。同時，其在上海地區(qū)的門店全面推行了“營養(yǎng)選擇”標識，成為首個使用營養(yǎng)分級系統(tǒng)的茶飲品牌。這樣的產(chǎn)品定位加上它國風茶飲的品牌定位，使其很快在市場上站穩(wěn)腳跟并脫穎而出，成為中式鮮奶茶和國風茶飲的代表。

　　“在今年我們從小紅書消費者搜索上來看，除了鮮果茶以外、烘焙是我們品牌始終自然搜索排在第一名的關鍵詞，所以我們認為‘茶飲+烘焙’以及打造早餐等剛需消費場景，是我們接下來會去重點思考和創(chuàng)新的事?！迸硇恼f。

　　數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，奈雪早餐套餐銷售成績增長約620%。沿襲這一策略，“茶飲+烘焙”雙料優(yōu)勢也讓奈雪更精準地滿足更多場景下的用戶需求，讓奈雪不止于下午茶和社交，而是滲透到早餐、午餐、下午茶全時段消費。

　　當前，出海成為茶飲行業(yè)的關鍵詞，不少品牌揚帆遠航，在全球市場中大展拳腳。此前，奈雪泰國曼谷Emsphere店單日營業(yè)額突破30萬泰銖，創(chuàng)歷史新高。今年8月，奈雪在世界級高端商圈——曼谷Central World開設了首家全球旗艦店。開業(yè)三日，該店營業(yè)額近100萬泰銖，創(chuàng)下奈雪海外門店銷售新高。

　　彭心認為，此前的數(shù)字化戰(zhàn)略為海外門店的發(fā)展強勁賦能，可高效實現(xiàn)快速復制和穩(wěn)定出品。未來，奈雪將持續(xù)推進“直營+加盟”雙輪驅(qū)動品牌出海，以直營打造高勢能品牌，以加盟深耕在地市場。

　　除此之外霸王茶姬也在海外迅猛擴張，其在東南亞市場表現(xiàn)尤為突出，馬來西亞門店的平均營業(yè)額可以達到國內(nèi)的1.5~2倍。據(jù)了解，霸王茶姬還計劃于2025年春季進軍美國市場。

　　本報記者 王旭光

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