低脂肪高蛋白的食物有哪些

　　1、肉類（包括豬，雞鴨，牛肉等）

　　肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得。

　　肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。

　　2、蛋類

　　蛋由蛋清和蛋黃組成蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12. 8克，含脂肪11～15克。

　　3、魚類

　　魚類脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87-98%。

　　4、豆類

　　豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。

　　豆類的營養(yǎng)價值非常高，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力。豆類所含蛋白質(zhì)含量高。其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。

　　5、谷物類

　　谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。比如小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。蛋白質(zhì)含量10%～20%

低脂肪食物一覽表

　　1、低脂肪食物是指脂肪含量相對較低的食物，常見的低脂肪食物有：

　　2、蔬菜：如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜、西藍花、油菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、茄子等。其中，南瓜脂肪含量為0.1%，絲瓜脂肪含量為0.2%，苦瓜脂肪含量為0.1%，茄子脂肪含量為0.1%。

　　3、水果：如菠蘿、草莓、蘋果、梨、葡萄、橘子、香蕉、杏、西瓜等。其中，菠蘿脂肪含量為0.1%，草莓脂肪含量為0.2%，梨脂肪含量為0.1%，蘋果脂肪含量為0.2%。

　　4、豆類：如紅豆、綠豆、豌豆、豇豆、黑豆、青豆等。其中，紅豆脂肪含量為0.6%，綠豆脂肪含量為0.8%，豌豆脂肪含量為1.1%，豇豆脂肪含量為1.2%。

　　5、谷類：如大米、玉米、蕎麥、黑米、薏米、高粱等。其中，大米脂肪含量為0.8%，蕎麥脂肪含量為2.3%，黑米脂肪含量為2.5%，薏米脂肪含量為3.3%，玉米脂肪含量為3.8%。

　　6、水產(chǎn)類：如海參、海蜇、魷魚、草魚、桂魚、鱔魚、泥鰍、河蝦、龍蝦等。其中，鱔魚脂肪含量為1.4%，泥鰍脂肪含量為2.0%，龍蝦脂肪含量為1.1%。

　　7、瘦肉類：如牛肉、羊肉、驢肉、狗肉、兔肉等。其中，牛瘦肉脂肪含量為2.3%，驢瘦肉脂肪含量為3.2%，羊瘦肉脂肪含量為3.9%。

　　8、禽類：如雞肉、鴨肉、鴿肉等。其中，雞肉脂肪含量為9.4%，鴨肉脂肪含量為19.7%。

　　9、此外，蛋類、薯類以及脫脂乳制品等也屬于低脂肪食物。

燕麥片是高蛋白低脂肪食品嗎

　　燕麥片是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥中的蛋白質(zhì)含量約為15％，剩余的成分為葡聚糖。

　　燕麥片具有益脾、養(yǎng)心、斂汗的功效?？捎糜隗w虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。同時，燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、利于排便、降脂降糖，是高檔補品之一。

孕期美食：油爆鮮河蝦高蛋白低脂肪就選它

　　第一、 先將大河蝦洗凈處理，并瀝干水分

　　第二、 油鍋中倒入植物油，開大火，待油燒至5成熱，倒入河蝦油炸，然后迅速撈出；油溫升到7成熱時，再次油炸河蝦，也需快速撈出，油炸時間不宜過長

　　第三、 將油鍋中的油倒出，留下適量底油，放入蔥段煸炒，接著依次放入河蝦、料酒、白糖、老抽、醋，翻炒均勻

　　第四、 裝盤盛出，這樣一道油而不膩的油爆大河蝦就大功告成啦！

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