2010.03.11 回答

蛋白質(zhì)的每天需要量:年齡指數(shù)乘以自己的體重(千克). 15-18歲的年齡指數(shù)是0.88 蛋類(lèi)和肉類(lèi)含蛋白質(zhì)較多,光靠這些來(lái)補(bǔ)充是不夠的,植物性食物也含有蛋白質(zhì),要注意食物混合食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,如臘八粥.兩種以上的食物混合食用氨基酸可取長(zhǎng)補(bǔ)短相互補(bǔ)充,更符合人體的需要. 人體每天不可能吸收到足夠的蛋白質(zhì),建議用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品達(dá)到目的 在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)最好補(bǔ)充維生素B族,它能加強(qiáng)蛋白質(zhì)的吸收,就好像在燃燒的木炭加上氧氣一樣. 國(guó)際推薦的成人攝入蛋白質(zhì)含量，不分男女均為每日每公斤體重0.75克。由于中國(guó)膳食以植物性食物為主，蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，所以供給量提高為每日每公斤體重1.0～1.2克。若以一個(gè)75公斤體重的正常人計(jì)算，每天只需要攝入75克蛋白質(zhì)就完全能滿(mǎn)足機(jī)體的消耗。按照肉類(lèi)、乳酪與魚(yú)類(lèi)含蛋白質(zhì)19％～30％、堅(jiān)果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆類(lèi)7％、牛奶3.5％的標(biāo)準(zhǔn)換算成食物，75克蛋白質(zhì)相當(dāng)于白肉（如雞肉）、魚(yú)肉和紅肉（如牛肉）各100克，再加上一個(gè)雞蛋和200克牛奶。相信以上食物量是輕易就能獲取的（特別是對(duì)于那些有能力花錢(qián)額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群）。含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等；蛋類(lèi)，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等；還有大豆類(lèi)，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類(lèi)的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類(lèi)各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。 蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。

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