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中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（方回春堂傳統(tǒng)膏方制作技藝）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月15日 20:03

清順治六年（1649年），方清怡在杭州創(chuàng)辦了國藥號方回春堂，初建于望江門碼頭，鼎盛時期，分號遍布安徽、福建等地。 [11]

清末民初，方回春堂便以十全大補(bǔ)膏、益母膏、阿膠膏等眾多膏方享譽(yù)江浙一帶。 [7]

民國初年，杭城興建第一條中山柏油大馬路之際，方回春堂建造恢宏石庫墻門，構(gòu)筑兩進(jìn)兩廳雕花樓堂，屋宇深邃，裝飾富麗。方回春堂以“虔修各類丸散膏丹，杜煎虎鹿龜驢諸膠”為主營項目，膏方是其中重要的經(jīng)營項目，因經(jīng)營有方，成為晚清時期杭城藥業(yè)六大家之一。 [11]民國中期，方回春堂的主營業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)為批發(fā)兼零售各地藥材，與大井巷的胡慶余堂、中山中路的葉種德堂形成“三足鼎立”之勢。 [15]

1937年之后的10多年里，因戰(zhàn)事頻發(fā)，方回春堂與杭城其他藥店一樣，瀕臨倒閉。 [11]

1949年，中華人民共和國成立后，方回春堂重整店業(yè)，但因飽受戰(zhàn)亂之苦，已無力恢復(fù)到之前的繁榮狀態(tài)。 [11] [15]

1953年，方回春堂以3萬元的價格將清河坊的房子賣給上城區(qū)稅務(wù)局，搬遷至望仙橋一帶（今中山中路）。

1956年公私合營并入杭州醫(yī)藥站，方回春堂暫時退出了歷史舞臺。

2000年4月8日，清河坊歷史街區(qū)改造與保護(hù)工程正式啟動，方回春堂整繕原址店屋，并對大量的古跡進(jìn)行了復(fù)原和保護(hù)，重新創(chuàng)立了杭州方回春堂國醫(yī)（國藥）館。 [11]

2001年10月，方回春堂國醫(yī)館重新開館。

2004年10月，方回春堂參號館正式開館。

2005年1月，方回春堂杏林會館正式開館；5月，方回春堂入選杭州市唯一的中醫(yī)“特色藥店”。 [15]

2014年，杭州方回春堂投資集團(tuán)有限公司正式成立，邁入了集團(tuán)化管理階段。 [16]

制作

方回春堂的每一劑膏方，都是由俞柏堂指導(dǎo)熬制。 [12]方回春堂對制膏工具要求苛刻，工藝復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)。制膏傳承人對藥性的掌握、火候的把捏恰到好處，膏體成色、加糖比例、“掛旗”等經(jīng)驗都依靠口耳相傳。 [13]

方回春堂的每一料膏方都按國家認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)膏方制作工藝生產(chǎn)，制作規(guī)范，藥材質(zhì)量可靠，僅裝膏方的罐子，都已改進(jìn)到了第五代。而且，針對顧客擔(dān)心膏方制作時被偷工減料，方回春堂每熬完一個膏方，會把其中珍貴藥材的藥渣留給顧客，如有異議可按照《方回春堂膏方制作流程質(zhì)控記錄》去查具體步驟操作者，責(zé)任到人。 [14]

品質(zhì)

方回春堂全部使用精選藥材，每一味藥材都由國家級中藥師徐錫山全程把關(guān)，確保質(zhì)量。 [16]

作用

方回春堂的膏方有良好的滋補(bǔ)功效，能營養(yǎng)臟腑、增強(qiáng)體能、促進(jìn)健康、抗衰延壽。 [14]

方回春堂膏方有很好的養(yǎng)生功效。特別是冬令時節(jié)，人體肌膚致密，對滋補(bǔ)營養(yǎng)性物質(zhì)更能藏而不泄。 [15]

工藝流程

方回春堂里一劑好的膏方，從開始制作到完成，經(jīng)歷浸泡、煎煮、沉淀、濃縮、化膏、過濾、收膏等11道工序，常常要經(jīng)歷40多個小時。 [12]

方回春堂里“量身定制”的膏方，其制作步驟十分繁復(fù)：

開方：由名老中醫(yī)辨證施治，開具膏滋處方。20世紀(jì)40年代，方回春堂制作膏方之前開出的配方，基本上由當(dāng)時在方回春堂坐診的“杭城四大名醫(yī)”之一的史沛棠審核或由他開出。

配料：藥房審方配料校對。

請先生：方回春堂制作膏方的師傅，不稱師傅，而稱“先生”。顧客很尊敬他們。制作膏方前，先請先生，約好制作時間。制作的這幾天，東家好酒好菜招待制膏師傅。

備工具：制作前，有專門的工人先把制作的工具挑到顧客家里，做膏方的先生則另行前往。

浸泡：藥物和勻，置銅鍋，清水完全浸泡，浸泡6小時以后煎頭汁，二、三汁的加水量為藥料的6倍左右。浸泡的時間，因藥物不同而不同。

煎煮：煎藥要煎透。頭汁煎煮1.5小時以上，二汁1小時以上，三汁30分鐘以上（以上時間是指煎煮水沸騰后的時間），先用大火將藥液煮沸，再用文火煎煮，保持微沸。藥液都應(yīng)用篩網(wǎng)過濾，最后壓榨取汁。濾液混合后使之沉淀，取清液，再用80～100目的篩網(wǎng)過濾。

沉淀：篩網(wǎng)過濾后的頭汁、二汁和三汁，需沉淀6小時以上，去除沉淀物，并使三道煎汁得以充分混合。

榨汁：為了充分利用藥材，最后還要把煎過的藥材放到藥榨里榨一次，擠出所有汁水。

濃縮：過濾后的藥液應(yīng)放在潔凈的銅鍋內(nèi)，小火煎發(fā)濃縮，不斷攪動，防止焦化，直至形成稠膏狀，趁熱用竹片取濃縮的藥液滴于干燥皮紙上，以滴膏周圍不見水跡為度。

在最后成膏方之前，其實已經(jīng)出現(xiàn)兩種形態(tài)的“膏”。一是植物濃縮后的產(chǎn)物，叫“素膏”，如枇杷膏、雪梨膏；另外一種是“葷膠”，就是我們常見的驢皮膠、龜板膠、鹿角膠等。最后給顧客服用的就是在“素膏”之中加入各種“葷膠”、冰糖后的成品。一般女性顧客都加驢皮膠，男性加龜板膠、鹿角膠。

收膏：分別加入各種輔料、膠料等，攪拌至充分烊化，再用80～100目篩過濾后拼入大料藥液中濃縮收膏，煎至起片狀（老藥工稱之為“掛旗”）或滴珠狀才行。 [15]

傳承狀況

國家級非遺傳承人俞柏堂和國家級中藥師徐錫山，資深藥工、第一任頭柜陳學(xué)群一起，依托方回春堂的“師帶徒”傳承人工程，實現(xiàn)了中醫(yī)藥技法的有序傳承。 [18]

傳承人物

俞柏堂

俞柏堂，男，1949年5月15日出生，漢族，第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人，序號：05-2938，申報地區(qū)：浙江省杭州市上城區(qū)。 [4]俞柏堂是方回春堂執(zhí)業(yè)藥師。俞氏家族是杭州中藥世家，祖父俞繡章曾在胡慶余堂擔(dān)任經(jīng)理，父親俞舒炎曾在泰山堂制藥，俞柏堂自幼隨其父學(xué)習(xí)中藥炮制技藝。1979年，進(jìn)入杭州市人民藥店。1986—2001年，擔(dān)任上城區(qū)醫(yī)藥公司經(jīng)理。2001年進(jìn)入方回春堂后，他制定了完整的膏方制作流程和質(zhì)量控制記錄體系，便于膏方的質(zhì)量把控和審核。他是杭州手工制藥丸和熬制膏方的老藥工。在方回春堂每屆的膏方節(jié)上，講解膏方、宣傳膏方。他培養(yǎng)了一些熬膏人才。2010年，他接受了中央電視臺《人物》欄目組的采訪并熱播，是全國膏方制作領(lǐng)域的精英人才。 [5]

程曉冬，女，1956年11月29日出生，第六批浙江省非物文化遺產(chǎn)代表性傳承人，序號：06-Ⅸ-1401，申報地區(qū)：上城區(qū)。程曉冬自1976年進(jìn)入杭州市上城區(qū)第二醫(yī)院藥劑科從事中藥炮制技藝以來，熟練掌握了中藥制劑丸、散、膏、丹等制作技藝。1996年進(jìn)入杭州市上城區(qū)衛(wèi)生局，擔(dān)任中心制劑室副主任。2000年進(jìn)入杭州市上城區(qū)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院擔(dān)任制劑室主任。2006年進(jìn)入方回春堂，跟隨膏方主管俞柏堂學(xué)習(xí)深造從事傳統(tǒng)中醫(yī)膏方制作。多年來，程曉冬在膏方制作技藝上，把所學(xué)理論知識和幾十年積累的現(xiàn)代中藥制劑工藝與中醫(yī)制膏技術(shù)相結(jié)合，逐步開發(fā)了四季可服的強(qiáng)腰補(bǔ)腎膏等各類膏劑。多年來還將膏方技藝與藥用制丸相結(jié)合，配合臨床需要開發(fā)制作了保肝丸、軟肝丸、種子丸、廣嗣丸、補(bǔ)腎生精丸等丸藥，惠及了廣大病友。 [6]

保護(hù)措施

自2002年起，方回春堂每年都會如期舉辦膏方節(jié)，將中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（方回春堂傳統(tǒng)膏方制作技藝）不斷地宣傳普及。 [13]

2019年11月，《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護(hù)單位名單》公布，杭州方回春堂集團(tuán)有限公司獲得“中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（方回春堂傳統(tǒng)膏方制作技藝）”項目保護(hù)單位資格。 [1]

2023年10月31日，《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護(hù)單位名單》公布，該項目保護(hù)單位杭州方回春堂國藥館有限公司評估合格。 [19]

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目

影視表現(xiàn)

2016年5月，中國國內(nèi)首檔大型中醫(yī)藥文化系列紀(jì)錄片《本草中國》開播，節(jié)目中俞柏堂為觀眾重現(xiàn)了中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（方回春堂傳統(tǒng)膏方制作技藝）。 [9]

重要展覽

2014年10月，中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（方回春堂傳統(tǒng)膏方制作技藝）傳承人俞柏堂在第六屆中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會上展示膏方制作技藝。 [10]

2020年11月，方回春堂作為第三屆中國國際進(jìn)口博覽會的參展企業(yè)之一，展示了中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（方回春堂傳統(tǒng)膏方制作技藝），為前來觀展的世界各國朋友帶去了漢方膏、漢方茶、漢方精油、漢方香囊等有中醫(yī)特色的養(yǎng)生產(chǎn)品； [2]12月25日至27日，在第三屆中國匠人大會上，俞柏堂在大會現(xiàn)場展示了中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（方回春堂傳統(tǒng)膏方制作技藝）。 [8]

網(wǎng)址: 中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（方回春堂傳統(tǒng)膏方制作技藝） http://m.u1s5d6.cn/newsview551441.html