首頁資訊柑橘纖維，清潔標簽新主張

柑橘纖維，清潔標簽新主張

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月15日 18:06

隨著社會的快速發(fā)展以及人們健康意識的不斷增強，消費者對 “科技與狠活”有了更多的認識，同時對食品成分空前關(guān)注。

圖片來源：《2022年中國健康管理白皮書》艾瑞咨詢

在選購包裝食品時，消費者們也逐步趨向于健康方向。糖、脂肪和鹽的使用正在減少，以及素食主義在全球范圍內(nèi)不斷擴大，推動了對新植物成分的需求。各大食品生產(chǎn)企業(yè)開始尋找食品添加劑的替代方案，紛紛開發(fā)“清潔標簽”產(chǎn)品。

作為第七大營養(yǎng)素的膳食纖維，以眾多獨特優(yōu)點成為清潔標簽產(chǎn)品的理想原料：

01柑橘纖維

柑橘纖維被定義為具有三個或更多單體單元的碳水化合物聚合物；在人體小腸中既不被消化也不被吸收，通過物理、酶促或化學方法從食品原料中獲得手段，并具有普遍接受的科學證據(jù)證明的有益生理作用。柑橘纖維不僅可以提升產(chǎn)品口感和質(zhì)地，同時還可以減少糖、脂肪和鹽的添加量。

圖片來源：Fooddaily 每日食品

02意大利JRS Silva team Ingredients

意大利JRS Silva team Ingredients 一直秉承健康理念，使用柑橘皮、果汁和精油生產(chǎn)中的剩余物作為柑橘纖維的原料，既天然又環(huán)保。

AGLUFIBER? 主要特點

? 優(yōu)異的冷溶脹性能

? 高水結(jié)合能力

? 高乳化活性和乳液穩(wěn)定性

? 取代穩(wěn)定劑、乳化劑和增稠劑

? 在終成品應(yīng)用中改善質(zhì)地、口感和粘度

? 無E代碼

? 根據(jù)法規(guī) (EC) N. 1169/2011 標記為柑橘纖維

圖左：含有卵磷脂 (1%)的50%O/W乳液不穩(wěn)定

圖右：含Aglufiber?(1%)的穩(wěn)定50%O/W乳液

圖片來源：JRS Silva steam

柑橘纖維的應(yīng)用領(lǐng)域

烘焙食品

優(yōu)化機器加工、減少面團粘性、增加產(chǎn)量、節(jié)約成本、減脂、保濕、延長貨架期。

飲料

增強體系穩(wěn)定性、口感和口感改善、增強果肉感、減少糖分、減少熱量、增稠。

乳制品及乳制品替代品

增強體系穩(wěn)定性、增加奶油感、改善口感、減少脂肪、增稠。

水果制品

增強體系穩(wěn)定性、減少脫水收縮、減少糖分、口感改善。

肉類產(chǎn)品

保濕、增加硬度、延緩鹽分流失、減鹽減脂、多汁。

醬汁和調(diào)味料

增強體系穩(wěn)定性、無蛋（素食）方案、減少脂肪、冷熱生產(chǎn)均適用、光滑及奶油質(zhì)地、粘性結(jié)構(gòu)、耐儲存。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

廣州健科專業(yè)代理高品質(zhì)食品配料，與意大利施華強強聯(lián)手，為廣大客戶提供天然來源柑橘纖維、果膠、刺云實膠等產(chǎn)品，并擁有專業(yè)技術(shù)團隊，可提供果醬、糖果、卡仕達醬、飲料等品質(zhì)提升解決方案，助您開發(fā)更具競爭力的產(chǎn)品。

部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)

如有侵犯版權(quán)，請聯(lián)系我們刪除

網(wǎng)址: 柑橘纖維，清潔標簽新主張 http://m.u1s5d6.cn/newsview549550.html