冬天吃涼拌菜的好處有哪些呢？冬天通常室溫較高，不少人穿得多、活動少，容易造成體內(nèi)積熱。此時再吃大量溫厚油膩的食物，容易導(dǎo)致胃肺火盛。因此，若能調(diào)整飲食，對身體有好處，下面一起來看看冬天吃涼拌菜的好處。

首先，冬季飲食相對其他三季，攝入熱量高了，含油脂的食物多了。吃涼菜，能讓身體自我取暖，消耗脂肪，調(diào)動免疫系統(tǒng)。其次，人體的肺腑火盛不論冬夏均可產(chǎn)生，而冬季“上火”更為突出。因為冬季雖冷，但人們穿得很厚，活動減少，體內(nèi)的積熱反而不能適時散發(fā)。再加上冬季飲食通常熱量較高，很容易導(dǎo)致胃肺火盛。吃涼菜，能帶走體內(nèi)一部分熱量。

冬天想不“上火”，適量吃些涼性食物“治表又治本”。如大拌菜，其中的黃瓜、番茄、生菜可“降火”?；旌现鞴?、哈密瓜、梨的水果沙拉也是不錯的選擇。此外，不少家常涼拌菜，如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。

相對于煎炒的蔬菜來說，涼拌菜減少了“烹調(diào)”這一工序，很大程度地保存了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜中含有豐富的維生素，而破壞它的罪魁禍首就是高溫，尤其對能提高人體免疫力的維生素C殺傷力更強。

一般涼拌菜很少用油，鹽分又容易附在蔬菜表面，少量就足以讓人感覺到咸味，減少了心腦血管疾病的隱患。更值得一提的是，少了煎炒炸的蔬菜，從一定程度上也減少了致癌物質(zhì)的生成，對健康非常有益。

絕大部分蔬菜都可以直接涼拌，但以下三類最好先焯一下。

1、十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，焯過后口感更好，所含纖維素也更容易消化。

2、含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

3、馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。豆角、豇豆、豆芽不適合涼拌，容易引起食物中毒，即使要涼拌，一定要煮熟。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)。

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