《2001年上海國(guó)際茶文化節(jié)論文選》 2001年

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茶多酚——第三代保健食品開發(fā)前景廣闊

袁星榮   開通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：<正>遠(yuǎn)古時(shí)代“神農(nóng)嘗百草之滋味……一日而遇七十毒,得荼而解之?！逼渲械摹拜薄弊旨粗覆?。這是數(shù)千年前有關(guān)茶具有解毒功效的最古老的傳說(shuō),到21 世紀(jì)的今天,全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)近30億人口喜歡飲茶,從茶的發(fā)現(xiàn)、利用直到成為國(guó)飲,在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,茶的保健和養(yǎng)生兩大功能經(jīng)久不衰?，F(xiàn)代科學(xué)揭示了茶葉中的功能因子、化學(xué)結(jié)構(gòu)和含量,賦于茶葉新的生命活力,證明它具有抗

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