羅大友（左）、黃澤東（中）、董志龍（右）就加快茶葉精深加工、助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行深入探討。中國城市報記者 刁靜嚴(yán)攝

本期嘉賓：

羅大友 茶文化專家

黃澤東 喬仙葉酒業(yè)集團(tuán)總裁

主持人：

董志龍 資深經(jīng)濟(jì)學(xué)家、民革十四屆中央經(jīng)濟(jì)委員會委員、中國城市報城市管理研究院副院長

一片葉子，成就了一個產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。

近年來，各地立足資源稟賦，推動茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)整體水平持續(xù)提升，茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)格局基本形成、科技水平穩(wěn)步提高，成為百姓增收致富的金葉子。

如今，茶產(chǎn)業(yè)作為綠色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，逐漸走出了一條產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展路徑。本期“發(fā)聲·民營經(jīng)濟(jì)三人談”聚焦茶葉中的活性物質(zhì)茶多酚及其提純技術(shù)，邀請專家和企業(yè)家深入探討加快茶葉精深加工，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)駛?cè)胄沦惖?/strong>

董志龍：我國的茶樹品種資源豐富，種茶制茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚。尤其是在消費習(xí)慣和健康生活理念加速重塑的當(dāng)下，飲茶品茗成為一種時尚的生活方式。目前，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r如何？未來發(fā)展趨勢又是什么？

羅大友：中國是茶的故鄉(xiāng)、茶樹原產(chǎn)地。中國茶文化發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，興于唐，繁于宋。數(shù)千載以來，品茗飲茶在中國被視為生活之雅事。如今，在中國一些茶產(chǎn)區(qū)，茶葉更是與科技、產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合，成為百姓增收致富的金葉子。

目前，我國茶園主要分布在西南、華南及東南沿海部分區(qū)域。我國的茶葉品種豐富，主要分為紅茶、黃茶、綠茶、白茶、黑茶、青茶六大茶類。只要是在無污染環(huán)境下生長、通過精細(xì)加工出來的茶葉，都屬于健康茶。原則上，產(chǎn)在高海拔地區(qū)的茶葉物種，其礦物質(zhì)含量要比生長在低海拔地區(qū)的茶葉更豐富。

茶葉的健康之道，蘊藏在其富含的多種營養(yǎng)成分中。人們要懂得6大茶類有涼性、平性和暖性之分。全發(fā)酵的茶為暖性，泛指黑茶、六堡茶、藏茶、紅茶；半發(fā)酵茶為平性，泛指鐵觀音、烏龍、大紅袍、巖茶；未發(fā)酵的茶為涼性，泛指綠茶類，如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、日照綠茶、信陽毛尖等。人們要根據(jù)不同的體質(zhì)和飲食習(xí)慣，選擇合適的茶飲用。

黃澤東：自茶在中國被發(fā)現(xiàn)以來，喝茶一直被視作健康的生活方式。我們將茶葉進(jìn)行低溫浸潤、纖維酶解、麥芽做曲發(fā)酵，然后分離式蒸餾，再進(jìn)行陳釀灌裝，經(jīng)過千百次試驗與檢測制成茶酒，終獲專家組論證通過。

喬仙葉酒業(yè)集團(tuán)研發(fā)茶酒具有三方面意義：一是，以茶制酒迎合了消化茶葉過剩產(chǎn)能和賦予酒健康屬性的雙重需求；二是，茶酒在節(jié)約糧食的同時，能夠延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，豐富市場產(chǎn)品；三是，白酒健康化是國內(nèi)外酒企要面對的重要課題，也是行業(yè)發(fā)展的趨勢。茶酒在健康化領(lǐng)域的探索和成果契合了行業(yè)發(fā)展的方向。

茶多酚市場潛力巨大

董志龍：茶多酚作為茶葉中的重要成分，具有一定藥用和食用價值，受到消費者廣泛關(guān)注。目前，茶多酚的制備生產(chǎn)與食品應(yīng)用情況如何？喬仙葉酒業(yè)集團(tuán)在茶多酚萃取技術(shù)研究方面有何收獲？

羅大友：茶葉含有茶多酚、兒茶素、茶黃素等多種營養(yǎng)成分，喝茶有延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等功效。其中，茶多酚是茶葉中預(yù)防和抑制腫瘤、癌癥的主要成分，在清除自由基、抗氧化、抗衰老方面的功效非常明顯。因此，每天只要正確飲茶，就能獲得保護(hù)身體健康的效果。

目前，“三茶”統(tǒng)籌,即茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，是新時代綠色高質(zhì)量發(fā)展的重要體現(xiàn)。茶葉深加工離不開成熟的技術(shù)。當(dāng)前，我國茶葉深加工，如茶多酚、茶色素等優(yōu)質(zhì)成分的提取、分離和純化等技術(shù)，是提升茶葉生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素。隨著對茶多酚、茶色素等提取技術(shù)研究的深入和推廣應(yīng)用范圍的擴(kuò)大，將進(jìn)一步增強(qiáng)茶葉資源的有效利用，推動市場規(guī)?？焖僭鲩L。

黃澤東：一直以來，喬仙葉酒業(yè)集團(tuán)致力于研究茶多酚的萃取。為了使茶多酚提取技術(shù)廣泛應(yīng)用于更多產(chǎn)茶地域，我們的科研團(tuán)隊將春茶、夏茶和秋茶進(jìn)行了對比研究，形成了茶酒生產(chǎn)工藝，申請了國家發(fā)明專利（國家發(fā)明專利號ZL201710306216.4）。

生產(chǎn)過程中，我們從茶葉中的纖維素分解出纖維糖，糖是釀酒的基礎(chǔ)原料，同時完整提取茶多酚、兒茶素等物質(zhì)，然后加入少量麥芽，經(jīng)發(fā)酵蒸餾釀造成茶酒。

未來，集團(tuán)將會成立茶酒研究院，對以茶多酚為主的上百種活性物質(zhì)進(jìn)行基礎(chǔ)研發(fā)，然后進(jìn)行深度開發(fā)。

提升夏、秋茶利用率和附加值

董志龍：茶葉每年可采收三季，但因市場供大于求，春茶后的茶葉采摘較少，導(dǎo)致夏、秋茶利用率不高。提高夏、秋茶利用率及延長茶產(chǎn)業(yè)鏈成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不得不面對的問題之一。喬仙葉酒業(yè)集團(tuán)研發(fā)團(tuán)隊不斷創(chuàng)新，充分開發(fā)夏、秋茶價值，拓寬了茶農(nóng)增收路徑，推動了茶產(chǎn)業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。未來，喬仙葉酒業(yè)集團(tuán)將如何進(jìn)一步研發(fā)健康的茶多酚飲品，壯大品牌優(yōu)勢、帶富一方百姓？

羅大友：茶葉每年可采3季，含春茶、夏茶和秋茶，但市場更青睞春茶。實際上，茶多酚在夏茶和秋茶中的含量同樣豐富，如果得到有效的開發(fā)和利用，不僅會避免資源浪費，促進(jìn)茶樹更好發(fā)展生長，還能進(jìn)一步延長茶產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)增加值，也拓寬了茶農(nóng)增收致富途徑，讓夏、秋茶市場活躍。

黃澤東：集團(tuán)在大力推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，堅持春、夏、秋茶并重，推進(jìn)夏、秋茶下樹，形成鄉(xiāng)村振興綠色產(chǎn)業(yè)鏈，讓茶農(nóng)錢包鼓起來。

喬仙葉酒業(yè)集團(tuán)茶酒生產(chǎn)工藝不同于傳統(tǒng)的糧食釀酒工藝，其產(chǎn)品在風(fēng)味不減的同時，還能推動糧食節(jié)約，讓茶葉資源得到有效利用，延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶葉資源的利用率和附加值。我對茶酒產(chǎn)品充滿信心，并將通過夏、秋茶深度挖掘茶葉潛質(zhì)，不斷豐富和滿足市場需求，在壯大品牌優(yōu)勢的同時帶富一方百姓。

原標(biāo)題：深耕茶多酚提取技術(shù) 助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

■中國城市報記者 胡安華

■視頻拍攝：余秋池、李昔諾、帥晶晶

■視頻剪輯：余秋池

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