茶酚胺類物質(zhì),茶多酚主要成分是什么?它對(duì)人體健康有哪些好處?
大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于茶酚胺類物質(zhì)的問(wèn)題,于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹茶酚胺類物質(zhì)的解答,讓我們一起看看吧。
茶多酚主要成分是什么?它對(duì)人體健康有哪些好處?
一說(shuō)起茶中含有的物質(zhì),腦子里轉(zhuǎn)一遍,恩,首先想到的應(yīng)該是茶多酚沒(méi)錯(cuò)了。雖然大多數(shù)茶友們都知道茶多酚,但是這茶多酚到底是什么,大多不知道。茶多酚是單一物質(zhì),還是一個(gè)種類物質(zhì)的總稱,也不知道。
今天咱們便來(lái)分享一下茶多酚。經(jīng)過(guò)科學(xué)檢測(cè),茶葉中的成分高達(dá)700多種,而這茶多酚就是茶最顯著的特征成分。被茶友們記得最清楚自然是正常的。
茶多酚并不是一種單一的物質(zhì),而是很多種物質(zhì)的總稱,茶葉中含有眾多不同的酚類物質(zhì)和其衍生物,簡(jiǎn)稱為茶多酚或者多酚類物質(zhì)。
茶多酚主要有四大類,分別是:兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮類、花青素類、酚酸類,其中兒茶素類占到了茶多酚總量的70%。
如下圖,只是一個(gè)大致的分類,每一欄下方還可以細(xì)分,不過(guò)大家也不需要記那么多,沒(méi)啥用,簡(jiǎn)單了解下即可。
1、兒茶素分離出來(lái)后是一種白顏色的固體,在熱水和甲醇中很容易融化。
2、兒茶素在陽(yáng)光照射、高溫環(huán)境、與堿性和氧化酶接觸等作用下,非常容易氧化、聚合、縮合,暴露在空氣中自然也會(huì)發(fā)生過(guò)氧化,變成黃棕色物質(zhì),所以茶葉的保存環(huán)境很重要,不然很容易變質(zhì)。
3、黃酮類物質(zhì)的外表顏色為亮麗的黃色結(jié)晶,在水中溶解后呈黃綠色,茶湯的顏色的變化主要因?yàn)樗?/p>
4、茶葉中包含的花青素類,其中花青素只不過(guò)占了總物質(zhì)含量的0.01%,紫色茶芽占比多一些,占了0.5至1%;花青素類中主要是花白素占比較高,達(dá)到了2%至3%。
5、花青素也叫花色素,通俗講就是天然的色素,植物中都含有這種物質(zhì),植物的外表顏色便跟這種物質(zhì)有關(guān),花青素可以溶于水。
作為一個(gè)茶學(xué)專業(yè)的本科畢業(yè)生,從事茶葉十多年,面對(duì)這種題目的時(shí)候,小姐姐我就要飆技能了,那么就請(qǐng)系好安全帶:
茶多酚(Tea polyphenols)亦稱“茶鞣質(zhì)”、“茶單寧”,是一類存在于茶樹(shù)種的多元酚的混合物。茶鮮葉中的含量一般在18%~36%(干重)之間。茶多酚主要成分是:兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類、花青素、花白素類。
其中最重要的是兒茶素,其含量約占多酚類總量的70%~80%,是茶樹(shù)次生物質(zhì)代謝的重要成分。
兒茶素也是分很多類的:
(是不是頭很暈,沒(méi)事,還好你們看看就行,想當(dāng)年讀書(shū)的時(shí)候,我們是要背的啊,還要考試。可怕!)
茶多酚對(duì)人體健康的好處非常多,這也是為什么茶一直是健康飲品的原因(不過(guò)茶不是藥,生病了還是要看醫(yī)生哦。)
1、抗氧化作用
2、對(duì)心血管疾病的作用
歡迎關(guān)注【懂茶帝】,小懂今天就來(lái)簡(jiǎn)單給大家梳理一下茶多酚的相關(guān)知識(shí)點(diǎn),跟大家分享一下。為了方便記憶,小懂盡量簡(jiǎn)化哦!
1、茶多酚不是一種物質(zhì),而是好多種物質(zhì)。它是指茶葉中含有的多種不同的酚類及其衍生物,簡(jiǎn)稱“多酚類物質(zhì)”或“茶多酚”。
2、茶多酚主要包含四大類:兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮類、花青素類、酚酸類,其中兒茶素占大多數(shù),約占多酚類總量的70%。
先來(lái)看一個(gè)關(guān)系圖,讓大家一目了然看清茶多酚的組成。其實(shí)每一類下面還可以細(xì)分,如果不是研究者,也沒(méi)必要記太細(xì)啦!
茶多酚是存在于茶葉中的一種天然抗氧化劑,是一種常見(jiàn)的植物化學(xué)物。
茶多酚是多酚類化合物的一種,主要化學(xué)成分包括兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸等。其中兒茶素類化合物是茶多酚的主要成分,又可進(jìn)一步分為兒茶素、沒(méi)食子兒茶素、兒茶素沒(méi)食子酸酯和沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯4種物質(zhì)。
茶多酚的健康益處主要包括:
1、茶多酚中的酚羥基可以清除體內(nèi)自由基,具有抗氧化作用。
2、抗腫瘤作用。
3、保護(hù)心血管功效。
4、調(diào)節(jié)血脂功效,例如降低高脂血癥人群的血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇含量等。
5、抑制炎癥反應(yīng)。
6、降血壓功效。
7、調(diào)節(jié)血糖功效。
到此,以上就是小編對(duì)于茶酚胺類物質(zhì)的問(wèn)題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于茶酚胺類物質(zhì)的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
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