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一、健康搭配六原則

粗細(xì)搭配。這有兩層含義：第一層就是米面和所有米面以外的雜糧搭配著吃。第二，就算是米面等一些細(xì)糧，也分精加工和粗加工，超市里既有富強(qiáng)粉，也有標(biāo)準(zhǔn)粉。同樣是面粉，同樣是細(xì)糧，但是標(biāo)準(zhǔn)粉就是粗糧，富強(qiáng)粉就是精加工，也要搭配著吃。

葷素搭配。營養(yǎng)更全面，少素菜不行，少肉也不行。當(dāng)然了，我們要調(diào)整體內(nèi)酸堿平衡，因?yàn)槭卟怂麑儆趬A性的，而肉是偏酸性的，你多吃哪一種，酸堿度都會(huì)失衡。

糧豆搭配。豆類缺乏蛋氨酸，而谷類缺乏賴氨酸，這兩者互相搭配一起食用的時(shí)候，可以彌補(bǔ)這方面不足，有利于消化吸收。最典型的比如紅豆粥、臘八粥、八寶粥，都是既有豆也有米，很容易消化吸收，使消化利用率提高。

多色搭配。不同顏色的食物含的營養(yǎng)素是不一樣的，但是有一點(diǎn)：深顏色的食物要好于淺顏色的食物，營養(yǎng)價(jià)值要高一些。

酸堿搭配。雞鴨魚肉等食物富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但攝入過多，會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)；而且動(dòng)物性食物大多屬于酸性食物，攝入過量，會(huì)使血液偏酸，使人倦怠乏力，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生酸中毒。

蔬菜水果可提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體有多種調(diào)節(jié)作用。蔬菜水果為堿性食物，可以調(diào)節(jié)酸堿平衡。

干稀搭配。除了飲水，人們每天還需從食物中攝取大量水分。干稀搭配吃，既有利于消化吸收、增加飽腹感，又能補(bǔ)充水分。例如：牛羊肉類食物吃得多時(shí)，可以搭配粥、湯、羹等較稀、水分多的食物。早晚飲食可以將稀飯搭配饅頭、餅一起吃。

二、牛奶正確飲用方式

孩子正處于長身體的階段，每天都要喝奶，奶的攝入量有上限嗎？是不是越多越好？另外，全脂牛奶和脫脂牛奶應(yīng)該喝哪種？

牛奶對(duì)于不同的人群一定是有上限的，如果牛奶喝得過多的話，里面的脂肪和蛋白質(zhì)攝入可能過量。脂肪如果過量，它會(huì)跟鈣結(jié)合，影響鈣的吸收；蛋白質(zhì)含多種氨基酸，其中有些氨基酸我們稱為含硫氨基酸，含硫氨基酸的食物可以使鈣的排泄增加。所以蛋白質(zhì)攝入過量和脂肪攝入過量都不利于鈣的吸收和利用。

如果不是明顯超重和肥胖的人，每天飲300毫升到400毫升也沒有問題；學(xué)生階段不能超過500毫升牛奶，300毫升到500毫升牛奶是理想的量。

一般來講，超重或者肥胖的人，脂代謝容易出現(xiàn)異常，建議低脂、全脂交替著飲用，或者脫脂、全脂交替著。如果不是屬于高血脂、超重、肥胖的人群，直接喝全脂牛奶就可以，因?yàn)檫@樣更有利于多種營養(yǎng)素的吸收。

有人認(rèn)為，鮮奶不好保存，覺得奶粉比較方便，喝奶粉跟鮮奶的區(qū)別是什么？

如果有些人不耐受，喝了牛奶反而腹瀉，這時(shí)候就建議他選擇奶粉。

對(duì)于不能喝鮮牛奶的人群，奶粉肯定是沒有問題的，首先要保證量。而且奶粉跟純牛奶相比，它還有優(yōu)勢(shì)，除了提供6種營養(yǎng)素外，還能強(qiáng)化鐵和維生素D吸收，提供的營養(yǎng)又全面，但是喝奶粉也會(huì)導(dǎo)致一些便秘或者有上火的癥狀。大家如果能喝純牛奶，可以選擇純牛奶，如果純奶不能吸收或者不能喝，用奶粉替代也沒有問題。

三、飲用水的選擇

現(xiàn)在有很多水，純凈水、礦泉水、山泉水、自來水等，應(yīng)該選哪種好？

水其實(shí)很重要，每個(gè)人每天正常的需水量是2500毫升，但是并不完全都需要喝進(jìn)去，有3個(gè)渠道：第一通過口直接飲用水；第二是食物中含有水，比如西紅柿，吃的時(shí)候會(huì)出水，本身有些蔬菜、水果里都是含水分的，這是一部分來源；還有一部分，就是任何的營養(yǎng)素在代謝完之后尤其是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，都會(huì)生成二氧化碳和水，這個(gè)水是會(huì)被我們所利用的。

一般，一瓶礦泉水的量是550毫升，如果你一天喝不了兩瓶多一點(diǎn)的話，水的攝入量肯定不夠，因?yàn)檫@是基礎(chǔ)量，你至少要喝1200毫升才夠。

在保障食品安全的前提下，普通的自來水和純凈水或者礦泉水輪換著喝就可以。不同的水有不同的特性，安全最重要。建議家里選擇自來水搭配礦泉水或者純凈水，這樣效果會(huì)好一些。

來源丨中國健康官網(wǎng)

編輯丨尹婕

編審丨馬燕

值班領(lǐng)導(dǎo)丨 彭念敏

校對(duì)丨沈艷瓊

投稿郵箱丨519045426@qq.com

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