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營養(yǎng)食療成慢病康復(fù)“利器”，如何破局這一新健康賽道？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 15:02

　　世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，每年約有4100萬人死于慢性病，占到了全球死亡人數(shù)的74% 。科學(xué)合理飲食，是改善慢病的關(guān)鍵。

　　“要是能瘦下來就好了”，這是李偉（化名）長達(dá)20多年的心愿，多年的肥胖生涯讓他相繼患上了高血壓和冠心病。由于血壓高，平日走路都會(huì)感到胸悶氣短，呼吸困難。最終，“4個(gè)心臟支架”成為了他肥胖生涯的“標(biāo)記”。在減肥的過程中，李偉曾經(jīng)嘗試過節(jié)食、運(yùn)動(dòng)、代餐、按摩等方式，雖然當(dāng)時(shí)有一定效果，但反彈也很快，并不持久。

　　多般嘗試無果后，李偉抱著試一試的心態(tài)走進(jìn)了一家專注于營養(yǎng)食療的健康管理機(jī)構(gòu)，在其營養(yǎng)師鞠亞興的幫助下，李偉調(diào)整了飲食結(jié)構(gòu)，“3個(gè)月下降25斤，血壓恢復(fù)正常，還停掉了入營時(shí)要吃的7種慢病藥，打呼嚕也在不知不覺中消失了”。

　　在中國，像李偉這樣受各類慢病困擾的人還有很多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國慢性病人數(shù)近3億，其中心血管疾病、腦卒中與糖尿病患病率年均增速均超2%，而營養(yǎng)食療正成為他們的重要的治療途徑。

　　營養(yǎng)食療，慢病康復(fù)的“利器”

　　營養(yǎng)食療真有這么神奇嗎？這或許是大部分人的下意識(shí)疑問。

　　“在死亡相關(guān)的因素中，‘吃不好’導(dǎo)致全球大概20%的死亡，這是占所有因素當(dāng)中的第一位?！敝袊部刂行臓I養(yǎng)與健康所所長、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長丁鋼強(qiáng)就曾在公開場(chǎng)合表示，吃不好正是出現(xiàn)健康問題的重要原因。與之對(duì)應(yīng)地，吃得“科學(xué)”還能治療很多慢性疾病。

　　此前，李偉并沒有意識(shí)到飲食對(duì)健康的重要性。他的營養(yǎng)師鞠亞興在對(duì)其生活方式和身體情況進(jìn)行了充分調(diào)查后，提出了一套綜合的飲食指導(dǎo)建議，同時(shí)給到了很多控壓降脂的飲食技巧和食材推薦，通過3個(gè)月的純飲食管理，讓李偉停掉了7種每天都要服用的藥物。這讓李偉倍感意外，也對(duì)科學(xué)營養(yǎng)飲食有了新的認(rèn)知。

　　長輕營養(yǎng)食療高級(jí)營養(yǎng)師鞠亞興長期從事營養(yǎng)調(diào)理工作，接手過許多類如李偉這樣的案例。她認(rèn)為，科學(xué)營養(yǎng)飲食是健康問題調(diào)理的基礎(chǔ)和根本。針對(duì)有多種健康問題的客戶，營養(yǎng)師在為他們定制方案時(shí)就要特別“留心”，要精準(zhǔn)掌握身體指標(biāo)變化速度和客戶身體適應(yīng)能力的平衡點(diǎn)，以免身體出現(xiàn)過度的應(yīng)激反應(yīng)進(jìn)而引發(fā)不適。李偉此前已植入4個(gè)支架，還存在著血壓較高的特殊情況，鞠亞興每天都會(huì)對(duì)他的血壓指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，詢問他的身體感受、監(jiān)督飲食情況等等。再考慮到他經(jīng)常出差的狀況，鞠亞興還給予其很多在外就餐的建議，以及更多的督促和監(jiān)督，保證很好地執(zhí)行營養(yǎng)食療方案。當(dāng)然，最終的效果也非常不錯(cuò)。

　　其實(shí)，食療是一個(gè)歷史悠久的學(xué)科，古往今來的受益者數(shù)不勝數(shù)。早在3000年前，中國古代的西周時(shí)期就有食醫(yī)，即專門通過飲食營養(yǎng)來治病的醫(yī)生?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中也提到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的原則，提供了最早的膳食平衡理念；古希臘名醫(yī)希波克拉底也在公元400多年前就提出“食物即藥”的觀點(diǎn)。

　　隨著食物研究的逐步深入和各類營養(yǎng)素的發(fā)現(xiàn)，人們也開始深入研究飲食模式跟疾病的關(guān)系，并有了諸多成果，譬如地中海飲食、FMD飲食、抗炎飲食、DASH飲食等。以DASH飲食為例，它也被稱為終止高血壓膳食療法，是由1997年美國的一項(xiàng)大型高血壓防治計(jì)劃發(fā)展出來的飲食模式。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中如果能攝食足夠的蔬菜、水果、低脂（或脫脂）奶，以維持足夠的鉀、鎂、鈣等離子的攝取，并盡量減少飲食中油脂量，可以有效地降低血壓。

　　如今，現(xiàn)代食療/營養(yǎng)也在快速發(fā)展出自己的路徑。但挑戰(zhàn)是，要將抽象的理論轉(zhuǎn)化成具體可操作的飲食方法，尤其是針對(duì)慢病患者，還存在很大的“gap”。

　　《中國居民膳食指南》曾對(duì)居民的營養(yǎng)健康需要提出了指導(dǎo)性意見，但對(duì)于一些身患慢性病的消費(fèi)者而言，此“健康”非“彼健康”，參考價(jià)值十分有限。因?yàn)槠胀ㄈ俗龅胶侠砩攀臣纯桑新圆〉幕颊咝枰膭t是更有針對(duì)性的營養(yǎng)食療解決方案。

　　為此，目前中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)也發(fā)布了《中國超重肥胖醫(yī)學(xué)治療指南》、《中國糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南》、《中國成人血脂異常防治指南》等重要文件，營養(yǎng)治療已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的專家共識(shí)。另外，很多醫(yī)院也開設(shè)了營養(yǎng)科室，為病患提供營養(yǎng)建議。這都說明，科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)于扭轉(zhuǎn)健康問題至關(guān)重要。

　　區(qū)別于上述抽象難操作的治療指南和“準(zhǔn)入門檻”相對(duì)較高的門診服務(wù)，國內(nèi)一家倡導(dǎo)通過營養(yǎng)食療線上服務(wù)改善健康問題的營養(yǎng)食療企業(yè)——長輕營養(yǎng)食療開創(chuàng)了一套新的“營養(yǎng)食療”方法論。如何理解這套模式？長輕營養(yǎng)食療CEO夏金聲表示，幾乎人人都知道何為“營養(yǎng)”，食療的概念也很普及，但二者組合在一起就有了新的內(nèi)涵。

　　營養(yǎng)食療，看起來簡單的四個(gè)字，背后是長輕在健康管理服務(wù)道路上不斷的探索。夏金聲指出，“營養(yǎng)食療”并非簡單的飲食調(diào)節(jié)，而是以營養(yǎng)科學(xué)為核心、以膳食營養(yǎng)和生活方式干預(yù)為手段，優(yōu)化細(xì)胞生化環(huán)境，激發(fā)人體的自愈力，來達(dá)到調(diào)節(jié)人體健康狀況及改善慢病問題的一種方法。

　　究其原理，人體是由細(xì)胞構(gòu)成的，慢病的根本原因是細(xì)胞生化環(huán)境紊亂造成了細(xì)胞營養(yǎng)不良和毒素積累，導(dǎo)致細(xì)胞代謝障礙，自愈力受到抑制。而每半年時(shí)間，人體會(huì)更新90%以上的細(xì)胞?；诖耍ㄟ^針對(duì)性的飲食結(jié)構(gòu)和食材搭配，補(bǔ)充細(xì)胞必需的營養(yǎng)、祛除毒素，就能夠優(yōu)化細(xì)胞生化環(huán)境、激發(fā)自愈力。

　　據(jù)長輕介紹，其開創(chuàng)的這套基于“營養(yǎng)食療”的健康管理服務(wù)模式，主要以營養(yǎng)科學(xué)和細(xì)胞自噬理論（獲得了2016年“諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)”）為基礎(chǔ)，以39種國際認(rèn)證的飲食模式為主要處方，并從細(xì)胞層、代謝層、器官層、系統(tǒng)層4大層次出發(fā)，根據(jù)細(xì)胞修復(fù)、胰島修復(fù)、激素平衡修復(fù)、肝膽修復(fù)、腸道修復(fù)、消化修復(fù)、免疫修復(fù)、血管修復(fù)8大維度制定出16大階段營養(yǎng)食療方案，可以概括為4816營養(yǎng)食療體系。

　　夏金聲強(qiáng)調(diào)，雖然這套健康管理服務(wù)模式來自于西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，但區(qū)別于西醫(yī)“對(duì)癥下藥”的核心原則，長輕更注重整體修復(fù)，這也與中醫(yī)的理念不謀而合。

　　營養(yǎng)食療對(duì)于肥胖慢病患者改善健康問題的效果也很直觀。北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)曾針對(duì)長輕營養(yǎng)食療服務(wù)方案，發(fā)布了效果評(píng)價(jià)報(bào)告——《健康生活方式在體重管理實(shí)踐中的效果評(píng)價(jià)》。該報(bào)告顯示，長輕服務(wù)過的人群中，健康指數(shù)都有一定的提升，89%以上學(xué)員的慢病得到了明顯的緩解，血壓、血脂、血糖的恢復(fù)效果最為突出；有80%以上的參與者體重減少了10%~30%不等；九成左右參與者都養(yǎng)成了非常健康的生活習(xí)慣，包括自主科學(xué)飲食、減少不良作息、增加運(yùn)動(dòng)頻次等等。

　　長輕營養(yǎng)食療開辟線上健康管理新賽道

　　如何讓4816營養(yǎng)食療體系更好地落地和執(zhí)行呢？為此，長輕開創(chuàng)了營養(yǎng)食療的線上服務(wù)模式，其服務(wù)團(tuán)隊(duì)通過微信小程序與患者進(jìn)行溝通和互動(dòng)，客戶只需要每天登錄微信即可完成每日方案（飲食、生活方式等）的了解、執(zhí)行、打卡、互動(dòng)；營養(yǎng)師同樣在“線上”進(jìn)行服務(wù)，根據(jù)學(xué)員的飲食情況，從食材選擇、搭配比例、營養(yǎng)功能、熱量等多角度進(jìn)行專業(yè)飲食分析，在專屬的后臺(tái)第一時(shí)間給學(xué)員提供合理有效的飲食建議，并進(jìn)行持續(xù)的反饋和督促。

　　為了保證營養(yǎng)食療全過程的執(zhí)行質(zhì)量和效果實(shí)現(xiàn)，帶來良好的服務(wù)體驗(yàn)，長輕營養(yǎng)食療會(huì)根據(jù)患者的個(gè)人具體情況定制解決方案，如全面評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)篩查、科學(xué)的方案定制、全程陪伴式服務(wù)、完善的保障機(jī)制以及持續(xù)的跟蹤服務(wù)等打造的5S服務(wù)體系，最終形成了標(biāo)準(zhǔn)化的解決方案，確保服務(wù)體驗(yàn)和質(zhì)量，以及為患者提供持續(xù)的服務(wù)。

長輕營養(yǎng)食療的5S服務(wù)體系

　　對(duì)于為何堅(jiān)持線上的服務(wù)模式，長輕相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這一模式即能保證和患者間的溝通足夠緊密和實(shí)時(shí)，又可免除線下溝通所帶來的時(shí)間成本等問題堆積而來的效果不佳等弊端。另外，營養(yǎng)師在服務(wù)之余，也可以有更多時(shí)間對(duì)患者的整體情況進(jìn)行更為專業(yè)的分析和方案優(yōu)化。

　　對(duì)于消費(fèi)者來說，長輕營養(yǎng)食療除了能解決“怎么吃”的問題，還能解決“如何堅(jiān)持”的問題，這恰恰是當(dāng)下很多人難以做到的一件事。

　　95后的張一是一名不折不扣的“吃貨”，“三天一燒烤、五天一火鍋”成為了他的日常，但這樣長期不加節(jié)制的飲食不規(guī)律，讓他年紀(jì)輕輕就得上了脂肪肝，BMI指數(shù)“直飆”30。為了身體健康，他開始在長輕的小程序上“每日打卡”，在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，做到了每天堅(jiān)持蛋白質(zhì)攝入、粗細(xì)搭配、少油少鹽，并加上適量運(yùn)動(dòng)。半年的時(shí)間過去，他不僅體重下降了不少，輕度脂肪肝實(shí)現(xiàn)了逆轉(zhuǎn)，還養(yǎng)成了良好的生活習(xí)慣，“感覺身體越來越健康了”。

　　像張一這樣的人還有很多。據(jù)悉，截至目前，長輕營養(yǎng)食療服務(wù)的客戶已覆蓋了全球360+城市，營養(yǎng)師規(guī)模超過100人（也是目前擁有營養(yǎng)師數(shù)量最多的平臺(tái)），服務(wù)人數(shù)累計(jì)突破60萬人，付費(fèi)客戶每月新增數(shù)千位客戶。

　　在解決了科學(xué)性和標(biāo)準(zhǔn)化的問題，長輕接下來要做的就是規(guī)模化發(fā)展。夏金聲指出，長輕主要還是從健康科普的角度出發(fā)，讓大眾充分意識(shí)到營養(yǎng)食療的價(jià)值，再轉(zhuǎn)化成公司的付費(fèi)客戶。

　　作為一個(gè)新開創(chuàng)的品類，大眾前期的接受度偏低，為了更好地幫助客戶認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)食療的作用，長輕設(shè)計(jì)了專門的營養(yǎng)食療體驗(yàn)營，普及有關(guān)營養(yǎng)食療的知識(shí)和正確的健康理念；還會(huì)通過開展社會(huì)公益營養(yǎng)講座、線上營養(yǎng)公益直播等方式，致力于讓更多國人學(xué)到必要的營養(yǎng)知識(shí)。

　　夏金聲也強(qiáng)調(diào)，“吃對(duì)東西”這件事聽上去簡單，但其實(shí)也有較高的行業(yè)壁壘：首先，它區(qū)別于大眾化的健康產(chǎn)品，缺乏完善的產(chǎn)業(yè)體系和成熟的市場(chǎng)機(jī)制，“服務(wù)體系、運(yùn)營模式、市場(chǎng)教育等等，一切都要靠自己摸著石頭過河”；其次，需要非常專業(yè)的營養(yǎng)知識(shí)，這不僅限于“知道哪些東西是適合吃的”，而是要確保能解決健康問題，這中間還存在很大的“知識(shí)溝”。

　　鞠亞興指出，長輕有很多同時(shí)患有多種慢病的學(xué)員，對(duì)營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)提出了更高的要求，包括需要了解各種疾病適合什么樣的飲食，也需要排查各種疾病有沒有潛在風(fēng)險(xiǎn)，求同除異找到各種疾病共同適合的飲食模式，這是一件非常關(guān)鍵且考驗(yàn)專業(yè)性的工作。

細(xì)分領(lǐng)域繁多，營養(yǎng)食療的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

　　細(xì)分領(lǐng)域繁多，營養(yǎng)食療的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

　　近年來，我國居民心血管、腫瘤、糖尿病等患病率持續(xù)攀升。據(jù)權(quán)威媒體報(bào)道，肥胖癥、脂肪肝、糖尿病和高血壓四類健康問題影響著6.2億中國人。

　　隨著疾病譜的改變，慢病人群的快速增加正成為各國醫(yī)療體系的巨大負(fù)擔(dān)。隨著老齡化的加劇，特別是主要經(jīng)濟(jì)體的少子化，醫(yī)療負(fù)擔(dān)對(duì)醫(yī)保和個(gè)人的開支帶來了日益嚴(yán)重的壓力，這也激發(fā)了市場(chǎng)對(duì)慢病管理的期待，希望通過防治結(jié)合的方式來降低慢病特別是并發(fā)癥的開支，以延緩醫(yī)療費(fèi)用的增速。

　　世界衛(wèi)生組織就曾做過測(cè)算，若在慢性病的預(yù)防上多投入1元錢，治療就可減少支出8.5元，并節(jié)約100元搶救費(fèi)。注重預(yù)防、端口前移已成為大家對(duì)未來健康的共識(shí)。

　　在消費(fèi)者端，隨著大眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，大家也會(huì)選擇相應(yīng)的方案加以干預(yù)，譬如定期體檢、吃保健品、保持運(yùn)動(dòng)、飲食調(diào)節(jié)、康復(fù)管理、健康咨詢等，市場(chǎng)上的對(duì)應(yīng)解決方案也是五花八門。這也從側(cè)面說明了，大健康領(lǐng)域是一個(gè)非常廣闊的市場(chǎng)，細(xì)分領(lǐng)域繁多。

　　但問題是，這些方案都各有其局限性：僅僅是體檢沒有干預(yù)，健康問題難以得到改善；至于保健品，其效果和依從性往往都會(huì)大打折扣；在飲食調(diào)節(jié)方面，很多消費(fèi)者的健康素養(yǎng)雖然不錯(cuò)，但畢竟不是專業(yè)的營養(yǎng)師，效果十分有限；慢病康復(fù)機(jī)構(gòu)的受眾范圍也較窄，等等。而長輕的營養(yǎng)食療，正是為消費(fèi)者做慢病修復(fù)開辟了一條全新的可選道路，尤其是膳食不均衡所誘發(fā)的慢性疾病等問題。

　　值得關(guān)注的是，長輕營養(yǎng)食療目前的用戶一般在40歲以上、以女性居多，她們長期有肥胖慢病問題，嘗試了各種方法卻始終沒有效果，去醫(yī)院也只能夠服藥或者手術(shù)，并沒有能夠從根源上解決問題的方法，而長輕給出了對(duì)應(yīng)的解決方案。

　　如今，以張一為典型的慢病年輕化趨勢(shì)正不斷加劇。為了更好地讓營養(yǎng)食療服務(wù)走向普惠，長輕還布局了互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院，開設(shè)線下中式輕食餐廳和線上的優(yōu)選商城，提升其服務(wù)可及性，也為企業(yè)尋找到了發(fā)展的多元增量。

　　不過，目前尋求專業(yè)的基于營養(yǎng)科學(xué)的純飲食管理的消費(fèi)者還是較少，營養(yǎng)食療的發(fā)展尚處在起步階段，其原因也有多個(gè)方面。

　　從大眾意識(shí)層面來看，很多人的觀念對(duì)于食物的觀念根深蒂固，特別堅(jiān)信自身對(duì)于食品的判斷，其飲食習(xí)慣也很難改變，對(duì)于吃什么、有哪些禁忌都有自己的堅(jiān)持，很難輕易動(dòng)搖。從服務(wù)供給來看，不同于常規(guī)的藥品/保健品/器械，營養(yǎng)食療的服務(wù)一直沒有具體抓手，也給其消費(fèi)普及樹立了一道“高墻”。

　　“舉例來說，消費(fèi)者去買個(gè)蛋白粉大概知道花了幾十或上百元就能拿到東西，也知道具體補(bǔ)充了什么；運(yùn)動(dòng)后出汗，也是能很明顯地感受到，但營養(yǎng)食療相對(duì)更模糊、效果有滯后性，可能要執(zhí)行1-3個(gè)月，因此往往也會(huì)更難抓取客戶的注意力?！?/p>

　　為此，夏金聲表示，這需要全行業(yè)，包括政府、產(chǎn)業(yè)鏈上下游、普通大眾等共同努力來做科普，充分扭轉(zhuǎn)大眾對(duì)營養(yǎng)食療的認(rèn)知，“這是一個(gè)全民性的、長期性的任務(wù)”。他強(qiáng)調(diào)，健康管理的未來10年，營養(yǎng)食療將是重要的細(xì)分賽道。

　　對(duì)于未來發(fā)展，他表示，“日前上市的Keep提供了一個(gè)較好的樣板，譬如也是面向健康管理的大需求，將傳統(tǒng)的健身房‘改造成’了綜合性的互聯(lián)網(wǎng)健康管理平臺(tái)，將健身服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、線上化，實(shí)現(xiàn)了健身的低門檻、普惠性，并走上了規(guī)?；唾Y本化的發(fā)展道路?！?/p>

　　作為營養(yǎng)食療領(lǐng)域的探路者，長輕也在不斷思考未來行業(yè)的發(fā)展方向，“也希望在營養(yǎng)食療領(lǐng)域會(huì)有這樣一個(gè)模式，做到純線上管理，將小而美做到大而全，惠及更多人?！?/p>

[責(zé)編：李然 ]

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