由于黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時清除和排出，不僅可預(yù)防便秘、心血管疾病和糖尿病 ,其酸性多醣還有明顯降低膽固醇的作用 ,可清除血管內(nèi)的血膽固醇 ,間接達(dá)到減肥的目的。

杏仁彩椒黑木耳 原料：干黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半頭、紅椒半個、青椒半個。做法：1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，洗凈撈出備用。2、將清水倒入鍋中用大火煮開，然后加入黑木耳，灼燙3分鐘后撈出過冷水，瀝干備用。3、將瀝干的黑木耳撕成小塊備用，青紅椒去蒂去籽洗凈瀝干切成4厘米的細(xì)長絲備用，大蒜去皮后用壓蒜器壓成蒜泥備用。4、將黑木耳、杏仁、青紅椒、蒜泥全部倒入大碗，調(diào)入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精，辣椒油和香油，拌勻即可。

黑木耳粥 原料：水發(fā)木耳50克，粳米100克 做法：1、水發(fā)木耳擇洗干凈，大的撕成小朵;粳米淘洗干凈。2、鍋置火上，放人適量清水、粳米、木耳一同煮粥，先用旺火燒開后改用小火煮熟，便可食用。減肥功效：木耳含有的特殊植物膠質(zhì)有助于腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪排泄，減少對食物中脂肪的吸收，有防治肥胖的作用。

椰香木耳雙花菜 原料：黑木耳一把、西蘭花半顆、菜花半顆 做法：1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，徹底清晰干凈，撈出瀝干備用。2、將西蘭花和菜花擇成小朵后清洗干凈瀝干備用。3、將油倒入炒鍋，加熱至氣氛熱，加入西蘭花和菜花翻炒片刻，倒入椰漿，改用小火將菜煮軟，然后再放入黑木耳、鹽和雞精翻炒均勻，最后繼續(xù)煮3分鐘，起鍋前用水淀粉勾芡即可。

清爽綠芥末黑木耳 原料：泡發(fā)黑木耳適量宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、干辣椒1個(點綴)做法：1、將泡發(fā)好的黑木耳剪去根，在滾水中煮半分鐘。2、撈出浸入冰水中備用。3、準(zhǔn)備1大碗，加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花，拌勻。4、將木耳瀝干水分，與佐料拌勻即可裝盤。吃時撒上些干辣椒段就更好看了。

涼拌剁椒黑木耳 原料：黑木耳10朵、剁椒3湯匙、青蔥2根、姜1小塊、大蒜2瓣、白芝麻隨意 做法：1、黑木耳用冷水泡發(fā)，再用清水沖凈并擇掉木耳的硬結(jié)，然后將木耳撕成小塊備用。2、將清水倒入鍋中用大火煮開，然后加入黑木耳，焯燙半分鐘后撈出瀝干備用。3、將青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合均勻后一起倒入黑木耳中。4、調(diào)入適量的糖、香醋、生抽、鹽、味精、香油和胡椒粉，攪拌均勻即可，裝盤時撒上一些白芝麻。

酸辣雙椒黑木耳 原料：黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水 做法：1、把黑木耳在溫水里泡發(fā)開，然后清洗干凈備用;鍋里水燒開后，放入黑木耳，煮10秒后撈起，放入涼開水中，然后瀝干水分備用;2、把青紅小米椒清洗干凈 ,然后切成末備用;3、從泡菜壇里取出適量泡菜水，放入無油的碗中備用;加入胡椒粉、味精攪拌均勻;4、把放涼的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青紅小米椒;放入冰箱或常溫浸泡，入味后即可食用。

木耳豆腐羹 原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡蘿卜1根 做法：1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，撈出瀝干備用。2、將嫩豆腐沖洗干凈后切成0.5厘米見方的小塊備用。3、將高湯倒入鍋中燒開，然后加入豆腐丁，煮約4分鐘后再加入木耳，調(diào)入適量鹽和雞精，最后用水淀粉勾芡即可，起鍋前淋入少許香油調(diào)味。

黑木耳蘿卜湯 原料：黑木耳100克，白蘿卜250克，鹽、味精適量 做法：1、將黑木耳水泡，去雜質(zhì)洗凈。2、白蘿卜去皮切塊，一同煮湯。3、熟爛后放鹽、味精食用。減肥功效：消膩降脂，減肥。適用于肥胖癥。是減肥瘦身的理想食品。

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