橙味果凍

　　昨天，南京天氣已經(jīng)可以用炎熱來形容了，一點(diǎn)冰涼爽口的東西是最受歡迎的了，要說吃冰淇淋還早可能對腸胃不好，那么不如選擇果凍可謂剛剛好，晶瑩剔透的外觀，色澤鮮艷多樣，口感軟滑爽脆，1990年以來風(fēng)靡世界各地。果凍不但外觀可愛惹人，同時(shí)也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品，再加上其中的水果，也算有營養(yǎng)的食物了。

　　但是不久前的工業(yè)明膠做成果凍的新聞，讓這種孩子們喜歡的零食成為危險(xiǎn)食物，許多家長明確提出，禁止孩子吃果凍，難道我們真的要因此而告別果凍么？不如自己動(dòng)手做吧。關(guān)于果凍的做法，在網(wǎng)絡(luò)上流傳的有很多，比如將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器內(nèi)，冷卻后放入冷藏室，方便又好吃。不僅如此，用棉花糖也一樣可以制作果凍，將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱，再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化，待棉花糖完全融化后關(guān)火，將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)。事實(shí)上，這些利用糖果制作果凍的方式，都是利用了糖果中的明膠。

　　那如何不用明膠也做出健康的果凍呢？給大家推薦一種東西叫做魚膠粉，這是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠，純蛋白質(zhì)成分，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗。一般的超市和專門銷售蛋糕烘焙工具的地方都可以買到。下面就給大家推薦制作魚膠粉的菜譜。柳 揚(yáng)

　　[今日食譜]橙味果凍

　　主料：橙子4-6個(gè)、魚膠粉10克、糖適量、礦泉水適量

　　做法：1、魚膠粉10克用5倍分量的礦泉水（冷）浸泡，（五倍的意思是：如果魚膠粉的分量是兩湯匙，就加10湯匙水），直到魚膠粉充分吸收水分，變成固體膏狀；2、橙子每只一切兩半，用勺子挖出果肉，保留完整的橙皮，將挖出的果肉榨出橙汁； 3、將橙汁加入適量糖，加熱攪拌到糖融化，晾涼待用；4、鍋里燒水，將浸泡魚膠粉的碗放在鍋中，隔水將魚膠粉攪拌到融化；5、將融化的魚膠粉與晾涼的橙汁混合均勻；6、混合好的果凍液倒入挖去果肉的橙皮碗中，入冰箱冷藏直到果凍液凝固； 7、果凍液完全凝固后，取出，用刀切成小瓣，即可食用。

　　柳揚(yáng) 整理

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網(wǎng)址: 用魚膠粉做健康果凍 http://m.u1s5d6.cn/newsview539873.html