食養(yǎng)天年:融合現(xiàn)代營養(yǎng)與中醫(yī)智慧的老年人飲食指南
隨著中國老齡化程度的不斷加深,老年人的營養(yǎng)健康問題愈發(fā)凸顯。隨著年齡增長,讓老年人身體機(jī)能逐漸衰退,新陳代謝變得緩慢,消化吸收能力也大不如前,這使得營養(yǎng)素缺乏或代謝異常的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。
與此同時(shí),高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松等慢性病如同陰影般常?;\罩著他們。那么,在這樣的狀況下,如何從飲食入手,精準(zhǔn)滿足老年人特殊的營養(yǎng)需求呢?
湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院(湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院)老年病科主任袁春云教授介紹,從中醫(yī)來看,老年人多 “氣血不足,陰陽失調(diào)”,故而飲食不僅要考量營養(yǎng)成分,還需關(guān)注食物的性味與歸經(jīng),以調(diào)和陰陽、氣血與臟腑功能,維持身體的和諧平衡。
一、2024年《老年人平衡膳食寶塔》有何奧秘?
2024年國家衛(wèi)健委發(fā)布的《老年人平衡膳食寶塔》所強(qiáng)調(diào)的平衡、適量、健康和多樣性原則,無疑為老年人的飲食構(gòu)建了科學(xué)的框架。其結(jié)構(gòu)涵蓋谷類、蔬菜、肉類、油脂等食物群,為老年人飲食給予科學(xué)指引,這與中醫(yī) “食療養(yǎng)生” 理念相得益彰,注重食物對身體的滋補(bǔ)調(diào)理功效。
寶塔各層級對應(yīng)不同食物群的推薦攝入量,對于老年人而言,在努力滿足基本營養(yǎng)需求的同時(shí),還需巧妙地結(jié)合食物的 “性味” 與 “歸經(jīng)”,讓五臟六腑的陰陽得以調(diào)和。
1、底層:谷類及薯類(6 - 8 份)
谷類和薯類是主要能量源。谷物在中醫(yī)屬 “甘” 味,有健脾益氣之效,如糙米、燕麥能滋養(yǎng)脾胃,提升消化功能;薯類性溫和,像紅薯、土豆可補(bǔ)益氣血,契合老年人身體狀況。
2、第二層:蔬菜與水果(5 - 6 份)
中醫(yī)認(rèn)為蔬菜和水果的 “寒熱” 性質(zhì)影響老人健康。綠葉蔬菜多 “寒” 性,適宜內(nèi)熱盛的老人;橙色蔬菜如胡蘿卜、南瓜屬 “溫” 性,能補(bǔ)氣血。水果有 “養(yǎng)陰潤燥” 作用,梨、柑橘等可清肺潤燥,在干燥季節(jié)對老人尤佳。
3、第三層:奶類和豆類(2 - 3 份)
中醫(yī)將豆類看作 “補(bǔ)中益氣” 食物,可強(qiáng)健脾胃、利水消腫,黃豆、黑豆能滋養(yǎng)陰液、補(bǔ)腎氣,適合氣血不足、脾胃虛弱的老人。奶類屬 “甘” 味,能滋陰潤燥,虛寒體質(zhì)老人秋冬季節(jié)攝入可防骨質(zhì)疏松。
4、第四層:肉類、魚類、蛋類(2 - 3 份)
中醫(yī)認(rèn)為這些食物有助于 “養(yǎng)血補(bǔ)氣”。老年人宜選易消化的瘦肉、魚類、雞蛋等,深海魚類的ω-3脂肪酸利于調(diào)節(jié)血脂、改善心腦血管健康,且中醫(yī)倡導(dǎo) “魚生水,肉生血”,魚類對腎臟和心臟有滋補(bǔ)功效。
5、第五層:油脂與調(diào)料(適量)
油脂是必需脂肪酸與能量來源。中醫(yī)推崇橄欖油、菜籽油等植物油,其有 “潤燥、益氣” 作用,可潤澤肌膚、改善便秘?;?“藥食同源”,適量添加生姜、大蒜、花椒等香料,能溫陽散寒、開胃消食,適合脾胃虛弱的老人。
二、中醫(yī)智慧怎樣助力老年人食物搭配與調(diào)理?
中醫(yī)膳食講究 “陰陽調(diào)和” 與 “五味平衡”。老年人可將這一理念融入日常飲食,讓食物的 “性味” 和 “歸經(jīng)” 成為滋養(yǎng)臟腑、調(diào)理體質(zhì)的得力助手。
例如:補(bǔ)氣養(yǎng)血:氣血虛弱的老人,可多吃紅棗、桂圓、當(dāng)歸、黃豆、黑芝麻等食物,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與維生素 B 族,助力恢復(fù)體力、增強(qiáng)免疫力。滋陰潤燥:針對老人常見的口干舌燥、便秘等干燥癥狀,可增加梨、枸杞、蜂蜜、銀耳、百合等滋陰潤燥食物攝入。
秋冬干燥時(shí),食用這些食物可有效滋陰潤肺。調(diào)和脾胃:脾胃是后天之本,對老人健康極為關(guān)鍵。多食用山藥、蓮子、薏米等食物,能強(qiáng)化脾胃運(yùn)化功能,預(yù)防消化不良與便秘。
三、中醫(yī)智慧怎樣助力老年人食物搭配與調(diào)理?
依據(jù)《老年人平衡膳食寶塔》與中醫(yī)飲食理念,老年人飲食需做到以下幾點(diǎn):
1、飲食多樣化且重性味功能
優(yōu)先選擇滋補(bǔ)食物,避免單一飲食與刺激性食物,如辛辣、油膩食物,以防加重脾胃負(fù)擔(dān)。
2、依體質(zhì)選食
老年人應(yīng)依據(jù)自身氣虛、血虛、陰虛等體質(zhì)特征挑選合適食物。例如,氣虛者可多吃紅棗、桂圓;陰虛者可選銀耳、枸杞。
3、合理餐食安排與少食多餐
因消化能力減弱,宜少食多餐,防止一次進(jìn)食過多加重腸胃負(fù)擔(dān)。依中醫(yī) “子午流注” 理論,午后脾胃消化力漸弱,傍晚胃經(jīng)運(yùn)行減緩,晚間進(jìn)食易致食物堆積、消化不良,長期可影響脾胃功能,引發(fā)積食、胃脹等問題。
4、地域飲食調(diào)理與藥膳結(jié)合
中醫(yī)認(rèn)為北方寒冷易使體內(nèi)寒氣加重,北方人可多吃羊肉、牛肉等溫?zé)崾澄餃匮a(bǔ)陽氣;南方濕氣重易生濕熱,南方飲食以米飯、豆類、蔬菜和魚類為主,清淡少油,利于清熱祛濕。
此外,中醫(yī)藥膳可做老人日常飲食補(bǔ)充,適當(dāng)食用枸杞、黨參、黃芪等中草藥食材,可增強(qiáng)體質(zhì)、提升免疫力。
專家提醒
湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院(湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院)老年病科主任袁春云教授提醒:2024年《老年人平衡膳食寶塔》提供了科學(xué)系統(tǒng)的膳食指導(dǎo),融合中醫(yī) “食療” 理念后,老年人可通過合理食物搭配與個(gè)性化飲食方案,滿足營養(yǎng)需求,改善體質(zhì),起到一定的預(yù)防衰老與疾病的效果,在家庭與社會的關(guān)懷下,暢享健康愉悅的晚年生活。
需注意,如果患者出現(xiàn)明顯的營養(yǎng)不良,建議在專科醫(yī)生具體評估后再制定干預(yù)方案,確保合理飲食。
湖南醫(yī)聊特約作者:湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院(湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院) 老年病科 熊浙冶關(guān)注@湖南醫(yī)聊,獲取更多健康科普資訊!
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網(wǎng)址: 食養(yǎng)天年:融合現(xiàn)代營養(yǎng)與中醫(yī)智慧的老年人飲食指南 http://m.u1s5d6.cn/newsview539568.html
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