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食養(yǎng)天年：融合現(xiàn)代營養(yǎng)與中醫(yī)智慧的老年人飲食指南

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 08:46

隨著中國老齡化程度的不斷加深，老年人的營養(yǎng)健康問題愈發(fā)凸顯。隨著年齡增長，讓老年人身體機(jī)能逐漸衰退，新陳代謝變得緩慢，消化吸收能力也大不如前，這使得營養(yǎng)素缺乏或代謝異常的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。

與此同時(shí)，高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松等慢性病如同陰影般常?；\罩著他們。那么，在這樣的狀況下，如何從飲食入手，精準(zhǔn)滿足老年人特殊的營養(yǎng)需求呢？

湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）老年病科主任袁春云教授介紹，從中醫(yī)來看，老年人多 “氣血不足，陰陽失調(diào)”，故而飲食不僅要考量營養(yǎng)成分，還需關(guān)注食物的性味與歸經(jīng)，以調(diào)和陰陽、氣血與臟腑功能，維持身體的和諧平衡。

一、2024年《老年人平衡膳食寶塔》有何奧秘？

2024年國家衛(wèi)健委發(fā)布的《老年人平衡膳食寶塔》所強(qiáng)調(diào)的平衡、適量、健康和多樣性原則，無疑為老年人的飲食構(gòu)建了科學(xué)的框架。其結(jié)構(gòu)涵蓋谷類、蔬菜、肉類、油脂等食物群，為老年人飲食給予科學(xué)指引，這與中醫(yī) “食療養(yǎng)生” 理念相得益彰，注重食物對身體的滋補(bǔ)調(diào)理功效。

寶塔各層級對應(yīng)不同食物群的推薦攝入量，對于老年人而言，在努力滿足基本營養(yǎng)需求的同時(shí)，還需巧妙地結(jié)合食物的 “性味” 與 “歸經(jīng)”，讓五臟六腑的陰陽得以調(diào)和。

1、底層：谷類及薯類（6 - 8 份）

谷類和薯類是主要能量源。谷物在中醫(yī)屬 “甘” 味，有健脾益氣之效，如糙米、燕麥能滋養(yǎng)脾胃，提升消化功能；薯類性溫和，像紅薯、土豆可補(bǔ)益氣血，契合老年人身體狀況。

2、第二層：蔬菜與水果（5 - 6 份）

中醫(yī)認(rèn)為蔬菜和水果的 “寒熱” 性質(zhì)影響老人健康。綠葉蔬菜多 “寒” 性，適宜內(nèi)熱盛的老人；橙色蔬菜如胡蘿卜、南瓜屬 “溫” 性，能補(bǔ)氣血。水果有 “養(yǎng)陰潤燥” 作用，梨、柑橘等可清肺潤燥，在干燥季節(jié)對老人尤佳。

3、第三層：奶類和豆類（2 - 3 份）

中醫(yī)將豆類看作 “補(bǔ)中益氣” 食物，可強(qiáng)健脾胃、利水消腫，黃豆、黑豆能滋養(yǎng)陰液、補(bǔ)腎氣，適合氣血不足、脾胃虛弱的老人。奶類屬 “甘” 味，能滋陰潤燥，虛寒體質(zhì)老人秋冬季節(jié)攝入可防骨質(zhì)疏松。

4、第四層：肉類、魚類、蛋類（2 - 3 份）

中醫(yī)認(rèn)為這些食物有助于 “養(yǎng)血補(bǔ)氣”。老年人宜選易消化的瘦肉、魚類、雞蛋等，深海魚類的ω-3脂肪酸利于調(diào)節(jié)血脂、改善心腦血管健康，且中醫(yī)倡導(dǎo) “魚生水，肉生血”，魚類對腎臟和心臟有滋補(bǔ)功效。

5、第五層：油脂與調(diào)料（適量）

油脂是必需脂肪酸與能量來源。中醫(yī)推崇橄欖油、菜籽油等植物油，其有 “潤燥、益氣” 作用，可潤澤肌膚、改善便秘?；?“藥食同源”，適量添加生姜、大蒜、花椒等香料，能溫陽散寒、開胃消食，適合脾胃虛弱的老人。

二、中醫(yī)智慧怎樣助力老年人食物搭配與調(diào)理？

中醫(yī)膳食講究 “陰陽調(diào)和” 與 “五味平衡”。老年人可將這一理念融入日常飲食，讓食物的 “性味” 和 “歸經(jīng)” 成為滋養(yǎng)臟腑、調(diào)理體質(zhì)的得力助手。

例如：補(bǔ)氣養(yǎng)血：氣血虛弱的老人，可多吃紅棗、桂圓、當(dāng)歸、黃豆、黑芝麻等食物，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與維生素 B 族，助力恢復(fù)體力、增強(qiáng)免疫力。滋陰潤燥：針對老人常見的口干舌燥、便秘等干燥癥狀，可增加梨、枸杞、蜂蜜、銀耳、百合等滋陰潤燥食物攝入。

秋冬干燥時(shí)，食用這些食物可有效滋陰潤肺。調(diào)和脾胃：脾胃是后天之本，對老人健康極為關(guān)鍵。多食用山藥、蓮子、薏米等食物，能強(qiáng)化脾胃運(yùn)化功能，預(yù)防消化不良與便秘。

三、中醫(yī)智慧怎樣助力老年人食物搭配與調(diào)理？

依據(jù)《老年人平衡膳食寶塔》與中醫(yī)飲食理念，老年人飲食需做到以下幾點(diǎn)：

1、飲食多樣化且重性味功能

優(yōu)先選擇滋補(bǔ)食物，避免單一飲食與刺激性食物，如辛辣、油膩食物，以防加重脾胃負(fù)擔(dān)。

2、依體質(zhì)選食

老年人應(yīng)依據(jù)自身氣虛、血虛、陰虛等體質(zhì)特征挑選合適食物。例如，氣虛者可多吃紅棗、桂圓；陰虛者可選銀耳、枸杞。

3、合理餐食安排與少食多餐

因消化能力減弱，宜少食多餐，防止一次進(jìn)食過多加重腸胃負(fù)擔(dān)。依中醫(yī) “子午流注” 理論，午后脾胃消化力漸弱，傍晚胃經(jīng)運(yùn)行減緩，晚間進(jìn)食易致食物堆積、消化不良，長期可影響脾胃功能，引發(fā)積食、胃脹等問題。

4、地域飲食調(diào)理與藥膳結(jié)合

中醫(yī)認(rèn)為北方寒冷易使體內(nèi)寒氣加重，北方人可多吃羊肉、牛肉等溫?zé)崾澄餃匮a(bǔ)陽氣；南方濕氣重易生濕熱，南方飲食以米飯、豆類、蔬菜和魚類為主，清淡少油，利于清熱祛濕。

此外，中醫(yī)藥膳可做老人日常飲食補(bǔ)充，適當(dāng)食用枸杞、黨參、黃芪等中草藥食材，可增強(qiáng)體質(zhì)、提升免疫力。

專家提醒

湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）老年病科主任袁春云教授提醒：2024年《老年人平衡膳食寶塔》提供了科學(xué)系統(tǒng)的膳食指導(dǎo)，融合中醫(yī) “食療” 理念后，老年人可通過合理食物搭配與個(gè)性化飲食方案，滿足營養(yǎng)需求，改善體質(zhì)，起到一定的預(yù)防衰老與疾病的效果，在家庭與社會的關(guān)懷下，暢享健康愉悅的晚年生活。

需注意，如果患者出現(xiàn)明顯的營養(yǎng)不良，建議在專科醫(yī)生具體評估后再制定干預(yù)方案，確保合理飲食。

湖南醫(yī)聊特約作者：湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）老年病科熊浙冶關(guān)注@湖南醫(yī)聊，獲取更多健康科普資訊！

（編輯Wx）

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