有些朋友喜歡在早餐的時(shí)候吃牛奶加雞蛋，以為這樣既營(yíng)養(yǎng)又方便，可這樣吃真的科學(xué)嗎？
其實(shí)，這樣的早餐搭配并不科學(xué)。早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐補(bǔ)充能量。而牛奶雞蛋雖然富含高蛋白，但它們提供的優(yōu)質(zhì)蛋白不能給身體提供足夠的能量，人進(jìn)食之后很快就會(huì)感到饑餓，對(duì)腸胃有一定的影響，并會(huì)間接影響人工作的效率和學(xué)習(xí)的效率，對(duì)兒童影響尤其大。
建議大家早餐如果食用牛奶和雞蛋，應(yīng)同時(shí)搭配稀粥、面包、饅頭等主食補(bǔ)充能量，這類谷物類食物可使身體得到足夠的碳水化合物，并有利于牛奶吸收。
吃早餐的常見誤區(qū)
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清粥小菜—高鈉缺脂肪
清粥小菜雖沒有油脂高的問(wèn)題，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太咸，鈉含量太高，且加工食品添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。
專家認(rèn)為，只吃白米粥并不合理。白米粥會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)胰島素在短時(shí)間內(nèi)大量分泌，反而令脂肪囤積，不利于減肥。而且，白米粥缺乏營(yíng)養(yǎng)，總吃也不利于健康。
健康吃法
早餐選擇五谷雜糧粥，比清粥更營(yíng)養(yǎng)，也較有飽足感。早餐吃粥時(shí)，不要只配醬菜，還可搭配一個(gè)荷包蛋或是一份瘦肉，才能補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。最好加盤炒青菜，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)很均衡。
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牛奶面包—油和糖都不少
面包不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過(guò)精致加工，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。
健康吃法
夾餡的面包，其熱量、油脂量比起白面包更高。早餐想吃甜面包，不妨選擇全麥吐司抹1小匙果醬，但要避免每天涂抹奶油、花生醬等，否則會(huì)增加反式脂肪的攝入。
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燒餅油條—油脂高難消化
一個(gè)燒餅的熱量約為230~250卡，其中約25%的熱量來(lái)自脂肪。而油條是高溫油炸食品，不僅油脂偏高，較難消化，而且食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
健康吃法
一星期不宜超過(guò)1次，如果早餐是燒餅油條，那么當(dāng)天的午、晚餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。建議早餐吃燒餅油條的時(shí)候喝不加糖的清豆?jié){，或只加少量的糖，以免吃進(jìn)過(guò)多的糖。
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餅干零食—傷害腸胃不留情
酥脆的蘇打餅干等干食作早餐，常會(huì)感覺口干，難以吞咽。因?yàn)榻?jīng)歷了一夜的消耗，各種消化液已經(jīng)分泌不足，這種干食以谷類居多，缺少優(yōu)質(zhì)蛋白，只能提供短時(shí)間的能量。很多上班族，由于時(shí)間緊，早餐常邊走邊吃，這樣對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收。
健康吃法
不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。如果當(dāng)天的早餐太干，可以加上一根黃瓜，或配上一杯果汁。
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果蔬—易餓
用蔬果水果當(dāng)早餐看似“健康”，但早餐是一整天能量的來(lái)源，需要主食來(lái)提供熱量。蔬菜水果的熱量過(guò)少，容易疲勞，而且很容易就餓了。
如果早餐長(zhǎng)期不吃主食，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。此外，香蕉、梨等水果都不宜空腹食用。
健康吃法
早餐時(shí)，蔬果搭配三明治或一片吐司，以增加身體的能量。三酸甘油脂偏高的人，尤其不要只以水果當(dāng)早餐。
小貼士
一份營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)包括四大類的食物：谷類（饅頭、面條、面包等主食）；蛋和肉類（富含蛋白質(zhì)的食物）；奶類（補(bǔ)鈣）；蔬菜水果類。
若每天能吃到含有上述四類食物作為早餐，才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。如果食用了其中的三類，則早餐質(zhì)量較好；如果只選擇了其中的兩類或兩類以下，早餐質(zhì)量則較差。
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