干黃花菜怎么泡發(fā)，干黃花菜要泡多久可以吃

編輯：浩東  發(fā)布時(shí)間：2019/11/18

到黃花菜，想必大家都比較熟悉，最常見(jiàn)的就是干黃花菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，對(duì)人體有很多好處，那么干黃花菜怎么泡發(fā)，干黃花菜泡多久可以吃？

干黃花菜怎么泡發(fā)

1、準(zhǔn)備一個(gè)盆子，放入涼水。

2、把干黃花菜放里面泡發(fā)。

3、黃花菜泡發(fā)半小時(shí)。

4、把泡發(fā)的水倒掉，去除異味。

5、在用涼水繼續(xù)泡發(fā)黃花菜。

6、黃花菜泡發(fā)兩小時(shí)以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟。

7、把泡發(fā)好的黃花菜，去掉根，摘洗干凈。黃花菜可以涼拌，炒，燉等。

黃花菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富。

干黃花菜泡多久可以吃

干黃花菜用溫開(kāi)水泡10~30分鐘，根據(jù)黃花菜采購(gòu)時(shí)的顏色，質(zhì)量來(lái)確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場(chǎng)買的要注意可能含硫，多泡點(diǎn)時(shí)間，倒掉水清洗2~3遍。

泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開(kāi)，那樣影響口感。如果干黃花菜用來(lái)煲湯，持續(xù)高溫會(huì)讓花蕾散開(kāi)，這樣可以用2根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會(huì)散開(kāi)，口感也更脆。

黃花菜炒肉的做法

材料：干黃花菜200克、豬肉50克、蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯。

做法：

1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用。

2、在鍋中放入適量的油，油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒。

3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯。

4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。

5、等到鍋內(nèi)湯汁不是很多時(shí)開(kāi)蓋翻炒，直到湯汁基本收進(jìn)菜中，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味后即可出鍋。

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