黃花菜燜五花肉

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用料

黃花菜燜五花肉的做法步驟

步驟 1

干黃花菜：適量，用水洗洗泡三個(gè)小時(shí)以上。其間換水三四次。泡好檢查下，有未栽干凈的硬梗栽除干凈。一定要經(jīng)過(guò)泡和換水，不泡直接放鍋中煮會(huì)特別的酸，味道也難吃。

步驟 2

香菇：幾顆，洗干凈泡發(fā)。泡香菇的水留用。香菇用刀戒花紋。

步驟 3

五花肉：適量，切片分肥肉和瘦肉。先把肥肉放鍋里，爆出多余的油裝盤，多的油倒出來(lái)，再把瘦肉放鍋里爆炒，變色加生抽，老抽，鹽調(diào)味，炒熟裝盤。

步驟 4

重新把肥肉倒進(jìn)鍋，加老抽，生抽，豆瓣醬爆出醬香味，再加入香菇爆香，加入泡好的黃花菜，倒入泡香菇的水。

步驟 5

香菇的水不夠加一些白水剛好和菜持平，煮開(kāi)蓋上蓋子燜15分鐘。

步驟 6

15分鐘后湯汁也差不多還剩一點(diǎn)，再加上適量鹽和雞精，倒進(jìn)前面炒好的瘦肉炒幾下出鍋。

步驟 7

瘦肉不一起燜就不會(huì)柴。五花肉先爆掉一些油就沒(méi)那么肥膩。這個(gè)菜好好吃，帶點(diǎn)甘甜，黃花菜有點(diǎn)微酸，又醬香濃郁，帶著香菇的肥美，搭配極棒。吃過(guò)就知道，我們家是隔幾天就煮一次。超下飯的。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-06-04 18:54:12

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