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青花菜保鮮貯藏方法有哪些？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月15日 05:57

由于青花菜的食用部分是幼嫩的花蕾、花梗和嫩薹，呼吸代謝十第三章青花菜 201分旺盛，因此，不耐貯藏。青花菜采收后應立即預冷至0℃，然后采用塑料薄膜包裝，在0℃下貯藏。其保鮮貯藏方法有以下幾種。 (1) 簡易貯藏保鮮采用青花菜專用袋，用乙烯吸收劑 (按果實重的0.1%~0.2%) 吸收青花菜在貯藏過程中釋放的乙烯氣體，可以延緩后熟和衰老。用該法貯藏青花菜2~3 個月，商品率仍達 95%以上。 (2) 藥劑處理保鮮不論是采用前噴6-芐期腺嘌呤溶液還是采用后浸6-芐基嘌呤溶液的方法，均能延緩青花菜的黃衰。選擇成熟、大小一致的花球，用40毫克/千克6-芐基腺嘌呤溶液噴霧，晾干后用 0.04毫米聚乙烯薄膜進行單花球包裝，放在塑料筐中，置于冷庫的貨架上，冷庫溫度為1℃ ±0.5℃，空氣相對濕度為85%~95%，可貯藏2個月，絕大部分花球仍保持綠色。 (3) 薄膜包裝冷藏包裝青花菜，可用60厘米×32厘米×30 厘米的紙板箱，箱內(nèi)襯入0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋，花球裝入后扎口密封，并打兩個小孔。每箱裝青花菜10千克。青花菜在包裝前需經(jīng)預冷，貯藏適溫為0℃，相對濕度95%。采收后，立即將青花菜降溫至0℃，并以0.03毫米厚的聚乙烯薄膜，對單個花球密封包裝，可貯藏30~45天，保鮮、保綠效果良好，好球率在90%以上。 (4) 氣調(diào)貯藏 10%的二氧化碳、 1%的氧氣及5℃ 下的氣調(diào)貯藏，能增加新鮮青花菜的貨架壽命。將經(jīng)過產(chǎn)后處理的花球裝入周轉箱內(nèi)，裝量2~3層。用聚乙烯或聚氯乙烯無滴膜制作帷帳，將花球裝入帷帳后密封。入帳后前5~7天呼吸旺盛，需要每天透帳或隔日透帳一次。 15~20天翻動一次，剔除黃葉、爛葉。控制帳內(nèi)溫度在 2~10℃，不得高于15℃。貯期帳內(nèi)有一定的乙烯釋放累積，除通風換氣外，在周轉箱 (筐) 上方預留空間放置乙烯吸收劑，可降低化學原因引起的霉變爛球現(xiàn)象發(fā)生。氣調(diào)貯藏可使保鮮期延長60~90天。 (5) 防腐貯藏在貯藏庫內(nèi)采用煙熏或熏蒸方式防腐，并噴灑 60毫克/升茶多酚溶液，可防止褪綠黃化。將青花菜裝入黑色聚乙烯薄膜袋中，扎緊后進行貯藏，也能延遲轉黃時間。 (6) 假植貯藏在背風向陽處挖一寬0.8米、深1~1.5米的貯藏溝，溝長不限。選擇晚熟品種，將帶有尚未成熟的幼小花球的青花菜植株假植在溝內(nèi)，用葉子壓住花球。貯藏前期，溝頂晚上加蓋草 202 甘藍類蔬菜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術問答席，早上揭開，使白天溝內(nèi)溫度為17~20℃，晚上不低于0℃。后期加蓋塑料薄膜，四周用土壓嚴，白天揭開草席，晚上蓋嚴，使溝內(nèi)溫度白天維持在1℃，夜間不低于0℃。貯藏中要適時放風、澆水。 (7) 窖藏保鮮寒冬來臨之前適時采收處理花球貯藏，在周轉箱內(nèi)襯上聚乙烯膜，膜內(nèi)墊上消毒后的稻草包，將花球輕放在貯藏容器內(nèi)，以平放2~3層為宜，收攏草包和聚乙烯膜口，但不宜密封，以利通風，箱裝好后整齊擺放在窖內(nèi)。窖溫控制在2~5℃，定期測定袋內(nèi)氣體成分，當二氧化碳達5%時，開袋放風1小時，然后半封閉狀態(tài)貯存。貯存期內(nèi)定期檢查調(diào)控，可使保鮮期延長40~60天不變色、變質(zhì)，基本可滿足元旦和春節(jié)市場供應。 (8) 冷藏保鮮運輸運輸青花菜，要求用冷藏車或冷藏集裝箱。裝車前要將箱體溫度降到0℃。裝卸時間要快，運輸過程中箱體內(nèi)的溫度要嚴格控制在0℃。沒有冷藏設備條件貯運的，可于采收后及時在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3~2/5，并且要盡快運至目的地。運輸過程中溫度不宜高于4.5℃，否則小花蕾會很快黃化。值得注意的是，青花菜在常溫下變黃極快，采收后一定要立即轉入低溫條件下。青花菜對乙烯非常敏感，極低量的乙烯就會促使花球黃化，因此，青花菜不宜和蘋果、梨及易產(chǎn)生大量乙烯的水果貯藏在一起。 15%以上的高二氧化碳、 1%以下的低氧條件對青花菜有傷害，會使花球產(chǎn)生異味，炒熟后風味不好，因此，包裝用膜不宜過厚，如果用其他透氣性差的膜包裝，需在膜上適當打孔。　　耕種幫提供實用種植技術