黃花菜是冬天里人們最常食用的一種干貨菜品，它多與一些葷類食材搭配，像黃花菜雞湯就是人們生活中最常見的一種菜式，它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感誘人，有很不錯(cuò)的滋養(yǎng)作用，那么這種黃花菜雞湯有什么功效你們知道嗎?如果不知道還是讓小編來告訴你們吧。

1黃花菜燉雞湯做法大全

　　方法一：

　　主料：黃花菜100 克，雞1 只。

　　調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉。

　　做法：

　　1.將黃花菜用水泡發(fā)，擇洗干凈。將雞宰殺，去皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗去血污。

　　2.鍋內(nèi)放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

　　方法二：

　　主料：雞肉 1只

　　輔料：干黃花菜

　　做法：

　　1.干黃花菜溫水泡發(fā)

　　2.去掉根蒂、洗凈、擰干水分備用

　　3.凈雞剁成塊，洗凈

　　4.放開水鍋中焯燙3分鐘。撈出，沖凈后瀝干水分，鍋中的水倒掉不用

　　5.鍋洗凈燒熱，倒入油燒熱，放入雞塊翻炒，將水汽炒盡，烹入料酒翻炒，放入蔥段、姜片、香葉翻炒出香味

　　6.加入老抽、生抽炒勻。倒入熱水與食材表面齊平。加入白糖，蓋上蓋，大火燒開

　　7.轉(zhuǎn)小火燉煮約40分鐘，加入泡好的黃花菜，翻炒均勻，根據(jù)口味加入鹽、黑胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋，繼續(xù)燉10分鐘

　　8.轉(zhuǎn)大火收汁后即可

2黃花菜雞湯的功效

　　1、黃花菜雞湯能催乳

　　黃花菜雞湯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的湯品，能為人體提高多種有益的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)產(chǎn)婦產(chǎn)后身體的恢復(fù)有很明顯的幫助，另外黃花菜雞湯還有不錯(cuò)的催乳功效，對(duì)產(chǎn)婦產(chǎn)后無奶或者奶水量少，有不錯(cuò)的調(diào)理功效。

　　2、黃花菜雞湯能預(yù)防流感

　　黃花菜雞湯對(duì)冬天的流感有很好的預(yù)防作用，因?yàn)檫@種湯品進(jìn)入人體以后可以抑制人體內(nèi)炎癥的發(fā)生，也能控制人體內(nèi)部黏液的出現(xiàn)，對(duì)咽喉以炎和痰液的生成都有很不錯(cuò)的控制功效，另外黃花菜雞湯還能提高身體免疫力，因此冬天經(jīng)常喝黃花菜雞湯能有效預(yù)防流感的發(fā)生。

　　3、黃花菜雞湯能滋養(yǎng)肌膚

　　黃花菜雞湯對(duì)人類的皮膚還有很理想的滋養(yǎng)功效，這種湯品中有多種維生素和微量元素，可以直接被皮膚細(xì)胞吸收，能加快它們的代謝，減少皺紋和色斑的生成，另外黃花菜雞湯對(duì)人類的氣血不和也有一定的調(diào)理作用，平時(shí)經(jīng)常飲用，還能調(diào)理氣血，減少氣色暗黃等不良癥狀的出現(xiàn)。

3黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、黃花菜富含胡蘿卜素，比胡蘿卜含量更多。

　　2、黃花菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。

　　3、黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　4、黃花菜中的碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。

　　5、黃花菜每百克含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。

　　6、黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　7、黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

4如何挑選黃花菜

　　(一)優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征

　　外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。

　　手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。

　　味道：有爽快的清香氣。

　　(二)劣質(zhì)黃花菜的特征

　　外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。

　　手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

　　氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

　　用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味?？椿ㄈ锖突ǚ?，如花粉量多，花蕊較新鮮，是新貨;反之花粉少，發(fā)粘發(fā)暗，花蕊萎縮，是陳貨。

55種人絕不能喝雞湯

　　冬季很多人會(huì)熬雞湯進(jìn)補(bǔ)，但是，并不似所有的人都適合喝雞湯的。而且光喝湯不吃肉的做法損失了肉中的營(yíng)養(yǎng)，喝湯同時(shí)吃肉才是最健康的吃法。

　　冬季不少人愛喝雞湯，吃雞進(jìn)補(bǔ)也的確適宜選擇秋冬季節(jié)，特別是冬季，不僅能更好消化、吸收，調(diào)補(bǔ)機(jī)體，還可以抵御寒冷，為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　但是，雞湯也不是你想喝就能喝的。

　　所謂“虛則補(bǔ)之”，并非人人需要進(jìn)補(bǔ)。人們常說秋貼膘，冬進(jìn)補(bǔ)，秋冬季節(jié)人的合成代謝功能增強(qiáng)，機(jī)體很容易吸收營(yíng)養(yǎng)，是進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)期。對(duì)于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人，需要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能，同時(shí)儲(chǔ)存能量好過冬。對(duì)于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說，這個(gè)時(shí)候可以喝湯吃肉，但是同時(shí)需要多鍛煉，走出室內(nèi)，親近大自然，做到進(jìn)出平衡。對(duì)于一些心腦血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目進(jìn)補(bǔ)，以免加重身體負(fù)擔(dān)，造成不良后果。

　　雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。

　　1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。

　　2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

　　3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。

　　4、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。

　　5、腎臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。

　　另外，雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營(yíng)養(yǎng)。所以最健康的吃法，應(yīng)該是主要吃雞肉，湯只是調(diào)味。

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