一、[產(chǎn)品介紹]

中文名稱(chēng):丙酮酸鈣

別 名:焦葡萄酸鈣

英文名稱(chēng):C3H6CaO3

CAS 號(hào):52009-14-0

EINECS編號(hào):257-599-9

分子式:Calcium pyruvate

型號(hào):食品級(jí)

二、[產(chǎn)品簡(jiǎn)介]

丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽。丙酮酸鈣作為膳食補(bǔ)充劑,丙酮酸鈣具有吞噬體內(nèi)自由基和抑制自由基的生成等

有顯著效果。

三、[產(chǎn)品性狀]

淡黃色至白色粉末,無(wú)味,近乎中性,微溶于水。丙酮酸卻不穩(wěn)定,易被氧化,弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧

化成乙酸并放出二氧化碳。

四、[特征]

食品添加劑具有以下三個(gè)特征:一是為加入到食品中的物質(zhì),因此,它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用;二是既包括

人工合成的物質(zhì),也包括物質(zhì);三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保

鮮和加工工藝的需要。

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