相較健身等“付出性”行為，為完成健康需求，愈來愈多人選擇了將養(yǎng)生任務(wù)分配至飲食這一易實現(xiàn)途徑。其中，早餐、水飲場景為重要行動場景。

市場上，品牌爭相入場食補養(yǎng)生賽道，市面上相關(guān)產(chǎn)品愈發(fā)豐富。如近年來多款沖泡類、即飲類等產(chǎn)品加入“五紅五黑”等健康元素，如優(yōu)樂美推出五紅五黑谷物奶茶、葡口上新箐養(yǎng)元五黑養(yǎng)生飲料等，飲品企業(yè)亦正在抓住食養(yǎng)風(fēng)潮煥新。藥店賣養(yǎng)生水、“中藥+奶茶”搭配的茶飲店增多等，新模式陸續(xù)顯現(xiàn)。

行業(yè)數(shù)據(jù)上，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的報告顯示，2023年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模出現(xiàn)驚人增長，達(dá)4.5億元，同比增長超過350%。

中式養(yǎng)生，似乎正在引領(lǐng)國人健康消費。

01

中式養(yǎng)生元素日益豐富

事實上，食補養(yǎng)生并不是一個新鮮話題。喝奶茶解饞就加點枸杞、熬夜怕脫發(fā)就來杯黑芝麻糊、膨化油炸物吃多了就吃點每日堅果……朋克養(yǎng)生觀念在早些年已經(jīng)刻入不少消費者的潛意識里。

近年來，養(yǎng)生需求與產(chǎn)業(yè)化的結(jié)合愈發(fā)緊密。從需求到產(chǎn)品，更便捷的食補產(chǎn)品陸續(xù)出現(xiàn)。如飲品上，2023年2月，元氣森林推出自在水，產(chǎn)品定位中式養(yǎng)生水，4個月內(nèi)銷售額破億元，成為元氣森林銷售額最快破億元的產(chǎn)品；今年10月，黃曉明代言的葡口開辟“副線”，在果汁飲料品類基礎(chǔ)上，推出菁養(yǎng)元系列產(chǎn)品，該系列有“每日五紅”、“每日五黑”等產(chǎn)品，主打中式養(yǎng)生。此前火熱的還有以“一整根”為代表的人參類養(yǎng)生水，被消費者所關(guān)注。

沖泡類，桂格、南國、西麥等愈來愈多傳統(tǒng)品牌加入“五黑五紅”（五黑食物一般指的是黑豆、黑芝麻、黑米、桑葚及黑枸杞；五紅食物一般指的是紅枸杞、紅棗、紅豆、紅糖及花生）元素。粥類產(chǎn)品亦有不少新品類產(chǎn)生，如椰乳藜麥燕窩粥、阿膠燕窩粥等，逐漸進(jìn)入消費者日常養(yǎng)生名單中。

“五谷養(yǎng)生營養(yǎng)品，與以燕窩、花膠、參類等為主的美容養(yǎng)顏類與補氣血的滋補制品呈高規(guī)模高增長?！睒I(yè)內(nèi)人士曾如此描述當(dāng)下中式養(yǎng)生的市場現(xiàn)狀。

02

“紅與黑”并存

跟隨式快速出品、中藥材被加入產(chǎn)品中……各品牌競相俘獲越來越多顧客的味蕾和錢包。分析人士表示，越來越多產(chǎn)品融合多種口味和養(yǎng)生益處，特別符合年輕一代需求，他們壓力大、生活節(jié)奏快，渴望以簡單、省時的方式獲得健康和有關(guān)平衡。今年6月發(fā)布的有關(guān)報告顯示，超九成中國消費者每月在養(yǎng)生茶飲方面的支出超過50元。

但企業(yè)在創(chuàng)新同時，產(chǎn)品的安全性亦受到不少消費者質(zhì)疑。如中藥材入飲品，功效性如何，宣傳上如何界定等，愈來愈多問題被提出。

“從安全性角度來看，國家規(guī)定只有列入《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》中的中藥材，才能安全添加至食品中作為藥食同源物質(zhì)使用，這類中藥材也叫做‘食藥物質(zhì)’，且需符合特定要求，比如苦杏仁需經(jīng)過炮制方可使用，否則可能有毒性?！北本┲嗅t(yī)醫(yī)院營養(yǎng)科副主任佟麗曾表示。

佟麗還表示，目前很多中藥餐飲更多的是滿足口味，僅僅通過幾頓“藥餐”來養(yǎng)生不現(xiàn)實。

此外，“食補類”新品牌的涌現(xiàn)，不得不面臨的一個問題是代工。眾所周知，不少品牌在發(fā)展初期采用代工模式來縮減成本，進(jìn)而實現(xiàn)市場的快速擴張。如此，產(chǎn)業(yè)鏈上的食品安全把控同樣應(yīng)受到關(guān)注。

拓新業(yè)務(wù)類企業(yè)，雖然有一定的品牌支撐，但如西麥陷入霉菌超標(biāo)問題等，食品安全等問題仍不能避免。如此，企業(yè)想要真正踩中風(fēng)口，創(chuàng)新同時，品質(zhì)等基本功仍是市場對入局食養(yǎng)企業(yè)所設(shè)的“第一道關(guān)卡”。

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