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01咖啡市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)升級(jí)，從9.9元降到8.8元，再降至6.6元，導(dǎo)致30元左右的咖啡市場(chǎng)受到影響。

02低價(jià)咖啡品牌如庫(kù)迪咖啡、瑞幸咖啡等通過(guò)大幅降價(jià)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，壓縮利潤(rùn)空間。

03然而，過(guò)低的咖啡價(jià)格可能影響消費(fèi)者的購(gòu)買意愿，使得高價(jià)位的精品咖啡店品牌力減弱。

04另一方面，新茶飲市場(chǎng)中的品牌紛紛退出價(jià)格戰(zhàn)，關(guān)注產(chǎn)品創(chuàng)新和提升服務(wù)能力。

05無(wú)論咖啡還是奶茶，能穿越周期的永遠(yuǎn)是產(chǎn)品，價(jià)格戰(zhàn)并非消費(fèi)市場(chǎng)的唯一主題。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

藍(lán)鯨新聞9月25日訊（記者 郝妍）從9.9到8.8再到6.6，咖啡的價(jià)格卷到了一個(gè)又一個(gè)難以置信的價(jià)格。

在這種近乎瘋狂的價(jià)格戰(zhàn)之下，整個(gè)咖啡市場(chǎng)的價(jià)格體系也被打破重塑，曾經(jīng)以星巴克為代表的30元左右的咖啡似乎沒(méi)人喝了……

咖啡價(jià)格戰(zhàn)，Seesaw們率先出局

新茶飲的價(jià)格戰(zhàn)挪至咖啡市場(chǎng)后，戰(zhàn)況愈演愈烈。

在瑞幸咖啡通過(guò)9.9元打開(kāi)市場(chǎng)以后，庫(kù)迪咖啡用8.8元再次挑戰(zhàn)咖啡的地板價(jià)，而性價(jià)比之王蜜雪冰城的加入，則將咖啡單杯價(jià)格拖至一個(gè)更為極限的數(shù)字6.6元。

極致的價(jià)格勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)空間的壓縮，但價(jià)格戰(zhàn)是一個(gè)開(kāi)始了就很難輕易結(jié)束的游戲。

此前，瑞幸也調(diào)整過(guò)9.9元優(yōu)惠券的策略，變成只有8款指定飲品可參與，但很快就出現(xiàn)大量用戶轉(zhuǎn)向庫(kù)迪。

而一直以低價(jià)搶奪市場(chǎng)的庫(kù)迪也有將“低價(jià)進(jìn)行到底”的趨勢(shì)。此前庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波針對(duì)9.9元價(jià)格回應(yīng)稱，綜合原料、房租、人工等成本，庫(kù)迪一杯咖啡的成本不超過(guò)9元，且在營(yíng)銷等方面還有比較大的優(yōu)化空間。他提到，庫(kù)迪咖啡做好了“全場(chǎng)9.9元促銷”堅(jiān)持三年的準(zhǔn)備，現(xiàn)行門店補(bǔ)貼政策也會(huì)延長(zhǎng)至2026年年底。

正在日常化的連鎖咖啡店補(bǔ)貼對(duì)于整個(gè)咖啡市場(chǎng)的價(jià)格體系都有很大沖擊。

雖然星巴克高層曾明確表示，“我們對(duì)打價(jià)格戰(zhàn)不感興趣，”但今年以來(lái)星巴克通過(guò)自己的小程序、抖音直播和第三方外賣平臺(tái)提供的折扣券越來(lái)越多。

除迂回降價(jià)外，更多中高端咖啡連鎖店則走向了閉店，其中最具代表性的為連鎖咖啡品牌Seeswa。

Seesaw是我國(guó)精品咖啡品牌的代表之一，2023年Seesaw創(chuàng)始人吳曉梅接受《福布斯中國(guó)》的采訪時(shí)曾表示：“友商們正在低線城市教育市場(chǎng)，但對(duì)Seesaw來(lái)說(shuō)，布局下沉市場(chǎng)效率不高，我們的邏輯依然是打造’精品化’?！睋?jù)公開(kāi)資料，Seesaw單品位于25-35元價(jià)格帶，不過(guò)其中僅有個(gè)別款基礎(chǔ)咖啡為20多元，大多數(shù)花式咖啡均在30元以上。

根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)信息，今年1月初，Seesaw的門店還有130多家，但今年以來(lái)卻在全國(guó)范圍關(guān)閉大量門店，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，Seesaw現(xiàn)存門店僅為78家。

6.6元也還能降？祛魅中的咖啡

當(dāng)9.9元以下變成日常，咖啡這一單品的大眾心理價(jià)格錨點(diǎn)也在進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，30元似乎不再是用戶心目中咖啡應(yīng)該有的價(jià)格。而一杯咖啡的成本究竟是否還有下降空間也成為了價(jià)格戰(zhàn)中的另一個(gè)核心問(wèn)題。

據(jù)鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道，咖啡的成本結(jié)構(gòu)里，最大頭的一直是原材料，尤其是瑞幸咖啡極致縮店以后，比起房租與人力，咖啡豆、牛奶、糖漿和包裝才是店里最重的資產(chǎn)。而這些原料的成本與供應(yīng)鏈的發(fā)展水平關(guān)聯(lián)度極高。

杭州某知名咖啡品牌咖啡師Leo告訴藍(lán)鯨新聞?dòng)浾撸绻珡某杀究刂频慕嵌葋?lái)看咖啡，價(jià)格還有下降空間，“像庫(kù)迪瑞幸這樣水平的咖啡其實(shí)單杯還能繼續(xù)降，可能他們用比較一般的商品豆，供應(yīng)鏈又控制得非常好，房租人員這些成本都控制不錯(cuò)的情況下，賣6塊錢也還是有不小的盈利空間?！蓖瑫r(shí)他表示，連鎖店的出杯量是普通精品咖啡店的好幾倍，所以即便薄利也可以因多銷盈利。

而當(dāng)?shù)蛢r(jià)咖啡越來(lái)越多，一度被視作“精致生活方式”的咖啡也完成了大眾輿論層面的“祛魅”。

今年年初庫(kù)迪咖啡宣布門店數(shù)量已達(dá)到7000家，而根據(jù)瑞幸咖啡一季報(bào)，瑞幸門店總數(shù)達(dá)18590家。高密度的店鋪使得咖啡出現(xiàn)在大眾日常生活的每一個(gè)角落，而高頻度的聯(lián)名活動(dòng)則讓低價(jià)咖啡成為一種主流。在這種局面下，平價(jià)咖啡占領(lǐng)大眾日常生活，除了特殊的消費(fèi)場(chǎng)景外，消費(fèi)者已經(jīng)很難再去接受如同Seesaw精品咖啡這樣更高價(jià)位的產(chǎn)品，相應(yīng)地此前價(jià)格標(biāo)定在30元以上的精品咖啡店品牌力也大不如前。

但低價(jià)注定不是消費(fèi)市場(chǎng)唯一的主題。以新茶飲市場(chǎng)為例，今年以來(lái)多家茶飲品牌先后退出價(jià)格戰(zhàn)。盲目卷價(jià)格勢(shì)必會(huì)影響加盟商的利潤(rùn)空間與整個(gè)品牌的創(chuàng)新能力、服務(wù)能力。而無(wú)論咖啡還是奶茶，能穿越周期的永遠(yuǎn)是產(chǎn)品。

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