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說到我們人體的構成，是離不開各種微量元素的，其中，鐵，就是非常重要的一種，在十多種人體必需的微量元素中，無論是重要性上還是在數(shù)量上，鐵都位居首位。

一般情況下，一個成年人體內含鐵量約為3--5克，聽上去是不是很少啊？也就是一個小螺絲釘?shù)闹亓?，誒，就是這3--5克的作用卻與我們的生命活力密切相關，從而發(fā)揮著巨大的生理作用。

盡管它們在人體內含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。目前，比較明確的是約30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。那么，人體缺鐵的表現(xiàn)都有哪些呢？看看下面這些缺鐵的癥狀您有沒有，如果大于三條的話，您可就要注意咯！

上述的九條中，您占了幾條呢？那除了上述的九條，還有一條非常重要的就是，人體如果缺鐵，受影響最大的是血紅蛋白，血紅蛋白合成減少，人就會出現(xiàn)貧血。因缺鐵導致的貧血醫(yī)學上稱為“營養(yǎng)性貧血”或“缺鐵性貧血”。鐵缺乏是一個漸進的過程，它在不知不覺中發(fā)生，如果長期缺鐵，缺鐵性貧血離我們就不遠了。

其實呀，說到補鐵，在日常生活中有著很多的傳言，什么用鐵鍋炒菜啦、吃紅棗啦、吃菠菜啊等等，其中，聽的最多的想必就是，菠菜含鐵多啊，吃菠菜就能補鐵。真的能補嗎？

事實上，數(shù)據(jù)顯示，每100克新鮮菠菜中含鐵2.9毫克，并且，菠菜中的鐵吸收利用率并不高。除此之外，菠菜中還存在草酸等抗營養(yǎng)因子，會進一步降低鐵的吸收率。

此外，菠菜中還含有大量的草酸，而草酸恰好是干擾鐵吸收的一把好手。因此，菠菜中鐵的吸收率比一般植物性食物更低。換句話說，可能吃十幾斤菠菜補出來的鐵，才抵得上5兩豬肝的鐵含量，沒吃完臉都綠了。因此，綠葉蔬菜并非補充鐵的良好來源，缺鐵性貧血患者補鐵不能僅靠綠葉蔬菜。那除了吃菠菜，很多人聽說過用鐵鍋炒菜能補鐵，特意把家里的鍋換成鐵鍋，這種做法靠譜嗎？

鐵鍋中的鐵不是我們能吸收的二價離子鐵，尤其是鐵鍋在水洗過后，如果不及時弄干，可能會生銹，而生的這種鐵銹，它屬于氧化鐵。這種氧化鐵，如果長期在人體內聚集，會增加肝臟的負擔，甚至是損害肝臟。鐵鍋在炒菜時，會因為鏟子與鍋壁的刮蹭而掉下一些含有鐵離子的鐵屑，這些物質混到鍋中的食物里，會增加食物的含鐵量。但是，鐵屑中的鐵離子不容易被人體吸收。

除此之外，還有“一日三顆棗，紅顏不顯老”的說法，那么，廣泛流傳的紅棗補鐵，到底靠不靠譜呢？

首先，紅棗是棗類曬干以后的產(chǎn)物，是一種干性果子，無水后屬于果制品，而非水果。雖然紅棗的鐵含量在水果中算是翹楚，但相對于豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言，紅棗并無補鐵優(yōu)勢。而且就鐵的吸收率而言，紅棗中的鐵主要是以三價鐵形式存在，屬于非血紅素鐵的范疇。所以，在吸收利用這一環(huán)節(jié)，紅棗“鐵”打了個敗仗。

一般嬰幼兒、孕期和哺乳期女性、生理期女性、素食者、長時間運動以及患胃潰瘍等消化疾病的人群比較容易缺鐵，要特別注意這方面。如果您不確定自己是否缺鐵，可以去正規(guī)的醫(yī)院做一個微量元素檢測，千萬別主觀臆斷；確實嚴重缺鐵了，或者不適合膳食補鐵的人群，就要選擇額外的添加補鐵劑了。

對于正確的補鐵方式您都看明白了嗎？肉要有，蔬菜也要有，切不可盲目的追求某一種食物，甚至期望達到治病的效果，均衡的飲食才是健康的基礎。

編輯、校對：程月姣

責編：呂霞

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