2020-07-20 13:29:37　來(lái)源: 王吉子與美食旺旺  舉報(bào)

景頗族是云南特有的少數(shù)民族，居住的地理環(huán)境為景頗族傳統(tǒng)飲食文化提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，隨處可見的野菜野味是居住在山林里的景頗族的重要食材來(lái)源，豐富的食材制作出各種美食，為中國(guó)民族的飲食文化增添了一些特色。

景頗族著名的菜肴多數(shù)都是帶有亞熱帶山林地區(qū)的特色，和耕牧漁業(yè)的民族文化氣息，如舂菜、竹筒菜、雞肉稀飯、涼拌菜、撒撇等美味佳肴。

景頗族有句俗語(yǔ)"舂筒不響，吃飯不香。"在景頗族村寨，每戶人家都有一個(gè)舂筒，每頓飯都必須有舂菜，即使沒(méi)有其他菜，只要有鹽巴、辣椒、生姜和大蒜也要舂一道菜出來(lái)。代表著當(dāng)?shù)氐囊环N味道。景頗族喜歡吃舂菜主要與德宏炎熱的氣候有關(guān)，舂菜是景頗族飲食文化中不可缺少的一部分。

景頗族的撒撇有苦撒和酸撒，景頗族喜酸撒較多，二者所用食材不一樣?？嗳鑫犊?，酸撒為酸口?？嗳龅目辔秮?lái)源于從牛胃中取出的苦汁，苦汁加入切碎的韭菜、辣子、蒜和舂碎的牛肉末就成了苦撒的蘸水；酸撒撇的酸味來(lái)源于檸檬或羊奶果，蘸水由切碎的韭菜、辣子、蒜和煮熟的牛肉末做成。酸撒和苦撒都要配一盤加了烤豬皮、牛肝和生菜的米線，米線煮熟放涼裝盤，將切好的烤豬皮、牛肝片和生菜放在米線上面，輔以蘸水食用，在炎熱的德宏吃上一套撒撇既開胃又清涼解暑。景頗族著名的菜肴眾多，也深受各族人民的喜愛，如今景頗族餐館已遍布德宏甚至云南各地，景頗飲食文化倡導(dǎo)的綠色健康又美味的飲食理念是現(xiàn)代人所追求的。

勤勞智慧的人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，創(chuàng)造出獨(dú)具特色的地方傳統(tǒng)特色美食，凝聚著一代代人的心血，現(xiàn)在的我們吃著很多的洋快餐，這些先輩留下來(lái)的寶貴財(cái)富在我們的日常生活中慢慢出現(xiàn)較少，保護(hù)和傳承這些美食文化是我們后輩的責(zé)任與義務(wù)。

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